Zaytun yog'idagi kaloriyalar va ularning sog'liq uchun foydalari
Zaytun moyi - ming yillar davomida odamlar tomonidan ishlatilgan qadimiy oziq-ovqat. Bu urug ', yong'oq yoki g'alla emas, balki mevadan olinadigan yagona moydir. Zaytun moyi asosan Evropada (Ispaniya, Italiya, Fransiya va Gretsiya) ishlab chiqariladi va kichik miqdori Kaliforniyada va Shimoliy Afrikada ishlab chiqariladi.
Zaytun moyi zaytun pishganligiga, iqlimi, tuproq turi va ishlab chiqaruvchilarning afzalliklariga qarab rangi va xushbo'yligi bilan farq qiladi.
Qora rangdan yashil rangga qadar o'zgarishi mumkin bo'lgan rang, tozalash jarayoniga bog'liq va lazzatning yaxshi ko'rsatkichi emas. Yaxshi sifatli zaytun moyi qayta ishlangan mahsulotlarga qaraganda qalin bo'ladi, lekin juda qalin emas.
Zaytun moyi uglevodlar yoki oqsillarni o'z ichiga olmaydi. Uning barcha kaloriyalari yog ', asosan, monotour to'ydir , bu sizning dietangizga juda chiroyli qo'shimcha qiladi.
| Zaytun yog'ini oziqlantirish faktlari | |
|---|---|
| Xizmat qilish hajmi 1 osh qoshiq (15 g) | |
| Xizmat qilishda | % Kunlik narx * |
| Kaloriya 124 | |
| Yog'da kaloriya 124 | |
| Jami yog ' 14g | 22% |
| To'yingan yog '2g | 10% |
| Xolesterin 0 mg | 0% |
| Kaliy 0,01 mg | 0% |
| Karbongidratlar 0g | 0% |
| Diyet eti 0g | 0% |
| Shakar 0g | |
| Protein 0g | |
| Vitamin A 0% · Vitamin C 0% | |
| Kaltsiy 0% · Temir 0% | |
* 2000 kaloriyali parhezga asoslangan | |
Bir osh qoshiq zaytun moyi taxminan 124 kaloriya va 14 gramm yog 'o'z ichiga oladi, bu esa yuqori kaloriyali oziq-ovqat mahsulotidir. Yaxshi xabar shundaki, yog 'sog'lom, asosan, mono to'yinmagan, taxminan 6,7 gramm va ko'p to'yinmagan, 4,6 gramm.
Kichkina kaloriya miqdori to'yingan yog'dan keladi. Ammo, yog 'sog'lom turmush bo'lsa-da, siz hali ham zaytun moyini nazorat qilishingiz kerak. Oziq-ovqat mahsulotlarini tayyorlash va tayyorlashda o'rtacha darajada foydalaning. Agar siz uni bitta xizmatda ishlatsangiz, yog 'bilan xizmat qilish bir choy qoshiq zaytun moyi ekanligini e'tiborga oling.
Sog'liqni saqlash imtiyozlari
Zaytun moyi E vitaminiga boy, normal me'yorni o'tkazishni qo'llab-quvvatlaydigan va immunitetda rol o'ynaydigan yog'li eruvchan vitamin. Bundan tashqari, qonning pıhtılaşmasından mas'ul bo'lgan yana yog'li eruvchan vitamin bo'lgan K vitamini yaxshi manbaidir.
Bundan tashqari, zaytun yog'i monounsaturated yog 'ichida yuqori bo'ladi, bu yaxshi xolesterin (HDL) va yomon xolesterin (LDL) ni kamaytirishga ko'rsatildi.
Ba'zi tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, dietaga qo'shimcha zaytun yog'i qo'shib, kuniga birdan ikki osh qoshiqda s-reaktiv oqsilni kamaytirish orqali yallig'lanishga qarshi ta'sirga ega bo'lishi mumkin.
Zaytun moyi boshqa usulda yurakni polifenollarning tarkibiga asoslanganligini himoya qilishga yordam berishi mumkin. Zaytun yog'idagi polifenollarning ayrimlari qon trombotsitlarini bir-biriga bog'lab qo'yishini oldini oladi, bu esa yurak xurujiga sabab bo'ladi. FDA, "har kuni 2 osh qoshiq zaytun yog'ini iste'mol qilish koroner yurak xastaligi xavfini kamaytirishi mumkin" degan da'voni qo'llab-quvvatlaydi.
Boshqa tadqiqotlar shuni ko'rsatmoqdaki, zaytun moyi bizni kognitiv pasayishdan, osteoporozdan himoya qilishi va hatto ichaklarda bakteriyalar muvozanatini yaxshilashi mumkin.
Zaytun moyining ko'p qismini, masalan, fitoentriyentlar, faqat baquvvat va noaniq zaytun moyi tarkibida juda ko'p miqdorda mavjud ekanligini e'tiborga olish muhimdir.
Extra-Virusli zaytun yog'i nima?
Yoritmoq, bakir, toza zaytun moyi neftning kislotalilik darajasini va neftni qazib olishda ishlatiladigan qayta ishlanish darajasini bildiradi. Boshparmakning umumiy qoidasi kislota qancha past bo'lsa, shuncha yaxshi bo'ladi.
