Ba'zilarida oz miqdorda kleykovina bo'lishi mumkin
Agar siz glyutensiz dietaga amal qilsangiz, chunki sizda çölyak kasalligi yoki çölyak bo'lmagan gluten sezuvchanligi bo'lsa, bug'doyli yoki gluten o'z ichiga olgan oziq-ovqat mahsulotida yoki oziq-ovqatlar bilan tayyorlangan ovqatlar bilan ehtiyot bo'lishingiz kerak bo'lishi mumkin "Bug'doy izlari bo'lishi mumkin" degan so'zlar bilan bir xil asbob-uskunalar yoki ovqatlar haqida.
Garchi bu oziq-ovqatlardan ba'zilari qonuniy ravishda "glutensiz" bo'lib qolsa ham, ular hali ham oz miqdordagi kleykovina bo'lishi mumkin ...
sizga kasal bo'lish uchun etarli bo'lishi mumkin. Amerika Qo'shma Shtatlaridagi oziq-ovqat mahsulotlarini etiketlash qonunlari juda murakkab va oxir-oqibat iste'molchiga xavfni qabul qiladimi yoki yo'qligini aniqlash uchun qoldiriladi. Bu sizga kerak bo'lgan xavf ekanini aniqlashda sizga yordam beradigan qo'shimcha ma'lumot.
Glutenli yorliqlarni oshkor qilish ixtiyoriy
Qonun bo'yicha oziq-ovqat ishlab chiqaruvchilari ma'lum bir mahsulot bug'doy bo'lsa, oshkor qilishlari kerak. Ammo ular o'z mahsulotida gluten mavjudligini yoki bu mahsulotni bu yerda yoki bug'dida o'z ichiga oladigan yoki gluten o'z ichiga olgan mahsulot bilan bir xil tarkibda ishlab chiqarilganmi yoki yo'qligini aytib berishlari shart emas (qarang: Oziq-ovqat mahsulotlarini joylashtirish qonunlari va Gluten haqida batafsil ma'lumot olishingiz mumkin).
Bundan tashqari, bug'doydan tashqari tarkibida glutensiz moddalar mavjud emas , chunki bug'doydan olingan ozuqalar arpa va / yoki javdar (ko'pincha arpa) dan olingan glutenli oqsillarni o'z ichiga olishi mumkin.
Allergik iste'molchilarga xushmuomalalik sifatida ko'plab kompaniyalar o'z belgilarida "bug'doydan iborat oziq-ovqat mahsulotlariga o'xshash muhitda ishlab chiqarilgan", "bug'doydan tayyorlangan taomlar bilan birgalikda ishlab chiqarilgan", yoki " bug'doy "(odatda oziq-ovqat birgalikda uskunada ishlab chiqarilgan degan ma'noni anglatadi).
AQShda kamdan-kam uchraydi, ammo oziq-ovqatda glutenga oid bunday bayonotlarni topa olmaydi (Kanada va boshqa mamlakatlarda oziq-ovqat mahsulotlarini etiketlash qoidalari farq qiladi).
Shuning uchun, agar ushbu bayonotlardan birining yorlig'i borligi ehtiyotkorlik zarurligini ko'rsatgan bo'lsa-da, bunday bayonotning yo'qligi sizni uysiz deb hisoblamaydi va oziq-ovqatni jazosizlik bilan iste'mol qilishi mumkin.
Umuman aytganda, birgalikdagi uskunada ishlab chiqarilgan taomlar, birgalikdagi asbob-uskunalardan (yoki "bug'doy izlari" bo'lishi mumkin) aytilgan mahsulotlarga qaraganda kamroq talabga javob beradi.
Umumiy jihozlar bilan, ko'pchilik ishlab chiqaruvchilar o'z asbob-uskunalarini turli xil mahsulotlar orasida tozalashadi, ayniqsa, allergen (ya'ni bug'doy) bo'lgan mahsulotdan alerjeni o'z ichiga olmaydi. Tozalash protokollari ishlab chiqaruvchilardan ishlab chiqaruvchiga farq qiladi, ba'zilari esa bu tozalash jarayoniga juda ehtiyot bo'lishadi. Biroq, oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash jihozlari, ishlab chiqaruvchilarning ishlarni butunlay ishdan chiqarib yubormasdan tozalab olishlari qiyin (va ko'pchilik ishlab chiqaruvchilar buni qilmasligini taxmin qilish mumkin).
