Fruktoza jigarda yog 'ga aylanadi va ortiqcha ovlashga olib kelishi mumkin
Fruktoza - tananing energiya uchun foydalanishi mumkin bo'lgan monosakkarid (oddiy shakar). Glycemic indeksining kamligi sababli, qon shakarining yuqori ko'tarilishiga olib kelmaydi, chunki fruktoza sakkaroza (jadval shakar) uchun yaxshi o'rnini egallagan. Biroq, Amerika Diabetes Assotsiatsiyasi va oziq-ovqat bo'yicha mutaxassislar fruktoza haqidagi fikrlarini o'zgartirdi.
Aslida, Amerika oziq-ovqat ta'minotidagi ko'plab ichimliklar va qayta ishlangan oziq-ovqat mahsulotlariga yuqori fruktoza murchi qo'shilgandan buyon mamlakatda semirish va diabetning ortishi kuzatilgan va ko'plab mutaxassislar bu o'sayotgan semizlikda rol o'ynashiga ishonishmoqda epidemik.
Men uchun barcha fruktoza yomonmi?
Ko'pgina sabzavot va mevalarda ko'p miqdordagi fruktoza, umuman yomon emas; Aslida, ushbu oziq-ovqatlarga boy oziq-ovqat mahsuloti kasallikning oldini olish uchun juda muhimdir. Shu bilan birga, bir vaqtning o'zida qayta ishlangan ovqatlar kabi juda ko'p fruktoza iste'mol qilish organizmning uni qayta ishlash qobiliyatini qo'zg'atadi. Ota-bobolarimizning xunlari fruktozaning juda oz miqdorini o'z ichiga olgan. Bugungi kunda, taxminlarga ko'ra, zamonaviy oziq-ovqatning taxminan 10 foizi fruktozadan keladi.
Juda ko'p fruktoza iste'mol qilsam nima bo'ladi?
Ovqatlanadigan uglevodlarning ko'pchiligi glyukoza zanjiridan iborat. Glyukoza qonga kirganda, organizm uni tartibga solish uchun insulinni chiqaradi.
Boshqa tomondan, fruktoza jigarda qayta ishlanadi. Vaziyatni soddalashtirish uchun: Juda ko'p fruktoza jigarga kirganda, jigar organizmga shakar sifatida foydalanish uchun etarli darajada tez ishlov bera olmaydi. Buning o'rniga, fruktoza dan yog'larni tayyorlashni boshlaydi va ularni triglitseridlar kabi qon oqimiga yuboradi.
Afsuski, ortiqcha fruktozadan olingan yog'ning turi biz uchun eng yomon xislat bo'lishi mumkin.
Fruktoza-og'ir xun diabet, semirib ketish, yurak kasalliklariga va boshqalarga olib kelishi mumkin
Sizning dietangizdagi ortiqcha fruktoza sizning yurak kasalligingiz uchun xavf omil bo'lgan triglitseridlarni ko'tarishdan ko'proq narsani anglatadi. Fruktoza ko'p iste'mol qilish shuningdek, LDL sifatida ham tanilgan yomon xolesterolni oshiradi va insulin qarshiligini engillashtiradi va oxir-oqibatda 2-toifa diabetga olib keladi.
Bundan tashqari, Amerika tibbiyot assotsiatsiyasi jurnalida chop etilgan 2013 yilgi tadqiqotda glyukoza bilan taqqoslaganda, fruktoza sizni ko'proq eyishga olib kelishi mumkin. Yale tadqiqotchilari glyukozaning farqli o'laroq, fruktoza iste'mol qilganlarida, tuyg'u bilan to'la bo'lgan gormonlar kamroq miqdorda bo'shatilganligini aniqladi.
Aslida, fruktoza odatdagi ishtahani signalizatsiya tizimidan chetda qoladi, shuning uchun ishtahani tartibga soluvchi gormonlar ishga solinmaydi va siz qoniqarsiz his qilasiz. Bu ortiqcha fruktoza iste'molining kilogramm ortishi bilan bog'liqligi sababli, ehtimol, hech bo'lmaganda qisman.
Fruktoza yuqori manbai nima?
