Xullas, yo'q. Aslida sog'lom yog'lar bilan bog'liq tashvish sizni bu sog'lom ovqatlanish tarzidan xalos etsa, sharmandalik bo'ladi.
Yog 'sog'lom ovqatlanishning muhim qismidir . Bu energiyaning manbai, ko'plab vitaminlarning emirilishida ishtirok etadi, tanamiz uchun izolyatsiyani ta'minlaydi va hujayralar tuzilishiga hissa qo'shadi. Shu bilan birga, yurak xastaligi xavfi yuqori bo'lgan ayrim yog'larning birlashishi va yog 'miqdori uchun juda ko'p kaloriyalarga nisbatan tashvish, so'nggi yillarda kam yog'li ovqatni qabul qilish uchun keng tarqalgan tavsiyalarga olib keldi.
Ya'ni, O'rta dengizning oziq-ovqat va turmush tarzi an'analari, ya'ni sog'lom, to'yinmagan yog'lar, ayniqsa o'simlik manbalaridan bo'lgan mahalliy oziq-ovqat mahsulotlarining ajralmas qismidir - ko'plab kasalliklar xavfini kamaytirishga ko'rsatma berilgan , shu jumladan yurak kasalligi va saraton kasalligi. Dunyoning bu qismida semizlik va surunkali kasallikning o'sishi odamlar an'anaviy ovqatlanishdan tez qayta ishlangan ovqatlar madaniyatiga aylanib boradigan joylarga to'g'ri keladi.
Tadqiqotdan olingan dalillar, juda yaxshi kuzatuv ma'lumotlariga qo'shadigan juda yaxshi ishlab chiqilgan tadqiqot, qo'shimcha zaytun yog'i yoki yong'oq bilan ta'minlangan an'anaviy O'rta oziqlanish sog'lig'iga kuchli ijobiy ta'sir ko'rsatayotganini ko'rsatdi.
Darhaqiqat, AQSh Diyet Qoidalari "dietal tavsiyalar yog'li yog'larning turlarini optimallashtirishga va umumiy yog 'miqdorini kamaytirishga urg'u berishiga" ishora qiladi. Bu to'yinmagan yog'lar foydali, ayniqsa, ular boshqa, oz sutli yog'lar o'rnini bosganda, to'yingan yog'lar va trans yog'lar.
Barcha yog'lar bir xil emas
O'rtacha dietada ustun turgan to'yinmagan yog'lar sog'lom ekanligi aniqlandi. Zaytun moyida mo'l-to'da bo'lgan mono to'yinmagan yog'lar va yong'oqdagi mono- va poli to'yinmagan yog'larning kombinatsiyasi, masalan, LDL xolesterinining past darajadagi zararli darajalari.
Bundan tashqari, yog'li baliqlarni iste'mol qilishning kamida foydalari, dietaning yana bir asosiy qismi, omega-3 ko'p to'yinmagan yog'larning yuqori darajasidan kelib chiqishi mumkin.
To'yingan yog'lar O'rtacha parhezda saqlanadi, bu erda sabzavot va to'liq donalar muntazam ravishda iste'mol qilinadi va go'sht tez-tez iste'mol qilinadi. Shunday bo'lsa-da, to'yingan yog'lar ham bir xil emas va O'rta qit'aning to'yingan sut mahsulotlarida, masalan, O'rta er dengizi ichidagi qo'y-echkilar va qo'ylardan olingan pishloq va yogurt kabi, o'rta zanjirli to'yingan yog'lar ozroq zararli bo'lishi mumkinligiga qiziqish ortmoqda Qo'shma Shtatlar va Evropadagi ko'plab supermarketlarda mavjud bo'lgan qayta ishlangan sutdan ko'ra.
Lekin juda ko'p yog'lar menga yog'ni yog'dirmaydimi?
Bizning tanamizda faqat kaloriyalarni ovqatga qo'shmaymiz, yoqilgan kaloriyalarni olib tashlaymiz va qolganlarini bel qismiga o'tkazamiz. Ism nimani nazarda tutganiga qaramay, bizning ovqatlanishimizdagi yog 'yog' bo'lishimizning oddiy sababi emas.
Garchi biz parchani o'lchash va mashqlar kilogrammni nazorat qilishda muhim omillar ekanini bilsak-da, turli xil ozuqa moddalarining qon shakar va insulin darajalariga ta'siri kaloriyani hisoblashdan ko'ra ko'proq ahamiyatga ega ekanligini tushunib boradi.
