Paleolit davrida odamlar ovchi-yig'uvchilar edilar. Kam karbamidli dieters sifatida, biz ularni qanday qilib iste'mol qilsak va qanday ovqatlanishni ko'proq qiziqtirayotganimizdan kamroq manfaatdormiz. Ularning barcha taomlari ovlash mumkin bo'lgan narsa edi va ular atrofida topildi. Ko'pgina davr mobaynida madaniyatlarning ko'pchiligi ko'chmanchi bo'lib, oziq-ovqat manbalaridan kelib chiqib, uzoq vaqt davomida hech qachon erga ko'chib ketishmagan.
Neolit davri va ularning dietasi uchun nimani anglatadi
Paleolit davridan keyingi davr taxminan 10 000 yil muqaddam boshlangan Neolitik davri deb nomlanadi. Bu erda qishloq xo'jaligi odamlarni bir joyga joylashtirish imkonini berdi. Odamlarning hayoti hozirgi me'yorlar bo'yicha faol bo'lishiga qaramasdan ko'proq yashashga aylandi. Ayniqsa, odamlar kraxmalli o'simliklarni, ayniqsa, saqlanadigan o'simliklar manbalarini o'sishga boshladi. Neolitik davrning keyingi qismida yana bir yirik innovatsiya - bu kulolchilikning rivojlanishi bo'lib, bu mahsulotlarni pishirish va ko'chirishni osonlashtirdi. Bu ularning ovqatlanishiga katta ta'sir ko'rsatdi. Paleolitik parhezni qo'llab-quvvatlovchi yozuvchilar ham tarixiy odamlar va ham yaqinda ovchi-yig'uvchi populyatsiyalarga oid dalillarni ko'rsatmoqdalar, chunki qishloq xo'jaligi bu populyatsiyalarda yurak kasalligi kabi surunkali kasalliklarni kuchaytirdi.
Paleolit va zamonaviy zamon o'rtasida qanday ovqatlanish va ovqatlanish parametrlari bor?
Bizning dietalarimiz va "cavemenlar" o'rtasida juda katta farqlar mavjud.
Paleo va boshqalar. Zamonaviy Dets: Oziq-ovqat turlari
Dastlab, yong'in nazorat qilinmasidan oldin, faqat xom egan bo'lishi mumkin bo'lgan oziq-ovqat iste'mol qilingan. Bu donalar, baklagiller va kartoshka kabi ba'zi ildiz mevalarni yo'q edi. Hatto erta odamlar ovqat iste'mol qilish uchun olovni ishlata boshlaganlarida ham, asosan, qovurish yoki qovurish bilan cheklangan.
Go'shtdan tashqari, olovdan qovurilgan bir nechta yong'oq yoki donalar hammasi juda ko'p edilar. Bundan tashqari, hayvonlarni uyg'otishdan oldin (taxminan 5000-6000 yil oldin) sut va sut mahsulotlari iste'mol qilinmadi. Shubhasiz, vaqti-vaqti bilan asaldan tashqari har qanday mayda shakar, yoki qayta ishlangan ovqatlar butunlay tashqarida edi.
Paleo va boshqalar. Zamonaviy Dets: Protein
Erta odamlar tomonidan aniqlangan narsa aniq geografiyaga qarab farqlanadi, lekin ko'pchilik ratsionlarning ko'pchiligi kamida yarim hayvonot ovqatlar (hasharotlar ham) va ko'pi bilan 70 foizgacha bo'lgan hayvonot ovqati deb hisoblanadi. Yuqori darajadagi faol odamlarni qo'llab-quvvatlash uchun yetarli o'simlikdagi oziq-ovqatlarni yig'ish ko'pgina joylarda amalga oshmagan bo'lar edi.
Katta bargli yashil daraxtlar
Shunga qaramay, o'simliklarning katta miqdori iste'mol qilingan; Ba'zi taxminlarga ko'ra, erta insonlar ko'p joylarda kuniga 6 kilogrammgacha ko'katni iste'mol qilishadi. Bu juda ko'p ko'katlar - oziq-ovqat mahsuloti to'la-to'gri haqida, ammo bu faqat taxminan 400-700 kaloriya hosil qiladi. Biroq, bu ko'katlarning ozuqa yuki juda ko'p, ko'pchilik vitamin va minerallarning minimal kundalik ehtiyojini ko'p marta ishlab chiqaradi. Tabiiyki, o'simliklarning boshqa qismlari, jumladan, yong'oq va mevalar ham ezilgan, garchi bugungi kunda biz iste'mol qiladigan shakar mevasining ajdodlarini tanimasak ham bo'lar edi.
