Savol: Oziq-ovqatlar do'konida sotib olgan muzlatilgan vajetaryen burger pattiesni yaxshi ko'raman, biroq bir kunning o'zida bir xonim ularga keksen borligini aytdi. Geksan tovushi yomon; nima u? Veggie burgerlari heksan o'z ichiga oladi va demak, ularni iste'mol qilmaslik kerakmi?
Javob: Veggie burgerlarida geksen mavjud emas. Aslida, ular vegetarianlar uchun sog'lom oqsil manbai sifatida foydalanish mumkin.
Oziq-ovqat sanoati uchun geksan qanday ishlatilgan
Amerika Qo'shma Shtatlari oziq-ovqat va farmatsevtika idorasi (FDA) oziq-ovqat mahsulotlarini geksan sathidan sinovdan o'tkazishni talab qilmaydi, ehtimol oziq-ovqatdan mazmunli ta'sir qilish ehtimoli juda kam. Siz gazli dumanlar, tez qurituvchi elim va tozalash eritmalari bilan siz oziq-ovqatning har qanday miqdoridan ko'ra ko'proq geksan ta'siriga duch kelasiz.
Geksan xom neftdan tayyorlangan hal qiluvchi hisoblanadi. Oziq-ovqat sanoati sohasida geksan o'simlik yog'ini kanola , soya, kungaboqar va makkajo'xori kabi o'simliklarni urug'idan ajratish uchun ishlatiladi, chunki bu bosim bilan yog'ni siqishdan ko'ra samaraliroq va arzonroq. Geksan yog'dan shishachdan va sotilguncha olinadi, lekin har doimgidek ba'zi geksan qoldiqlari yog'da qolishi mumkin.
FDA oziq-ovqatlarda geksan qoldiqlariga cheklov o'rnatmagan. Shu bilan birga, sholg'om va baliq ovqatida oqsil miqdori cheklangan.
Ovqatlanish odatda sinovdan o'tmaganligi uchun siz sotib olgan oziq-ovqatlarda qancha geksan bo'lishi mumkinligini bilish qiyin. Hozirgi tadqiqotlarda dietada mavjud bo'lganidan ko'ra ko'proq geksenli miqdorga ega bo'lishi mumkinligini ko'rsatib turgan bo'lsa-da, oziq-ovqat bilan bog'liq bo'lgan kondesentning qanday muammo tug'dirishi ham noma'lum.
Organik va kichik dehqonchilik xo'jaligini qo'llab-quvvatlash uchun tashkil etilgan Cornucopia instituti, sabzavot-guruch va ba'zi oziq-ovqat majmuasi kabi soya-asosli ovqatlar potentsial ravishda heksan bilan ifloslanishi mumkinligini ta'kidladi. Shveytsariyaning shveytsariyalik pishirish moylarida (boshqa narsalar qatorida) geksan darajasiga qarab ishlaydigan kichik tadqiqotlar natijalari qisman asos solindi.
Yog'larning hech birida bir kilogrammdan 0,13 milligramdan ortiq yog' yo'q edi va 88 foizida heksan izlari yo'q edi. Institut shuningdek, sinov uchun FDA-ga so'ya va parrandalarning bir namunasini yubordi. Namunalarda GXQ (qoldiqlari 21 va 14-qismlar) ning qoldiqlari bor edi, bu FDA tomonidan otlar ekstraktlari uchun belgilangan limitlarga o'xshash. Ko'plab vegetarian mahsulotlar va oziq-ovqat mahsulotlari soya oqsilini tarkibiy qism sifatida ishlatganligi sababli, ushbu oziq-ovqatlarning noorganik yoki qisman organik belgilaridan heksan bilan ifloslanishi mumkinligi qo'rqadi.
Geksan toksisitigi
Geksan toksik bo'lib, katta miqdordagi zararli moddalar nevrologik zararga olib kelishi mumkin. Ammo bu ovqatdan emas. Geksan ta'sirini neft zahiralari va boshqa joylarda ishlaydigan odamlarga havoga tushishi mumkin. Hozirgi toksikologiya tadqiqotlari sanoat va havoga geksen ta'siriga qaratilgan bo'lib, ovqatlardan qanchalik ko'p miqdorda geksen ta'sir qilish xavfli bo'lishi aniq emas.
EPK, tana vazniga kilogrammi uchun 0,06 dan milligram geksandan kam iste'mol qilish ehtimoli borligini taxmin qilmoqda. 200 funtli odam uchun (97,7 kilogram) bu kuniga taxminan 5,8 mg ni tashkil qiladi. Odatiy ovqatlanish, hatto geksandan olinadigan o'simlik moyi ko'p bo'lsa ham, bu juda uzoqqa tushib ketadi. Misol uchun, shveytsariyadagi eng ko'p heksan bilan ishlaydigan neft neft kilogrami uchun 0.13 milligram geksanni o'z ichiga oladi, shuning uchun 200 funtli odam bu yog'dan 5,8 milligram geksangacha yaqinlashishi kerak edi.
Xeksandan qochish qiyinmi? Aksariyat geksen ta'sir qilish havodan kelib chiqadi, ammo siz dietangizdan geksan qoldiqlarini yo'q qilishni istasangiz, siz "100 foiz organik" va solventli ekstraktsiyaga emas, balki ekstraktsiyalangan yog'larni tanlashingiz mumkin.
Yong'oqni bosib chiqarish, heksan ekstraksiyasi kabi samaraliroq emas, shuning uchun yog'lar shunday qilib qimmatga tushadi. Mahsulotni organik tarkibiy qismlar bilan ishlab chiqarilgan etiketkalar hali ham heksan ta'sir qolgan moddalardan foydalanishi mumkinligini yodda tuting.
Manbalar:
Toksik moddalar va kasalliklarni ro'yxatga olish agentligi. "N-Geksan uchun ToxFAQ". http://www.atsdr.cdc.gov/tfacts113.html
Kanton laboratoriyasi. "O'simlik yog'lari / yog 'kislotasi tarkibi, geksan qoldiqlari, deklaratsiyasi, pestitsidlar (faqat organik oshxonadan yog'lari)." 2016 yil 6 martda olingan. Http://www.labor.bs.ch/files/berichte/Report0424.pdf
> AQSh atrof-muhitni muhofaza qilish agentligi. "Geksan". http://www.epa.gov/ttn/atw/hlthef/hexane.html