Ikkala kaloriya va uning salomatligiga foydasi
Salmon - bu juda ko'p turli xil usullar bilan tayyorlanadigan, juda to'yimli baliq. Baliqlarning boshqa navlaridan farqli o'laroq, losos yog'lar tarkibida osonlik bilan qurib ketmaydi, ammo bu yog'lar yurak-sog'lom ekanligi uchun tashvishlanmang. Lahmani yangi, muzlatilgan, füme va konserva sifatida sotib olish mumkin.
Agar siz yuqori simobli kontent tufayli baliqni iste'mol qilishdan tashvishlansangiz, ikromga nisbatan qo'rqmang.
Yovvoyi somonni ortiqcha ifloslantiruvchi yoki simobdan qo'rqmasdan eyaverishi mumkin va juda qimmatli omega-3 yog 'kislotalari ham kiradi. Lomoda topilgan omega-3 yog 'kislotalari ko'plab sabablarga ko'ra qimmatlidir. Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, omega-3 yog'li kislotalarga boy ovqatlanish yallig'lanishni kamaytirish orqali yurak kasalliklari xavfini kamaytiradi.
Bundan tashqari, losonda topilgan triptofan - seratoninning kashfiyotchisi bo'lib, depressiyani boshqarishda yordam berishi mumkin, chunki ikrmon D vitaminining yaxshi manbai bo'lib , uni iste'mol qilish moodiyani yaxshilash, makula dejenerasiyasi va suyak salomatligiga yordam berishga yordam beradi.
| Somon ozuqa faktlar | |
|---|---|
| Servis hajmi 1/2 filet (4 oz yoki 124 g) | |
| Xizmat qilishda | % Kunlik narx * |
| Kaloriya 185 | |
| 49-dan olingan kaloriya | |
| Total Fat 5.5g | 8% |
| To'yingan yog '0,9 g | 4% |
| Polyundan to'yilmagan yog '2.1 g | |
| Monounsaturated yog '1,5 g | |
| Xolesterin 83 mg | 28% |
| Natriy 107 mg | 4% |
| Kaliy 513.36 mg | 15% |
| Karbongidratlar 0g | 0% |
| Diyet eti 0g | 0% |
| Shakar 0g | |
| Protein 31,7 g | |
| Vitamin A 3% · S vitamini 0% | |
| Kaltsiy 2% · Temir 7% | |
| * 2000 kaloriyali parhezga asoslangan | |
Salmon oqsil va to'yinmagan yog'lar (omega-3 yog 'kislotalari) yuqori. Bundan tashqari, qandli diabetga chalingan odamlar uchun juda yaxshi bo'lgan natriy karbonhidratlar mavjud. 4-ozlik yovvoyi losonga xizmat qilish D vitamini uchun kunlik talabni ta'minlaydi , bu uni da'vo qilishi mumkin bo'lgan ozgina ovqatlardan biridir. Baliqlarning bir xil xizmatida B12, niacin va selenning yarmidan ko'pi mavjud va B6 va magniyning ajoyib manbai.
Konservalangan ikra, shuningdek katta miqdordagi kaltsiy (baliq suyaklari tufayli) o'z ichiga oladi.
Salmonning sog'liq uchun foydasi
Amerikalik yurak assotsiatsiyasi, "haftada ikki marta baliq iste'mol qilish - yurak sog'lig'ini yaxshilashning ajoyib usuli". Baliqni muntazam iste'mol qiladigan odamlar odatda omega-3 yog'i tufayli ko'plab sharoitlardan himoyalanishadi. Omega-3 yog'i tanamizda yallig'lanishni kamaytiradi. Yallig'lanish ko'plab sog'liq muammolari, jumladan, yurak kasalliklari, diabet, ayrim saraton turlari va artritlar. Bundan tashqari, Omega-3 ko'p qon tomirlarining oldini oladi.
Ayrim tadqiqotlarda, omega-3 yog'larining Altsgeymer kasalligi va yoshga bog'liq kognitiv pasayish kabi bilim muammolarini sekinlashishiga yordam berishi mumkinligini ko'rsatadi.
Omega-3 yog 'kislotalariga omega-6 yog' kislotalarining (o'simlik moylari, yong'oq va urug'lardan topilgan) to'g'ri nisbati juda muhimdir. O'ng nisbatda, depressiya va o'z joniga qasd qilish xavfi kamroq ko'rinadi, shuningdek, bir tadqiqotda, bu turdagi yog '(plyus vitaminlar) qamoqxona mahbuslari agressiv xatti-harakatni faqat ikki hafta ichida uchdan bir qismga qisqartiradi.
