Turli xil un turlari haqida nima bilishingiz kerak
Deyarli har bir kishi unni bir oz iste'mol qiladi. Bu non va pechene kabi ko'plab pishirilgan mahsulotlar uchun asos bo'lib hisoblanadi va u sizni go'sht, dengiz mahsulotlari yoki sabzavotlarni chayqatib bo'lgach, asosiy tarkibiy qism sifatida ishlatadi. Lekin sog'lom un bormi? Undagi kaloriya juda yuqori emas, chunki biz ko'pincha oz miqdorni ishlatamiz. Lekin turli xil un bilan oziq-ovqatingizni yanada sog'lom qilish yo'llari mavjud.
Un va kaloriyalarda kaloriyalar
| Bug'doy, oq, barcha maqsadli un ovqatlanishi | |
|---|---|
| Xizmat qilish hajmi 1 stakan (125 g) | |
| Xizmat qilishda | % Kunlik narx * |
| Kaloriya 455 | |
| Yog'dan 11 kaloriya | |
| Jami yog ' 1,2 g | 2% |
| To'yingan yog '0,2 g | 1% |
| Polyundan to'ymagan yog '0,5 g | |
| Monounsaturated Yog '0.1 g | |
| Xolesterin 0 mg | 0% |
| Natriy 3 mg | 0% |
| Kaliy 133.75 mg | 4% |
| Karbongidratlar 95.4g | 32% |
| Diyet tolasi 3.4g | 14% |
| Shakar 0.3 g | |
| Protein 12,9 g | |
| Vitamin A 0% · Vitamin C 0% | |
| Kaltsiy 2% · Temir 32% | |
| * 2000 kaloriyali parhezga asoslangan | |
Ovqat pishirish yoki pishirish uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan turli un turlari mavjud. Unning oddiy turlaridan biri bug'doydan tayyorlangan oq undir. Buni "Umumiy maqsadlar, boyitilgan, oqartirilgan un" deb nomlangan oziq-ovqat do'konida ko'rasiz.
Un uchun oziq-ovqat ma'lumotlariga ko'ra, bitta stakan 455 kaloriya beradi, lekin unni iste'mol qilishda ko'plab kaloriyalarni iste'mol qilish ehtimoli yo'q, chunki u non, kofe, pechene yoki boshqa mahsulotlar uchun boshqa tarkibiy qismlar bilan aralashtirilgan.
USDA ma'lumotlariga ko'ra, oq, hamma maqsadli, boyitilgan, oqartirilgan un kupesi selen, riboflavin, niasin va tiaminning juda yaxshi manbaidir. Bundan tashqari, mis, temir, fosfor va sinkning yaxshi manbai hisoblanadi.
Lekin siz pishirishni yoki ovqat tayyorlashni tanlashingiz mumkin bo'lgan unning turli xil navlari bor.
Turli xil unlarga umumiy foydalanish va ovqatlanish faktlarini taqqoslash va siz uchun qaysi biri to'g'ri ekanini aniqlash foydali bo'ladi.
- Butun bug'doy uni kubokda 408 kaloriya, 16 gramm oqsil, 86 gramm karbongidrat, 13 gramm tolalar va 3 gramm yog 'beradi.
- Bodom uni kubokda 640 kaloriya, 24 gramm oqsil, 24 gramm karbongidrat, 12 gramm tolalar va 56 gramm yog 'beradi.
- Semolina chashka uchun 601 kaloriya, 21 gramm oqsil, 122 gramm karbongidrat, 7 gramm tolalar va 1,8 gramm yog 'beradi.
- Oq keki uni kakao uchun 496 kaloriya, 11 gramm oqsil, 107 gramm karbongidrat, 2 gramm tolali va bir gramm yog 'beradi.
Turli xil un turlarining sog'liq uchun foydasi
Oziq-ovqatlaringizning sog'lig'ini yaxshilash uchun pishirish uchun turli xil unlardan foydalanishingiz mumkin. Misol uchun, bug'doy unidan olingan non qayta ishlangan donlardan tayyorlangan nonga qaraganda yaxshi ovqatlanishni ta'minlaydi. Lekin unning hammasi bir-birining o'rnini bosa olmaydi. Siz almashtirishdan oldin unni qanday ishlatishni bilish muhim.
- Kek uni juda nozik to'qimaga ega va tez-tez pechene va pirojnoe kabi engil pishirilgan mahsulotlarda ishlatiladi. Kraxmal va protein tarkibida past bo'ladi. Bug'doy oziq-ovqatlar kengashining ma'lumotlariga ko'ra, bir stakan kaka unini 1 osh qoshiq maqsadli unni o'lchash, 2 osh qoshiq unni olib tashlash va 2 osh qoshiq jo'xori moyi bilan almashtirish mumkin.