Virusli zaytun yog'i 100% zaytun moyi bo'lib, u qizdirilsa yoki kimyoviy ishlov berilmasa. Buning o'rniga, zaytun moyi mexanik vositalar yordamida (zaytunni pastga pyurelangandan keyin bosib yoki aylantirish bilan) chiqariladi. Eng ustun "bokiralik" eng oziqlanish, baquvvat zaytun moyidan past bo'lgan kislotalar, juda kam xiralik va eng kuchli zaytun ta'miga ega.
Sof zaytun moyi issiqlik va kimyoviy moddalardan foydalangan holda birinchi bosim o'tkazilgandan keyin pulpadan ishlov beriladi. Bu lazzat bilan engilroq va qimmatroq. Bu erda yaxshiroq neytral lazzat va yuqori tutun nuqtasi bor. Bokira va baquvvat zaytun moyi past tutun nuqtalariga ega va ular juda baland qizdirilganda, yiqilib boshlanadi.
Zaytun yog'ini yig'ish va saqlash
Zaytun moyidagi yog'lar uni xafa bo'lishga moyil qiladi. Shuning uchun uni nurdan va issiqdan himoya qilish juda muhimdir. Zaytun yog'i ochilganda, uni olti oy ichida ishlatishingiz kerak. Bilasizmi, u yog 'yoqilganda yoki xushbo'ylanganida xiralashadi. Neftni eng yaxshi sharoitda ushlab turish uchun quyidagilarni amalga oshiring:
- Qora shisha idishlarda zaytun yog'ini sotib oling. Ba'zi sariq va yashil bloklarni yog 'tushishiga olib kelishi mumkin bo'lgan zararli yorug'lik nurlari.
- Tuproqli yoki bir necha oy davomida javonlarda o'tirgan shisha idishlarni xarid qilmang.
- Yorliqdagi bir tarix borligini bilib oling va mumkin bo'lgan eng yangi yog 'olishga harakat qiling.
- Zaytun moyini quyuq, salqin joyda yoki muzlatgichda ishlatishga tayyor bo'lguncha saqlang. Sovutgichga tushganda, yog 'bulutli va qalinroq bo'lsa, bu xona haroratiga qaytganda yana suyuq bo'ladi.
To'g'ri saqlansa, zaytun moyi lazzat va ovqatlanish xususiyatlarini saqlab qoladi.
Zaytun moyidan foydalanishning sog'lom usullari
Zaytun moyi O'rta er dengizi va Yevropa taomlaridan iborat. Sabzavot, sho'rvalar, go'sht, loviya idishlari, go'sht, baliq va parranda go'shti yog'dirish uchun qo'shimcha zaytun moyidan foydalaning. Yoki nurni yoki o'zingizni, past natriy salatini kiyinish uchun foydalaning.
Yuqori isitishlarda, masalan, grilda pishirishni qidirsangiz, qo'shimcha zaytun moyidan foydalanishingiz mumkin . Biroq, o'simlik yog ', kanola yog'i, bokira yoki sof zaytun moyi, ularning yuqori tutun nuqtalari va undan neytral lazzat tufayli, ehtimol yanada yaxshi bo'ladi.
Qizig'i shundaki, zaytun moyi qizdirilsa, unda qizil rangli zaytun moyi unchalik qizib ketmasligi mumkin. Biroq, ba'zi muqobil yog'larni qayta ishlanishiga e'tibor qaratish lozim. Ovqat pishirishni juda yuqori darajasidan, masalan, qovurishdan saqlaning, chunki bunday pishirish kaloriyalarga boy va kanserogen aralashmalar hosil qilishi mumkin.
Zaytun moyi bilan retseptlar
- Klassik yunon salatası
- Pine Nuts va Sarimsoq bilan Brokolini
- O'simliklarning sitrusli kiyimi bilan qovurilgan baliq
> Manbalar:
Berr S va boshq. Zaytun yog'i va idrok: uchta shahar ishlaridan olingan natijalar. Demans va Geriatrik Kognitif Bozukluklar. 28,4 (2009): 357-364.
Bogani, R, et. al-Postprandial antioksidant va zaytun moyining antioksidant ta'siri. Ateroskleroz. 190.1 (2007): 181-186
Kontogianni MD. Zaytun moyi iste'moli modelining aktiv koronar sindrom xavfiga ta'siri: CARDIO2000 case-control tekshiruvi. Klinik Kardiolologiya. 30,3 (2007): 125-9.
> Labenskiy, SR, Hause, AM. Pishirish haqida: Kulinariya asoslarining darsliklari. 3-chi ad. Yuqori Sodli daryosi, NJ: Prentice Hall, 2003: 129-130
Lukas, L va boshqalar Molekulyar inflamasyon mexanizmlari. Virusli zaytun yog'i va fenolik birikma Oleokantalning yallig'lanishga qarshi foydalari. Joriy Dori-darmon Dizayni, 17-son, 8-son, 2011-yil, s. 754-768 (15)
Linus Pauling instituti. Sog'liqni saqlash uchun mikronutrientlar.