Salmon haqida umumiy savollar: Yovvoyi va boshqalarga nisbatan fermerlikni tanlashingiz kerakmi?
Yovvoyi va boshqalar ekilgan qizil ikra ovqatlanish haqida munozaralar mavjud.
Ko'p odamlar turli xil sabablarga ko'ra fermer xo'jaliklariga qalbakilashtirishdan qo'rqishadi. Ko'pgina fermer xo'jaliklari barqaror bo'lish uchun choralar ko'rayotganda, fermerlar tomonidan olib borilgan fermerlarning ekinlari bir necha sabablarga ko'ra muammoli bo'lishi mumkin.
Kontaminatsiya: Bugungi kunda inson iste'moli uchun mavjud bo'lgan lososlarning ko'pchiligi dehqonchilik qilinadi. Ta'rifga ko'ra, fermaning ko'tarilishi baliqlarni okeandagi tanklarda yoki idishlarda, ayniqsa iste'mol uchun ko'tarilgan degan ma'noni anglatadi. Aksincha, yirtqich baliqlar baliqlar, qo'llar, dalgalanuvchilar yoki "yirtqichlar" ning tuzoqlaridan foydalanadi.
Odamlar fermer xo'jaligiga kirishdi va ommabopligi sababli lososni ko'tarishdi va yil bo'yi uni talab qilishdi. Bir nechta mustaqil tadqiqotlar dehqonchilik lososida 10 barobar yuqori darajadagi PCB va boshqa ifloslantiruvchi moddalar kontsentratsiyasini topdi.
Evropada qo'rg'oshin va kadmiyum kabi og'ir metallar yuqori darajada sinovdan o'tgan fermerlar ham bor edi. Bu ifloslantiruvchilar, ehtimol, ozuqa orqali baliqlarga o'tadi, bular lososlar moyida to'planadi. Bundan tashqari, ba'zi fermalarda baliqlar paydo bo'lishiga va kasallikning oldini olish uchun antibiotiklarga sun'iy bo'yoq berilmoqda. Fermer xo'jaliklari baliqni ko'tarib, bir-biriga yaqinlashgani bois, ular katta xavf yoki kasallik va baliq bitlari, shuning uchun antibiotiklarning sababi hisoblanadi.
Omega-3-lar: dehqonchilik baliqlari ularning em-xashaklari va faoliyatining etishmasligi tufayli ko'paymoqda. Ammo, bu ularning omega-3 yog 'kislotalarining sifatiga yoki miqdoriga ega bo'lishini anglatmaydi. Fermer xo'jaliklarida baliq etishtiriladigan bug'doy va bug'doy kabi ingredientlardan tayyorlangan pelletlar bor. Yovvoyi baliq, plankton kabi omega-3 ga boy bo'lgan ovqatlarga taom beradi.
Lekin yaxshi yangilik bor: yovvoyi va fermer qizil ikra ham orkinos kabi katta baliqlarga qaraganda simob pastroq darajaga ega. Bundan tashqari, baliq ovlashni oldini olish uchun usullar, xususan, Alyaskadan keltirilgan ikra, baliqchilikni ehtiyotkorlik bilan boshqaradigan usullar. Bundan tashqari, ko'proq fermer xo'jaliklari barqaror bo'lib bormoqda va antibiotiklar kabi ifloslantiruvchi moddalardan foydalanishga harakat qilishmoqda.
Qo'shimcha Izoh: Ko'pchilik konservalangan ikra yovvoyi hisoblanadi.
Somonni yig'ish va saqlash
Lahmani yangi, muzlatilgan, füme yoki konserva sotib olish mumkin. Shuningdek, qirol (chinook), atlantic, sockeye, coho, pushti va chum kabi bir qancha turdagi lososlar bor.
Qirolli qizil ikra - eng qimmatli, vahshiy va boy xushbo'y hidga ega. Atlantik limon xo'jaligi odatda fermani ko'taradi, ammo siz eng yaxshi navlarni qidirsangiz, Montery janob Seafood Watch veb-saytiga eng yaxshi tanlov takliflarini qidirishingiz mumkin. Sokka lososini chuqur, qizil rangli ko'rinadi va ba'zan kulrang teriga ega. Coho odatda yaxshi muzlatadi. Pushti losos odatda qutilarda joylashgan va ikra krujkalarini tayyorlash uchun juda mos keladi. Odatda gril va chekish uchun ishlatiladi. Mumkin bo'lsa va xarajat muammo bo'lmasa, yovvoyi losonlarni tanlash eng yaxshisidir.