- Oqni boyitilgan oqsilning barcha maqsadlari qattiq va yumshoq bug'doydan tashkil topgan bo'lib, ulardan foydalanish osonroqdir, chunki bug'doy unidan ko'ra yumshoqroq to'qimaga ega bo'lishi kerak. O'z-o'zidan ko'tarilgan un, shuningdek, tuzlash vositasi qo'shilgan barcha maqsadli undir. Barcha maqsadli un foydalanish oson bo'lsa-da, u boyitilgan dondir . Sog'liqni saqlash mutaxassislari, tolani iste'mol qilishni oshirish uchun imkon qadar tez-tez boyitilgan donalarni butun don bilan almashtirishni tavsiya qiladi.
- Semolina boshqa navlarga qaraganda yuqori proteinli va glutenli tarkibga ega bo'lgan vaziyat yoki qattiq bug'doydan tayyorlanadi. Semolina odatda turli makaron va kuskus turlarini tayyorlash uchun ishlatiladi. Bu nonni tayyorlashda yaxshi non emas. Kam karbamid ratsionini saqlaydigan yoki glutensiz sezgir bo'lgan kishilar uchun ham yaxshi tanlovdir.
- Butun bug'doy uni bug'doy yadrosidan tayyorlanadi. Ko'pincha og'irroq bo'lgan non ishlab chiqaradi, ammo unda boyitilgan undan tayyorlangan nonga nisbatan tolaga va ovqatlanishga yuqori bo'ladi. Ba'zi sog'lom yeyuvchilar bu og'ir un bilan tayyorlanadigan pishirilgan mahsulotlarning xossalarini yoqtirmasa ham, u nozik va yumshoq navlarga qaraganda ko'proq sog'liqqa yordam beradi.
- Almond uni bananli bodomdan tayyorlanadi va ko'pincha past karbamid va glutensiz pishirish uchun ishlatiladi. Bu un past karbamid dieteri va glutensiz dietani saqlaydigan odamlar uchun juda foydali, ammo u yog'da juda yuqori.
Un haqida umumiy savollar
Un bilan bog'liq eng ko'p uchraydigan savollarga javoblar siz tanlagan un turiga bog'liq bo'lishi mumkin
Unni saqlashning eng yaxshi yo'li nima?
Foydali yashash bo'yicha mutaxassis Erin Huffstetler tozalangan unlarni muzlashdan yoki hasharotlar tuxumini o'ldirishni tavsiya qiladi. Keyin yopiq muhrlangan qopqoqli plastik yoki shisha idishga joylashtiring. Bug'day uni boshqa nonlarga qaraganda qisqaroq muddatga ega, shuning uchun u uzoq davom etmaydi. Bug'doy unini muzlatgichda saqlashni tavsiya qiladi. Bodom uni eng yaxshi muzlatilgan yoki muzlatilgan.
To'g'ri saqlangan taqdirda un qancha davom etadi?
Odatda saqlansa, un odatda 3-6 oy davom etadi. Agar unni muzlatgichda saqlasangiz, u uzoqroqqa (bir yilgacha) davom etadi. Ko'pgina pishirish bo'yicha mutaxassislar aytadiki, sizning un hali yaxshi hid bo'lsa, u hali ham xavfsizdir. Ko'pgina un paketlari sizga "rahbarlik" sifatida foydalanishingiz mumkin bo'lgan "eng yaxshi" sana.
Yangi paketni sotib olayotganda unni birlashtira olamanmi?
Yangi unni eski un bilan birlashtirish kerak emas.
Yaxshi sog'lik uchun doimo to'liq don unidan foydalanishim kerakmi?
Majburiy emas. To'liq don uni muhim sog'liq uchun foydalarni beradi, lekin u har doim ham retsepturada ishlamaydi. Undan foydalaning va boyitilgan un mahsulotlarini iste'mol qilinganda foydalaning.
Bir so'zdan
Agar siz novvoy bo'lsangiz, retseptlarda foydalanadigan un turini tanlashingiz mumkin. Ammo, agar siz xarid qilingan yoki pishirilgan mahsulotni iste'mol qilsangiz, sizda tanlov bo'lmasligi mumkin. Bug'doy uni kabi ingredientlarni izlash aqlli bo'lsa-da, oziq-ovqatingizdagi boshqa tarkibiy qismlarga asoslangan oqilona oziqlantiruvchi qarorlarni qabul qilishingiz kerak. Barchamiz vaqti-vaqti bilan pishirgan narsalardan zavqlanishni yaxshi ko'ramiz, lekin meva yoki sabzavot kabi oqilona tarkibiy qismlar bilan pishirilgan mahsulotni tanlasangiz, siz oziq-ovqat puli uchun ko'proq portlashni olasiz.
> Manbalar:
> Bug'doy ovqatlar kengashi. Turli xil bug'doy turlari. Uyda cho'chqalar uchun oson qo'llanma.
> Roberta Larson Duyff un kuchi: turli un turlari haqida bilib oling Oziqlantirish va Diyetetik Akademiyasi Oziq-ovqat va Oziqlantirish