Bir so'z
Bu reaktsiyalarsiz yoki ehtimol kichik reaktsiyasiz ushbu mahsulotlarning istalgan yoki ko'p qismini iste'mol qilishingiz mumkin (Qarang: reaktsiyalar qanday farqlanishi haqida ko'proq ma'lumot olish uchun oz miqdorda kleykovina uchun haqiqiy reaktsiyami?).
Darhaqiqat, choliyak kasalligi bilan og'rigan bemorlarning ayrimlari chinakam cho'pli kasallik deb ataladi, ya'ni ular o'zlari xohlagan barcha kleykovitlarni iste'mol qilsalar ham, hech qanday reaksiyaga kirishmaydi.
Shu bilan birga, ko'pchiligi çölyak kasalligi va gluten hassosiyatni bilan kleykovina tüketirken reaksiyaga kirishadi (Qarang: oziqlantirilganda nima bo'ladi?
). Ba'zilar glyutensiz million glyutenani tashkil etadigan oziq-ovqatlar, "glutensiz" ning qonuniy ta'rifi (qarang: qanday qilib juda ko'p miqdorda glyuten meni tuzatishi mumkin?
Agar bug'doy uchun "birgalikda uskunada ishlab chiqarilgan / xuddi shunday muhitda ishlab chiqarilgan / izlarning bo'lishi mumkin" degan mahsulotni iste'mol qilsangiz?
- Agar siz glutenga juda sezgir bo'lmasangiz (masalan, sizda noaniq glutenli moddalarsiz ovqat iste'mol qilsangiz muammoga duch kelsangiz), ehtimol siz birgalikda jihozlangan va reaktsiyalarsiz birgalikdagi qurilmalarda tayyorlangan taomlarni eb olasiz.
- Agar siz o'zingizning yangi mahsulotlaringiz yoki yangi restorani sotib olganingizda ba'zan o'zingizning munosabatingizni ko'rsangiz, birgalikda jihozlangan taomlardan tozalashni xohlashingiz mumkin, ammo siz sinov va xato orqali siz birgalikda ishlab chiqarilgan zavodlarda tayyorlanadigan ba'zi taomlarni eyishingiz mumkin, Ayniqsa, ular glutensiz sertifikatlangan bo'lsa (glutensiz sertifikatlash dasturlari mahsulotlar o'rtasida glutensiz kontaminatsiyani oldini olish uchun kompaniyadan o'tishlari kerak bo'lgan qadamlarni belgilab qo'yadi).
- Agar glyutenni izlab topish uchun juda sezgir bo'lsangiz, (masalan, siz ko'pincha qayta ishlangan oziq-ovqatlardan qocharsangiz), siz bu mahsulotlarga ham munosabat bildirasiz ... lekin, ehtimol, allaqachon .
- Agar siz o'zingizning sog'lig'ingizni himoya qilish uchun qandaydir reaktsiyani qabul qilsangiz yoki qilmasligingiz uchun barcha mumkin bo'lgan kleykovitlardan saqlanishni istasangiz, unda siz bu mahsulotlarni ushbu bayonotlar bilan o'tkazib yuborishingiz kerak.
Rostini aytganda, sizning qaroringiz ikki narsaga bog'liq bo'ladi: 1) kleykovina izlari uchun sezgirlik darajasi va 2) imkon qadar glutensiz qolishga bo'lgan istagingizni. Nihoyat, "birgalikda jihozlangan" va "birgalikda jihozlangan" so'zlar bilan chiqarilgan mahsulotlar sizning dietangizga xavfsiz qo'shimchalar bo'lishi mumkin yoki ular bunday chaqiruvni, ehtimol ba'zi eksperimentlar va tanangizning reaktsiyasi.
Manba:
Celiac tashqari. Oziq-ovqat xavfsizligi to'g'risidagi ma'lumotnoma.