Nonni oling, iltimos! Oziq-ovqat dunyosida ozgina narsalar yumshoq va yostiqli bir tilim bilan, yog 'ichida yotgan yoki sevgan sendvich biriktirmalari bilan to'ldirilgan og'zingizning yaxshi-yomonligi bilan raqobatlasha oladi. Lekin oxirgi paytlarda non yomon yomonlashdi. Hech kimdan so'rab ko'ring, chunki ular nondan qochishga harakat qilmoqdalar, chunki "bu siz uchun yomon".
Yangi non, albatta, sog'liq uchun oziq-ovqat emas.
Ko'pchilik oq un bilan (AKA boyitilgan bug'doy uni) tayyorlanadi va to'liq don etishmovchiligi tufayli ozgina ozuqaviy qiymatga ega. Agar siz 100% bug'doy nonini tanlasangiz ham, oziq-ovqat do'konidagi tokchalar variantlari ko'pincha raf umrini, to'qimasini, lazzatlanishini va xamirni ko'tarish tezligini oshirish uchun qo'shimchalar bilan to'ldiriladi. Siz faqatgina to'rtta ingredientni - unni, suvni, xamirturushni va tuzni ishlatib, uyingizda nonni mazali qilishingiz mumkin, ammo bu juda uzoq davom etmaydi. Bir kun ichida juda qiyin bo'ladi va uchdan keyin mog'or o'sadi.
AQShda faqat uchib ketmaydi. Bir necha hafta davom etadigan nonlarga muhtojmiz, chunki hech kimning har ikki kunda o'zlarini to'ldirish uchun vaqti yo'q (yoki naqd). Non korxonalari ushbu qo'shimcha hissa moddalarini ishlatmasalar, ularning nonlari tez yomonlashadi va ular foyda bermaydilar.
Oziq-ovqat mahsulotlarida kamroq hissa moddalariga va tabiiy oziq-ovqat tarkibiy qismlariga nisbatan harakat bor. Iste'molchilar siz uchun yaxshiroq mahsulotni xohlashadi va ko'pchilik non korxonalari harakat qilmoqda.
Bu ajoyib yangiliklar, chunki bugungi kunda navigatsiya qilish uchun to'g'ri vositalar bilan qurollangan bo'lsangiz, do'kon javonlaridagi sog'lom nonlarni topish osonroq.
Supermarketda nima qilish kerak
O'qish yorlig'i sizning oilangizdagi sog'lom oziq-ovqatlarni oziqlantirishga qaratilgan mudofaa chizig'idir. Biroq, yuzlab brendlar va sog'lig'ingizning ko'pligi sizning e'tiboringizni jalb qiladigan da'volarga qaramasdan, qiyin qaroringiz sochlaringizni kul rangga aylantirishi mumkin.
Ammo kemadan o'tishdan oldin, yoqimli nonni olish uchun sodda va oddiy ko'rsatmalarga qarang.
- Birinchi qism tarkibida to'liq don bo'lishi kerak . Ko'plab donalar bug'doy, jo'xori, jigarrang guruch, arpa, dala, karabuak va bulg'ur kabi "butun don" soyaboniga tushadi. Faqat dastlabki tarkibiy qism "bug'doy unini boyitmaganligi" ga ishonch hosil qiling. Bu oq un uchun kod.
- 100% to'liq don qiymatiga qarang . 100 foiz muhr sizga nonning barcha donasi (bitta tur yoki bir nechta g'alla aralashmasi) to'liq don ekanligini tasdiqlaydi.
- Har bir dilim uchun kamida 2 g tolaga qarang.
- Haddan ortiq hissa moddalar bo'lgan nonlardan saqlaning. Bu erda qisman gidrogenlashtirilgan yog'lar, kaliy bromat, azodikarbonamin, DATEM va sun'iy ranglar mavjud.
- Kaloriyalarni unutmang. Har bir dilim uchun 100 kaloriya dan oshmasligi kerak (80 kilogrammni tomosha qilsangiz). Va tikuvchilik tanlovini izlayotgan kishilar uchun, til qismi uchun 40 dan 50 gacha kaloriyani tashkil qiladi.
Qadimgi donalar qalb salomatligini mustahkamlaydi
Qizig'i shundaki, yetishtiriladigan donlar, arpa, tilla, to'ldirilgan nonlar yozib qo'yilgan va hatto yasmiqli mahsulotlar butun mamlakat bo'ylab oziq-ovqat ro'yxatlari tepasiga ko'tarila boshlagan.
Ushbu pishiq nonlar ozuqa moddalari bilan to'ldirilgan va nonni bozorda tezda egallab olishgan.
Xalqaro oziq-ovqat fanlar va oziq-ovqat jurnali nashr etilgan bir tadqiqotda klinik jihatdan sog'lom bo'lgan 45 ta mavzuda qadimiy don nonlarining navlari va ularning salohiyatiga salbiy ta'sir ko'rsatdi. Sakkiz haftalik qadoqdan qadahlangan tostni iste'mol qilishdan so'ng, sub'ektlar umumiy xolesterin, LDL xolesterin va qon glyukoza miqdorini sezilarli darajada qisqartirgan (zamonaviy nonlarni iste'mol qiladiganlar uchun sog'liq uchun foydasi yo'q).
Bu sizning an'anaviy dilimingizni eski don bilan tayyorlangan nonga almashtirish - yurak xastaligi xavfini kamaytirishning oddiy usuli.
Buni ham tabiiy mazmunli, ham sog'lom nonlarni tabiiy oziq-ovqat do'konlarida va boshqa tabiiy dondurucida topishingiz mumkin. Keyingi safar siz yangi non uchun xarid qilmoqdasiz, qadimgi urug'larni sinashga harakat qiling - siz qanchalik xohlasangiz hayron bo'lishi mumkin!
Joy Bauer, MS, RDN, CDN, NBCning bugungi namoyishi va Nourish Snacks asoschisi uchun sog'liqni saqlash va oziq-ovqat bo'yicha mutaxassis.
Manba:
> Sereni A va boshq. Qadimgi dondan foydalaniladigan yurak-tomir foydasi Nondan foydalanish: Ko'z bilan ko'riladigan randomizatsiyalangan krossoverli aralashuvlar natijalari. Xalqaro oziq-ovqat va oziq-ovqat jurnali 2016 (0) 0: 1-7.