Sog'lom yog'larning O'rta dietasi kilogramm halokatiga nisbatan kam yog'li dietalar, shu jumladan, boshqa xunlarga nisbatan yaxshiroq solishtirildi.
Yog 'tarkibini nazarda tuting
Tabiiyki, biz alohida oziq-ovqat mahsulotlarini iste'mol qilmaymiz. Biz iste'mol qiladigan yog'lar tabiiy, foydali ovqatlarda va bu tanlovlarda qanday oziq moddalar mavjudligini ko'rib chiqamiz. Misol uchun, yong'oqlar tolalar, vitaminlar va minerallar, shuningdek, sog'lom yog'larning ajoyib manbaidir. Baliq omega-3 yog'laridan tashqari, oqsil va kaltsiyning ajoyib manbai hisoblanadi.
O'rtacha parhezdagi eng ko'p har xil yog 'manbai, albatta, qo'shimcha zaytun moyi . Faqat sog'lom to'yintirilmagan yog'lar ko'pligi bilan birga, u E vitamini va polifenol antioksidantlarga ham boy.
Bu antioksidantlar, jumladan, ayrimlari zaytun moyi ekstraktiga o'xshash bo'lganlar, yurak kasalliklari va qon tomirlari kabi kasalliklarni rivojlanishida muhim qadam deb hisoblanadigan xolesterin oksidlanish jarayonini oldini olishda muhim rol o'ynashi mumkin.
Bu antioksidantlarning faqat zaytun moyi tarkibidagi zaytun moylari Evropa oziq-ovqat xavfsizligi idorasi tomonidan e'tirof etilgan va ushbu moddalarning yuqori darajada bo'lgan yog'lari Yevropa mamlakatlarida sog'liqqa zarar etkazishi mumkin. Bu foydali antioksidantlarning yuqori darajalari zaytun moyiga ega bo'lgan qo'shimcha zaytun moylarida aniqlanishi mumkin, shuning uchun zaytun moyi uchun ta'mga ega bo'lish juda muhimdir.
Doktor L. Katzning so'zidan
Katta tibbiy maslahatchi va haqiqiy sog'liq tashabbusi asoschisi
Sog'lom turmush tarzi bilan bog'liq bo'lgan dietalar - uzoq umr va hayotiylik - butun dunyoda umumiy ahamiyatga ega bo'lgan narsa bo'lib, ular juda boshqacha. Ular o'zlari nimani sherik qilmoqdalar, eng muhimi, o'simliklar (sabzavotlar, mevalar, butun donalar, loviya, yasmiq, yong'oq va urug'lar) va suvning tashnalikka qaratilganligi. Ular ko'plab tafsilotlarga nisbatan turli-tuman bo'lib, ular orasida muhim ahamiyatga ega, turli xil makaronutrientlar , ayniqsa, yog' va uglevodlar.
Dunyodagi eng sog'lom dietalar, bu erda ta'rif etilganidek, yog'da ancha yuqori; ba'zilari ancha past. To'yingan yog 'ichida hech kim yuqori emas. Paket, har doimgidek, aqlli kombinatsiyalarda foydali ovqatlarga alohida ahamiyat berish, ma'lum bir makronutrient darajasiga e'tibor berishdan ko'ra muhimroqdir.
> Manbalar:
> Estruch R va boshq. Yuqori yog'li O'rtacha dietning vazn toifasi va bel atrofiga ta'siri: RADDEDLEDIRILGAN BOShQARISh BO'YIChA TA'MINOTNI AXLOQLAShTIRILGAN SINFLARNING MAQSADI. Lancet Diabetes & Endocrinology . 4-jild, 8-son, 666-676-son.
Kasalliklarning oldini olish va salomatlikni yaxshilash idorasi. 2015-2020 yillar amerikaliklar uchun dietali qo'llanmalar. https://health.gov/digetguidelines/2015/.
> Oldindan. Dieta O'rta er dengizi mintaqasida joylashgan. http://www.predimed.es/
> Shay I va boshq. Kam karbongidrat, O'rta er dengizi yoki past yog'li diet bilan vazn yo'qotish. N Engl J Med . 2008 yil; 359 (3): p. 229-41.