Quruq tovuqlarda umumiy oziq-ovqat qo'shimchalari
Qayta ishlangan ovqatlar oziq-ovqat do'koni takliflarining asosiy qismini tashkil qiladi. Bu ovqatlar deyarli har doim lazzatlanishni oshirish yoki mahsulotning raf muddatini uzaytirish uchun mo'ljallangan bir xil oziq-ovqat qo'shimchalarini o'z ichiga oladi. BHA va BHT ko'plab mashhur ovqatlarning paket yorlig'ida sanab berilgan ushbu qo'shimchalardan ikkitadir.
Ko'pchilik bu oziq-ovqat qo'shimchalarining xavfsizligini shubha ostiga oladi va bu tushunarli bo'ladi.
Shunga qaramay, ikkala BHA va BHT ham uzoq vaqt davomida bizning ovqatlarimizda sinovdan o'tgan va ishlatilgan.
BHA va BHT nima?
Oziq-ovqat ishlab chiqaruvchilari yog'lar va boshqa quruq mahsulotlar kabi butillangan gidroksianizol (BHA) va butilattirilgan gidroksitolinni (BHT) qo'shib, yog'larni yana uzoqroq saqlashga yordam beradi. BHA va BHT antioksidantlardir , ya'ni ular boshqa birikmalarni kislorod ta'sirining zararli ta'siridan himoya qilishi mumkin. Bir ma'noda, BHA va BHT antioksidant bo'lgan E vitamiga o'xshash va ko'pincha konservant sifatida ishlatiladi.
Kartoshka go'shti va quritilgan nonushta go'shti kabi qayta ishlangan mevalar odatda havo o'tkazmaydigan ambalajlarda azotli gaz singari asossiz va xavfsiz bo'lmagan narsa bilan to'ldiriladi. Ammo siz to'plamni ochsangiz, tarkibni havoda kislorodga duchor qilasiz.
Kislorod biz uchun yaxshi, albatta. Biz tirik qolish uchun doim kislorodni nafas olishimiz kerak. Ammo, kislorod, qayta ishlangan ovqatlar uchun bunday yaxshi narsa emas, chunki u yog'larga reaksiyaga kirishadi va ularni xiralashib ketishiga olib keladi.
Xamirturushli yog'lar bilan taomlar yomon ta'm va ozgina yog'siz yog'lar sizni xafa qilmaydi, siz tez-tez ovqat istagan narsangiz emas.
Ba'zi mahsulotlar darhol foydalanyapti, shuning uchun u muhim emas, lekin sizda bir oy yoki shuni olishingiz mumkin, bir quti go'shtdan o'tishi mumkin. Sizning donangizni u erda o'tirib, yomonlashishini xohlamaysiz-bu pulni yo'qotish va buzilgan ovqatlarni iste'mol qilish ajoyib g'oya emas.
BHA va BHT iste'mol qilish xavfsizmi?
Amerika Qo'shma Shtatlari oziq-ovqat va farmatsevtika idorasi (FDA) BHA va BHTni qayta ishlangan oziq-ovqat mahsulotlarida foydalanish uchun xavfsiz deb hisoblaydi.
Tadqiqotchilar O'rtacha dietada mavjud bo'lgan BHA miqdorini taxmin qildilar va hech qanday muammo topmadilar. Bundan tashqari, olimlar, BHA uchun toksik bo'lish uchun bu miqdorni kuniga kamida 125 marta iste'mol qilishini aniqladilar.
Xuddi shunday, BHT ham xavfsiz deb hisoblanadi. Shu bilan birga, tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, juda ko'p miqdordagi BHTni iste'mol qilish gormonal tug'ilishni boshqarish usullari yoki steroid gormonlari bilan o'zaro bog'liq bo'lishi mumkin. Bundan tashqari, jigar fermenti darajasini ham oshirishi mumkin. Hozirgi vaqtda FDA oziq-ovqat ishlab chiqaruvchilariga BHT-dan foydalanishga ruxsat beradi, ammo qo'shimcha xavfsizlik bo'yicha ishlar taklif etiladi.
Bir so'zdan
Umuman olganda, bu konservantlar iste'mol qilish xavfsiz, va, albatta, xiralashgan ovqatlarni iste'mol qilishni istamaysiz. Biroq, asosiy tashvish sizning iste'mol qilayotgan oziq-ovqat mahsulotlarining ozuqaviy qiymatini emas, balki konservantlardan iborat bo'lishi mumkin. BHA va BHT yog'li tarkibli ovqatlarda ishlatilgandan beri, oziq-ovqatning o'zlari kaloriyalarda yuqori bo'lish ehtimoli mavjud. Umumiy holda, bu sizning dietangiz uchun to'g'ri tanlov bo'lishi mumkin emas.
Manbalar:
AQSh oziq-ovqat va farmatsevtika idorasi. GRAS moddalari bo'yicha qo'mitani tanlang (SCOGS): Butylated Hydroxyanisole (BHA). 2015 yil.
AQSh oziq-ovqat va farmatsevtika idorasi. GRAS moddalari bo'yicha Qo'mitani tanlash (SCOGS): Butylated Hydroxytoluene (BHT). 2015 yil.