Oziqlanishning muhim xususiyatlari (xizmat ko'rsatish boshiga)
Kaloriya - 380
Yog ' - 13g
Carbs - 23g
Protein - 43g
Umumiy vaqt: 130 min
Tayyorgarlik 40 daqiqa , 90 min
Servings 6 (3 oz tovuq, 1 stakan sous)
Tovuq tikka masala yogurt sousida marinadlangan tovuq go'shti bilan boshlanadi. An'anaviy ravishda tovuqni issiq tandorli pechda pishiradi.
Bu taniqli taomimizning past darajadagi FODMAP versiyasi tovuqni tashqi tomondan yaxshi qovurilgan holga keltirib, hali ham ichkarisiga nam bo'lgunga qadar chaqiradi. To'liq Hindistonning restoran tajribasi uchun oq rangli yoki jigarrang guruch ustida xizmat qilish.
Tarkibi
- 1 osh qoshiq zirani
- 1 osh qoshiq sariyog '
- 2 teaspoons garam masala
- 1 choy qoshiq chilli qalampir
- 1 choy qoshiq er zerdeçal
- 1/2 choy qoshig'i chinnigirasi
- 1/2 choy qoshiq asafetida (pastdagi yozuvni ko'ring)
- 1/2 choy qoshiqda yangi er qora qalampir
- 1/2 choy qoshiq tuzi
- 1 1/2 stakan laktozsiz yogurt, bo'lingan
- 2 ta osh qoshiq shingil, yangi zanjabil ildizini ajratib oling, bo'linadi
- 1 1/2 kilogramm bo'shamaydigan, terisiz tovuq ko'kragi
- 3 osh qoshiq sarimsoq bilan zaytun moyi
- 1 chashka nozik dilimlenmiş taqsimlangan ko'katlar (faqat yashil qism)
- 2 stakan tug'ralgan fennel lampochkani
- 2 chashka qalin pishirilgan, nozik yangi rutabaga tug'ralgan
- 1-untsiya pomidorni ezadi, hech qanday tuz qo'shilmaydi
- 2 stakan azot-natriy, past-FODMAP tovuq go'shti
Tayyorlash
- Kichkina piyola ichida zira, bibariya, gumaxala, chilim, zerdeçal, koriander, asafetida, qora qalampir va tuzni birga aralashtiring. Ushbu ziravorlar aralashmasini yarmiga bo'ling va yarimini yogurtning uchdan bir qismi va maydalangan zanjabilning yarmi bilan birlashtiring.
- Tovuq ko'kraklarini ½-dyuymli qalin filetkalarni yoki tenderlarni kesib oling, shunda ular broyler tagida to'g'ri ovqatlanadilar. Cho'chqadan foydalanib, tovuq bo'laklari yuzasiga tiqilib, ular ko'proq lazzat olishiga imkon beradi. Katta zanjirli sumka yoki yassi idishga joylashtiring, qatiq va ziravorlar aralashmasiga quying, muhr bilan yuving va 2 soatdan 6 soatgacha muzlatib qo'ying.
- Xizmat qilishdan taxminan 1½ soat oldin, 4-quart kostryulani yoki Gollandiyalik pechni o'rta issiganda isitish. Pishirgich issiq bo'lsa-da, sarimsoq bilan to'yingan yog 'va qolgan ziravorlarni ziravorlar aralashmasining qolgan yarmigacha qo'shing; aralashtiriladi, shuning uchun ingichka xamirni hosil qiladi. Xamirni qaynoq panga qo'shing va uni xushbo'y va zulmatga qadar 1-2 daqiqa davomida pishirishga ruxsat bering. Bu ziravorlar "tempering" deb ataladi.
- Qovuchli ko'katlar, arpabodiyon lampochkasi va rutabaga qo'shing va yog' va ziravorlar bilan qoplamoqchi. Sabzavotlarni kuzguncha yashil ranggacha, taxminan 10 daqiqaga qadar sote qiling. Sabzavotlar sopa boshlaganida, bir osh qoshiq suvga aralashtiriladi.
- To'ldirilgan pomidorlarni va tovuq suvi qo'shing. Idishning pastki qismiga hech qanday sabzavot yopishmasligi uchun aralashtiring. Qopqoqni pastki qaynatib oling, so'ngra rutabaga yumshoq bo'lgunga qadar, taxminan 1 soat qaynatib turish uchun issiqlikni kamaytiring.
- Sous simmers bo'lsa, broiler pastki qismida taxminan 4 dyuymli pechka stantsiyasini joylashtiring va oldindan qizdiring.
- Marinadlangan tovuqni moylangan yoki folga solingan panga yoki pishirish tepsiga soling. Tovuqni broyler tagiga 3-4 daqiqa davomida joylashtiring, u joylarda jigarrang bo'lgunga qadar. Tovuqni olib tashlang, tovuq bo'laklarini aylantiring va tovuq to'liq tayyorlanmaguncha boshqa tomondan qovurib oling. Ovqat pishirishni oldini olish uchun, kichik tovuqlarni tovuqni maydalagandan keyin olib tashlang. Agar xohlasak, qovurilgan tovuqni bo'lak yoki ko'pik.
- Sosning xavfsiz ishlashiga qadar taxminan 10 daqiqa davomida salqinlash uchun ruxsat bering. Agar so'ralsa sosni pyuresi yoki aralashtirilgan blenderga olib borish uchun tayoqchani foydalaning. Yogurtning qolgan qismini aralashtiring va kerak bo'lganda muloyimlik bilan iliqroq isitiladi. Tovuq va sosni pishirilgan guruch ustida xizmat qiling.
Tarkibida o'zgarish va o'zgarish
Vaqtni tejash uchun, dilimsiz tovuq bo'laklariga xizmat qiling va pyuresiz sosga xizmat qiling.
Ezilgan pomidor o'rniga uch yarim pishirilgan yangi pomidorni ishlatish mumkin.
Ovqatlanish va xizmat ko'rsatish bo'yicha maslahatlar
Eng yaxshi lazzat uchun, siz ushbu taomni taqdim etishni rejalashtirgan kundan boshlab tovuqni moylashni boshlashni rejalashtiring.
Agar sizda sarimsoq yog 'bo'lmasa, ziravorlarni xush ko'radiganingizda yog'ga katta bo'laklarga kesilgan sarimsoq tuxumini qo'shing. Pomidor va tovuq suvi qo'shilmasdan oldin sarimsoq qismlarini olib tashlang.
Past-FODMAP tovuq go'shti suvi piyoz yoki sarimsoqsiz. Xarid qilishdan oldin ingredientlarni diqqat bilan diqqat bilan o'qib chiqing.
Asafetida, an'anaviy hind ovqatlanishida ishlatiladigan ziravorlar, bu taomga "alyuminiy" ta'mi qo'shiladi.
Yaxshiyamki, bu hiddan juda yaxshi ta'mi. Do'stingizdan ozgina miqdorda qarz olishga harakat qiling yoki avvaliga biroz xarid qiling. Agar uni topolmasangiz, uni tashlang.
Ushbu sousni oldindan yaxshi boshlash mumkin. Tayyorlagandan va pyuridandan keyin sousni xizmatdan oldin qisqa vaqtgacha sovutib turing. Echki pechka ustiga qizdirib oling, keyin qatiqda xizmat qilishdan oldin aralashtiring. Yogurtning qaynatishiga yo'l qo'ymang yoki u chiriladi.