Yog'lar
Paleolitik parhezlar va bugungi kunda standart diet o'rtasida aniqlangan asosiy farq - iste'mol qiladigan yog'lar turidagi farq:
- Biz kam omega-3 yog'ini iste'mol qilamiz. Bu biz odatda yog'li baliq va zig'ir urug'larida bo'lish deb o'ylashimiz mumkin bo'lgan yog 'turi, ammo o'yin go'shtlari uy hayvonlariga qaraganda ko'proq omega-3 yog'ini o'z ichiga oladi. Yashillar, shuningdek, bunday turdagi yog 'tarkibini ham o'z ichiga oladi - kichik miqdorda amin bo'lishlari mumkin, ammo ko'plab erta insonlar ko'katlarning ko'pini yeydi. (Ehtimol, sababi o'yinlarda go'shtlar ko'proq omega-3 yog'lardir, chunki ular ko'katni iste'mol qilishadi).
- Biz to'yingan yog 'iste'mol qilamiz. Biz qoramolni don va donga to'ydirganda, biz go'shtdagi to'yingan yog' miqdorini ko'paytiramiz. Erta odamlar ko'p joylarda ko'proq baliq iste'mol qildilar, chunki ular suvga yaqinroq bo'lishlari kerak edi. Bizning to'yingan yog 'ko'pchiligi sut mahsulotlariidan kelib chiqadi, ular paleolitiklar ovqatlanmaydilar.
- Biz ko'proq omega-6 yog'ini iste'mol qilamiz. Paleo parhezi yozuvchilarining muhim omillaridan biri omega-6 yog'i iste'moli ayni paytda omega-3 yog'larining miqdori kamayganligi bilan bog'liq. Bu, asosan, bizning parhezimizda katta miqdorda soya yog'i va ziravorlar yog'i, masalan, Misr yog'i bilan bog'liq.
- Omega-3 yog'larining bu kamayishi omega-6 yog'larining ko'payishi bilan birga zamonaviy surunkali kasalliklarning ko'pchiligida, jumladan, yurak kasalligi, diabet va artrit bilan bog'liq yallig'lanishga olib keladi.
Paleo yigitlarining qanchalik orqasida ekanligi haqidagi haqiqat
- Protein: Bu erta odamlarning xunlari taxminan 20-35 foiz protein bo'lganligi taxmin qilinadi. Paleo xun mualliflari yuqori oqsilli parhezni tavsiya qiladi, bu odatda yuqori oraliqda.
- Elyaf : Bu geografiya va mavsumga ko'ra juda ko'p har xil bo'lishiga qaramasdan, ko'pchilik Paleo aholisi 100 dan 200 gacha tolaga yuqori tolalar dietini iste'mol qilishgan. (Iqlim qanchalik issiq bo'lsa, ko'proq o'simlik yem va tolalar.)
- Glycemic Load: Paleolit davridagi odamlar bugungi dietadan ko'ra kamroq glisemik bo'lgan parhezni iste'mol qilganligi haqida hech qanday bahs-munozaralar mavjud emas. Karbongidrat, ehtimol, kaloriyalarning taxminan 20 dan 40 foizini tashkil qilgan va ularning hech biri shakar va don bo'lmagan.
- Vitamin va minerallar iste'moli: Ko'rinishidan, bu dastlabki kunlardan boshlab qo'shilgan oziq-ovqat mahsulotlari, asosan, parhezimizdagi ozuqa konsentratsiyasini sindirishga xizmat qilgan ko'rinadi. Sabzavotlar, go'sht va dengiz mahsulotlari bilan solishtiriladigan donlar juda ko'p oziqalar emas, shakarlarni qo'shish va ko'plab pishirish yog'lari ozuqa moddalari yo'q.
- Oziq-ovqat xilma-xilligi: Paleolit davrida yashovchi odamlar ko'pincha har yili 100 dan ortiq turdagi oziq-ovqatlarni iste'mol qilishgan. Aksariyat odamlar bugungi dunyoda bunga erisha olmaydilar, shunga qaramay, oziq-ovqat, ayniqsa meva-sabzavotlarning turli xil turlari, sog'lom balanslangan ovqatlanishning asosiy ijarachilaridan biri ekanini bilamiz.
- Tuz miqdori: Hozir biz ko'proq tuz iste'mol qilamiz. Loren Cordain kaliyning natriyga almashinadigan nisbati muhimligini his qiladi.
Pastki chiziq
Oddiy haqiqat - hozirgi ovqatimizni va Paleolit davridagi odamlar qanday ovqatlanayotganini solishtirishning oson yo'li yo'q. Faqat bir xil ovqatlar osonlikcha mavjud emas edi, lekin ularning turmush tarzi, hayoti va ovqat pishirish usullari odamlar uchun turli xil vaqt va makonlarda o'xshashliklarni yaratishga urinishdagi xilma-xil "tuynuk" lardan ajralib turardi.