Nima uchun yogurtlarning turli xil uglevodlar soni borligini bilib oling
Kam qatiqli dietada bo'lganingizda, qahvaxon hayratga soladigan narsa bo'lishi mumkin. Siz faqat karb ro'yxatga olishni qanday qabul qila olasiz. Har bir konteynerning yorlig'ini o'qib chiqishingiz va sizga xizmat hajmini ko'rsatgan narsalarga e'tibor berishingiz kerak.
Oddiy yogurtning sut tarkibidagi uglevodning miqdori bir xil bo'lishi mumkin deb o'ylashingiz mumkin bo'lsa-da, bu ham noto'g'ri bo'ladi.
Karbongidrat mazmuni nima uchun qatiq uchun o'zgarib turishini bilish, sizda ba'zi tuzoqlardan qochish va karbongidek past bo'lgan qatiq tanlashda nima qilish kerakligini bilishga yordam beradi.
Oddiy qatiq uchun odatda karb hisoblaydi
Oddiy qatiq bilan ta'minlangan 6-untsiya bunday odatda karbning miqdorini o'z ichiga oladi:
- Tam sut yunon yogurt: 7 gramm karbongidrat
- To'liq sut yogurt: 8 gramm karbongidrat.
- Yog'siz yogurt: 12 gramm karbongidrat
- Yog'siz yoki yog 'sut yogurt: 13 gramm karbongidrat
Kam karb qatig'ini tanlash uchun tez maslahatlar
- Sut sog'ib olinadigan yogurtni tanlang, bu sutsiz yoki past yog'li tekis qatiqdan ko'ra sut kukuni yoki boshqa karbongidrat qo'shimchalari bilan quyuqlashtirilishi ehtimolligi kamroq.
- Yassi, sutli yunoncha yogurtni tanlab oling, chunki u zardobni sindiradi, bu esa karbongini kamaytiradi.
- Kam yog'li va yog'siz yogurtlardan saqlaning, chunki ular ko'pincha ko'p miqdorda uglevodlarga ega.
- Xushbo'y yogurtlardan, hatto sun'iy ravishda shirinlantirilganlardan ham saqlaning.
- Yorliqni har doim o'qing.
- Xizmat ko'rsatish hajmini diqqat bilan ko'rib chiqing, chunki u sizga xizmat ko'rsatishni nazarda tutadigan to'liq konteynerdan kam bo'lishi mumkin.
- O'zingizning xushbo'y hidlardan foydalaning, shuning uchun siz qancha qatiqni qatiqqa qo'shyapsiz?
Nima uchun karb qahvaxon uchun farq qiladi?
Yogurt sut olib, karbongidrat bo'lmagan karbonatli sutli shakar - laktoza - sut sut kislotasini o'zgartiradigan do'stona bakteriyalar madaniyatini qo'shib ishlab chiqariladi.
Lekin siz do'konda sotib olgan yogurt qanday ishlab chiqarilganiga qarab o'zgaruvchan karb miqdori bo'ladi.
1. Hatto to'g'ri yogurt to'g'ri emas
Oddiy qatiq odatda karbongilarni ko'paytirishga yordam beradi. Nonfatsiz qotirg'ichni qalinlash uchun nonfatsiz sut kukuni qo'shiladi. Sutdagi sut tarkibidagi sut suti, laktoza; shuning uchun u sutni qatiqqa aylantirishda asl probiyotik bakteriyaning hazm qilinishini karbamid moddalar qo'shadi.
Barcha sut yassi qatiq tabiiy ravishda qalinroq bo'ladi, shuning uchun kam sut yoki yog'siz yoki yog'siz yogurtga qaraganda tarkibida sut yoki boshqa karb o'z ichiga olgan qalinlashtiruvchi moddalar bilan qalinlashadi. Kam karbamid yogurtni istaganingizda birinchi tanlovingiz bo'lishi kerak, ammo turli tovar belgilari bilan taqqoslang.