Meva va sabzavotlarning nisbatan kichik, sog'lom miqdordagi fruktoza miqdori ko'plab jismlar juda yaxshi ishlaydi va tibbiyot mutaxassislari va ovqatlanish mutaxassilari ushbu oziq-ovqat mahsulotlarini iste'mol qilishni rag'batlantiradilar.
Muammo so'nggi o'n yilliklar ichida shiddat bilan o'sib borayotgan zamonaviy dietada qo'shilgan shakarlarga bog'liq. Aybdorlarning ko'pchiligi fruktoza makkajo'xori yuqori (HFCS) ga tegishli bo'lib, ular ishlab chiqaruvchilari 55% fruktoza va 45% glyukozadan tashkil topgan deyishadi. Darhaqiqat, testlarning aniq nisbati biroz o'zgaruvchan bo'lishi mumkin. Misol uchun, ushbu tadqiqotda HFCS ichida o'rtacha 59% fruktoza aniqlangan va 65% fruktoza o'z ichiga olgan ba'zi muhim tovar soda mavjud.
Shunday bo'lsa-da sukroz (shakarli shakar) yarim fruktoza va yarim glyukoza. Shunday qilib, HFCS, odatda, "muntazam" shakardan, gramm grammdan ko'proq fruktoza emas.
Misr nişastasından olingan yuqori fruktoza murch sharbati, Qo'shma Shtatlardagi mısır sübvansiyonlarından kelib chiqqan holda juda arzon va mo'l-ko'l bo'ldi. Ko'pchilik, bu muammo shu qadar arzonlashgani sababli, biz har kuni iste'mol qiladigan juda ko'p miqdordagi oziq-ovqat mahsulotlariga kirib boramiz, deb ta'kidlaydi:
- Amerika dietasidagi eng katta manba bo'lgan shakar-ichimliklar
- Hububot va donli novdalar
- Pishirilgan mahsulotlar
- Shirin qahva
- Bodring kiyimlari
- Muzlatilgan ovqatlar va kechki ovqat
- Tarkibi
Oliy fruktoza yong'og'i sharbati muntazam ravishda fruktoza kabimi?
Ha, barcha fruktoza organizmda bir xil ishlaydi, u mısır şurubu, qamish shakar, lavlagi shakar, qulupnay, asal yoki pomidordan keladi. Faqat miqdori boshqacha. Misol uchun, bir piyola tug'ralgan pomidorda 2,5 gramm fruktoza bor, oddiy (no-diet) sodali suv suti 23 gramm, va superbo'yilgan soda 62 grammga ("55% fruktoza" standartidan foydalanadi) ega.
Bugungi kunda deyarli barcha paketlangan oziq-ovqatlar shakarni ba'zi shakllarda qo'shadi va odatda ko'pincha fruktoza ko'p bo'ladi. Asal yuqori fruktoza murch sharbati bilan bir xil fruktoza / glyukoza nisbatiga ega. Meva suvi konsentrlari, ba'zan "sog'lom tatlandırıcılar" sifatida ishlatiladi, odatda juda ko'p fruktoza (bu kontsentratlar chizig'ini qayta ishlash ularning oziqaviy qiymatining ko'p qismini tashlab ketmasligi kerak). Agave siropi 90% fruktoza uchun.
> Manbalar
> Sahifa, A. Kathleen, MD; Chan, Ouen; Arora, Jagriti, MS; va boshq. Fruktozani Glyukoza va Glyukozaning tuyadi va mukofotlash usullari bilan bog'liq miya hududlarida miya yarim qon oqimiga ta'siri. Amerika tibbiyot assotsiatsiyasi jurnali. 2013; 309 (1): 63-70.
> Amerika Diabet Ittifoqi. "Oziqlantirish tavsiyalari va Diabet 2006 uchun tashabbuslar". Diabet bo'yicha 29 (2006): 2140-2157.
> Garvard Health Publications. Fruktozaning ko'pligi jigar, yurak uchun yaxshi emas. 2011 yil sentyabr.
> AQSh oziq-ovqat va farmatsevtika idorasi. Oliy fruktoza yong'og'i sharbati: Savol va javoblar.