Kaltsiy propionat non va boshqa pishirilgan mahsulotlar uchun konservant sifatida ishlatiladi va propionik kislota va natriy propionat bilan birlashtirilishi mumkin. Kaltsiy propionat bu pishirilgan tovarlarni chiriyotgan va bakteriyalarni o'sishini oldini olish orqali toza saqlashga yordam beradi. Kaltsiy propionat, tabiiy ravishda, yog'da va ba'zi bir pishloq turlarida ham paydo bo'ladi.
Ba'zida iste'molchilarda kaltsiy propionatining xavfsizligi haqida savollar bor. Biz oziq-ovqat qo'shimchalari qo'rqinchli va ko'pchilik odamlar biz oziq-ovqat mahsulotlari tarkibida ishlatiladigan konservantlar g'oyasi haqida tashvishlanayotganini tushunamiz. Biroq, bu haqda o'ylab ko'ring: bakteriyalarni yoki mog'orga solingan nonlarni iste'mol qilish imkoniyatini istaysizmi? Ehtimol, yo'q. Kaltsiy propionat kabi konservatorlar ba'zi sog'lom oziq-ovqatlarni xavfsiz saqlash uchun muhimdir.
Kaltsiyning propionat xavfsizligi
Kaltsiy propionat potentsial toksiklik va saratonga olib kelishi ehtimoli uchun keng qamrovli tarzda o'rganildi. Barcha laboratoriya natijalari salbiy bo'lib, ikkita tadqiqotdan tashqari. Tadqiqotga ko'ra, katta miqdorda kaltsiy propionatni tuxum embrionlarining sarig' xaltalariga quyish, bu odamlar bilan sodir bo'ladigan narsa emas. Yosh vitaminli B-12 etishmaydigan kalamushlarni o'z ichiga olgan boshqa bir tadqiqot ham kilogramm halokati bilan bog'liq muammolarni ko'rsatdi.
Tadqiqot natijalari shuni ko'rsatdiki, katta miqdordagi kaltsiy propionat tadqiqot davomida o'sish sur'atlarining pasayishiga olib kelishi mumkin. Ammo, siz ishlatiladigan miqdori standart ovqatdan ko'p marta ko'p bo'lgan - ortiqcha, B-12 vitaminining etishmasligi bu natijalar bilan qanchalik aloqasi borligi ma'lum emas.
Boshqa laboratoriya ishlarida kaltsiy propionat (va shunga o'xshash birikmalar) ning katta miqdori uzoq vaqt davomida oziqlanadigan kalamushlar salbiy natijalarga ega bo'lmagan ko'rinadi. Shunday qilib, tadqiqot natijalarining to'planishi kaltsiy propionatning oziq-ovqat ishlab chiqaruvchilar tomonidan qo'llaniladigan odatiy miqdorlarda toksik bo'lmagan va xavfsiz bo'lishini ko'rsatadi.
Tadqiqot dalillarining ustuvorligi GRAS moddalari bo'yicha AQSh FDA Tanlash qo'mitasiga quyidagicha degan xulosaga keldi:
Propionik kislota, kaltsiy propionat va natriy propionat haqida hozirgi paytda mavjud bo'lgan yoki oqilona darajada kutilishi mumkin bo'lgan holatlarda jamoatchilik uchun xavfli deb taxmin qilish uchun oqilona asoslar mavjudligini ko'rsatuvchi yoki mavjud ma'lumotlar mavjud bo'lgan ma'lumotlarda dalillar yo'q Kelajak.
Siz qanday ovqatlanishingiz bilan nima sodir bo'ladi?
Siz kaltsiy propionatani saqlamaysiz, shuning uchun tanangizning hujayralarida hech qanday birikma hosil bo'lmaydi. Ovqat hazm qilish tizimi siz ovqatlanadigan barcha oziq-ovqatlarni sindirish bilan band bo'lganda, kaltsiyni boshqa yog'li kislota kabi osonlik bilan so'riladi va metabollashtirilgan propion kislotasidan ajratadi. Keyin tanangiz uni yo'q qiladi.
Ba'zi odamlar kaltsiy propionatiga sezgir bo'lib, konservani o'z ichiga olgan oziq-ovqat mahsulotlariga ta'sir qilish oqibatida boshlangan migrenli bosh og'rig'idan aziyat chekishi mumkin.
Ammo, hozirgi vaqtda bu da'voni qo'llab-quvvatlaydigan hech qanday tibbiy tadqiqotlar yo'q. Bu kaltsiy propionatining ayrim kishilarda bosh og'rig'iga sabab bo'lishi mumkin emas degani emas, lekin bunday narsalarni aniqlash qiyin.
Sizningcha, kaltsiy propionat bilan bog'liq muammolar bo'lishi mumkinmi? Agar shunday bo'lsa, shifokor bilan gaplashish yaxshi bo'ladi. Sog'liqni saqlash muammosiga nima sabab bo'lganini aniqlashda sizga yordam berishi mumkin va siz kaltsiy propionat o'z ichiga olgan oziq-ovqatlarni iste'mol qilish (yoki undan qochish) haqida siz bilan suhbatlashadi.
> Manbalar:
Amerika Qo'shma Shtatlari oziq-ovqat va farmatsevtika idorasi. "GRAS moddalari bo'yicha Qo'mitani tanlash (SCOGS) Opinion: Kaltsiy propionat; Dilauril thiodipropionat; Propion kislotasi; Natriy propionat; Tiodipropion kislotasi."
> Kanada kasbiy xavfsizligi va xavfsizligi markazi. "CHEMINFO: kaltsiy propionat".
> Yevropa oziq-ovqat xavfsizligi idorasi. "Propion kislotasi (E 280), natriy propionat (E 281), kaltsiy propionat (E 282) va kaliy propionat (E 283) oziq-ovqat qo'shimchalari sifatida qayta baholash bo'yicha ilmiy qarash".