2. Yogurt sutda karblarni aylantirgan bakteriyalar tomonidan ishlab chiqariladi
Sutni qatiq va kefirga aylantiradigan do'stona bakteriyalar madaniyati sutdagi laktoza miqdorini ko'paytiradi, mahsulotdagi shakarni kamaytiradi. "The Four Corners Diet" jurnalining muallifi doktor Jek Goldberg fermentlar qilingan sut mahsulotlarini sinab ko'rdi. U jonli madaniyatlarni o'z ichiga olgan bir stakan qatiqda bakteriyalar tomonidan 8 grammgacha uglevodni iste'mol qilishini aniqladi. Ideal sharoitda, u sutdan 12 gramm karbonhidratni yogurtdan taxminan 4 gramm karbongidratga kamaytiradi.
Biroq, savdo sifatida ishlab chiqarilgan yogurtda fermentatsiya jarayoni past darajaga yetguncha to'xtatilishi mumkin. Natijada, yogurtning ko'pchiligi 6 gramdan kam bo'lgan 4 grammdan ko'p karbongidratga ega.
3. Yogurtdagi jonli madaniyatlar karbongidek farq qiladi
Barcha yogurtlar jonli madaniyat bilan yaratilgan bo'lsa-da, aksariyat hollarda ular o'limga mahkum etiladi, shuning uchun mahsulot fermentatsiya to'xtatiladi. Bakteriyalar o'ldirilgach, karbongidrat darajasi barqaror bo'ladi. Yogurt hali ham " Streptococcus thermophilus" , Lactobacillus acidophilus , L. kabi bakteriyalarning kamida ikkita turi bilan jonli madaniyatlarni o'z ichiga olganligini tasdiqlaydigan teglarni qidiring.
bifidus yoki L. casei .
Ko'pchilik tijorat yogurt bakteriyalar tomonidan maksimal miqdorda laktoza iste'moli uchun issiq haroratda etarlicha uzoqlashmaydi. Chuqurlikdan keyin jarayon asta-sekin davom etsa-da, katta qismi katta miqdorda yogurtni issiq ushlab turish bosqichida bo'ladi.
Agar qatiq jonli madaniyatlarni o'z ichiga olsa, karbongidrat miqdori, hatto sotib olinganidan keyin ham asta-sekin kamayib boraveradi. Karbonhidrat kubokda 4-5 grammgacha kamayganda, miqdor stabilizatsiyaga uchraydi, chunki bakteriyalar susayib boradigan juda ko'p sut kislota ishlab chiqariladi. Agar o'z yogurtingizni qilsangiz, bu nuqtaga (temperaturaga qarab) 20 soat vaqt ketishi mumkin.
4. Yog 'qatiqi: sho'rlikni chayish karblarni pasaytiradi
Yogurtdagi laktoza ko'pchilik zardobda, yogurtning suyuq qismi. Zaytun yog'ini katta miqdorda o'zingiz yogurtdan olishingiz yoki yunoncha uslubda yogurt sotib olishingiz mumkin.
Zardobni yogurtdan siqib chiqarib olish uchun, kofe filtrini süzgeçte yoki süzgeçte joylashtiring va muzlatgichda bir piyola ustiga qo'ying. Vaqt o'tishi bilan u qalin va qalinroq bo'lib qoladi, shuning uchun siz istalgan izchillik mavjud bo'lganda to'xtashingiz mumkin.
Oxir-oqibat, u ko'pincha yogurt pishloq deb ataladigan yumshoq krem pishloqning qalinligiga erishish mumkin. Bu sizni xohlagan tarzda yeyishingiz mumkin yoki dips kabi ovqat uchun boshqa tarkibiy qismlar bilan aralashtirilishi mumkin. Yogurtni ag'darishning yana bir afzalligi shundaki, konsentratlangan qatiq kubokda ko'proq protein, shuningdek uglevodning kamligi hisoblanadi.
Bir so'zdan
Kam-karb cho`yilganda siz yogurt kabi tayyorlangan ovqatlardagi oziq-ovqat to`g`risidagi yorliqlarga diqqat qilishingiz kerak. Maqsadingizga mos keladigan toping va ushbu sut mahsulotining afzalliklaridan rohatlaning.
> Manbalar:
> Goldberg J, OMara K, Becker G. To'rt burchak dietasi: umr bo'yi ovqatlanishning sog'lom past-karbonli yo'li . Nyu-York: Marlowe; 2009 yil.
> Milliy qatiq uyushmasi. Jonli va faol madaniyat (LAC) yogurt savollar.
> USDA. Standart ma'lumotnomani chiqarish uchun milliy ozuqaviy ma'lumotlar bazasi 28.