Yangi Baliq: Yangi baliqlarni iloji boricha yangi qilib olishga intiling. Agar siz butun baliqni ko'rishingiz mumkin bo'lsa, aniq ko'zlaringizni qidiring va qizil yoki pushti tolalarni tozalang. Agar siz baliqni hidlamoqchi bo'lsangiz, u baliqni hidlamasligi kerak, buning o'rniga xushbo'y tuzli okean shamoliga o'xshash yoqimli hid bo'lishi kerak. Agar siz allaqachon filleted yoki biftek sifatida baliq sotib olgan bo'lsangiz, baliq go'shti qizil, mercan yoki pushti pushti rangi yorqin, jonli bir soyali bo'lishi kerak va zerikarli yoki juda yumshoq bo'lmasligi kerak. Baliqda hech qanday moyillik bo'lmasligi kerak.
Muzlatilgan baliq: muzlatilgan baliq yangi qadar yaxshi bo'lishi mumkin. Vakuum qadoqlash usullari muzlatilgan, yangi baliq sifatini oshiradi. Manba ishonchli ekanligiga ishonch hosil qiling. Shuni yodda tutingki, eng yangi, yovvoyi loson ilgari muzlatilgan.
Konservalangan ikra: deyarli har doim yovvoyi va deyarli har doim pushti-to'ldirilgan navlardan biri. Konservalangan ikra kaltsiyga boy, chunki unda ozgina suyuq suyaklar mavjud.
Tuxumlangan ikra: Salmon, uni tuz bilan quritilgan, baharatlı va keyin füme hollarda chekish orqali ham saqlanishi mumkin. Lox va nova qizil ikra odatda füme deb ataladi, lekin u sho'rlikda davolanadi va hech qanday sigareta bo'lmaydi.
Salmanni tayyorlashning sog'lom usullari
Salmon kuchli va pishirish uslubi va ziravorlar juda ko'p turli xil tutadi. Lampochka turli usullar bilan tayyorlanishi mumkin: gril, pishirish, brakonerlik, pishirish yoki pishirish. Ko'p miqdorda kaloriya va yog'ni qo'shmaslik uchun, losmonni o'tlar, ziravorlar va limon bilan lazzatlantiring.
Kuk pichoqni qurib qolmasligi uchun to'kilmaguncha. Bu qalinligi har bir dyuym uchun taxminan 10 daqiqa (grilda, har bir tomon uchun 5 daqiqa). U quruq mahsulotga olib kelishi mumkin bo'lgan vaqtni kutib turmaslik uchun, pishirilishi kerak bo'lgan hamma narsadan shaffof bo'lmasligi kerak.
Salmon ta'riflari
Hafta davomida oddiy taom tayyorlashni yoki do'stlaringizni jalb qilishni izlayotgan bo'lsangiz, ikra - tushlik yoki kechki ovqatni tanlash uchun ajoyib protein. Quyida siz ba'zi ta'riflarni sinab ko'rishingiz mumkin:
Manbalar:
Jessica. Bolalar uchun eng yaxshi qishki taomlar. bolalar ovqatlanadilar. Oziqlantirish va pediatriya akademiyasi. > http://www.eatright.org/resource/food/planning-and-prep/cooking-tips-and-trends/the-best-winter-foods-for-kids
> Oziqlantirish va pediatriya akademiyasi. Ko'z lar sog'lig'i uchun eng yaxshi ovqatlar. http://www.eatright.org/resource/health/wellness/preventing-illness/5-top-foods-for-eye-health
> Amerika yurak assotsiatsiyasi. Yurak sog'lig'i uchun baliqlar iste'mol qilish. http://www.heart.org/HEARTORG/HealthyLiving /HealthyEating / Noutrition /Eating-Fish-for-Heart-Health_UCM_440433_Article.jsp#.WBIRWPkrLIU
Sublette, ME va Hibbeln, JR va boshq. "Omega-3 ko'p miqdorda to'yintirilgan asosiy yog 'kislotasi maqomi kelajakda o'z joniga qasd qilish xavfini bashorat qiluvchi". American Psychiatry Journal of 163. (2006): 1100-2.
Gesch, Bernard va Hammond, Sean va boshq. "Qo'shimcha vitaminlar, minerallar va muhim yog'li kislotalarning yosh kattalar mahbuslarining antisosyal harakatlariga ta'siri" Britaniya Psychiatry jurnali 181: 22-28 (2002)