Savdoga borganimda oziq-ovqat mahsulotiga "boyitilgan" yoki "mustahkamlangan" so'zlarni tez-tez ko'rib turaman. Bu so'zlar nimani anglatadi va ikkalasining orasidagi farq nima?
Siz bu so'zlarni ba'zan qayta ishlangan oziq-ovqat mahsulotlariga, ba'zan qo'shimcha sog'liqni saqlash yoki oziq-ovqat talablari bilan ko'rishingiz mumkin. Etiketalarda bosilgan boyitilgan yoki mustahkamlangan so'zga ega bo'lgan oziq-ovqat mahsulotlari ishlab chiqarish jarayonida ularga qo'shilgan bir yoki bir nechta ozuqa moddalariga ega.
Kaltsiy, vitamin C, kaliy, temir, oqsil yoki tolani o'z ichiga oladi.
Ba'zi shakllarda boyitish va fortifikatsiya qilish o'xshashdir, lekin shartlar bir-birining o'rnini bosa olmaydi. Boyitishni fortifikatsiya qilishning bir usuli deb aytish mumkin, ammo boyitish boyitish bilan bir xil emas.
Ovqatlanish nimani anglatadi?
"Boyitilgan" so'zi ishlab chiqarish jarayonida g'oyib bo'lganlarni almashtirish uchun ozuqa moddalari qo'shilgan degan ma'noni anglatadi. Misol uchun, bug'doy B-kompleks vitaminlar va tomirning tashqi qismlarida yashovchi temirga boy. Butun bug'doy siz uchun yaxshi va ozuqadir, lekin ko'pchilik odamlar non, xamir ovqatlar va boshqa pishirilgan mahsulotlar uchun oq undan foydalanishni afzal ko'radilar. Shunday qilib, oziq-ovqat ishlab chiqaruvchilari bug'doyni qora ko'zlarini olib tashlab, oq unni yaratib beradi. Tabiiyki, qobiqlarni yo'q qilish, B-kompleks vitamin va temirning ko'p qismini yo'q qiladi, shuning uchun ular qadoqlanib, oziq-ovqat do'konlar va restoranlarga jo'natishdan oldin unga qo'shiladi.
Boyitishni iste'molchilarni himoya qilish uchun tartibga solinadi. Amerika Qo'shma Shtatlari oziq-ovqat va farmatsevtika idorasi oziq-ovqat ishlab chiqaruvchilari boyitilishi haqida da'voni bajara olishlari uchun ta'qib qilishlari kerak bo'lgan qoidalarga ega. FDA ma'lumotlariga ko'ra, agar oziq-ovqat mahsulotlarining kundalik qiymati kamida 10 foiz ko'proq bo'lsa, unda boyitilmagan turdagi oziq-ovqatlardan ko'ra oziq-ovqat mahsulotlari boyitilgan bo'lishi mumkin.
Bundan tashqari, mahsulot "FDA ning ta'rifi" ("boyitilgan non yoki boyitilgan guruch" kabi) nomi bilan nomlangan oziq-ovqat mahsulotiga tegishli ta'rifga javob berganida boyitilgan bo'lishi mumkin. " Bizning misolimiz uchun, agar u tarkibida belgilangan miqdorda tiamin, riboflavin, niasin, folik kislotasi va temir bo'lsa, uni "boyitilgan un" deb atash mumkin.
Oziq-ovqatlar nimani anglatadi?
Oziq-ovqatlar oziq-ovqat ishlab chiqaruvchilar tomonidan qo'shilgan qo'shimcha oziq-ovqat mahsulotlariga ega, ammo ular qayta ishlash vaqtida yo'qolgan ozuqa moddalarini almashtirishga majbur emas. Aslida, mustahkamlangan ovqatlar odatda oziq-ovqat mahsulotida tabiiy ravishda paydo bo'lmaydigan ozuqa moddalariga ega. Ushbu g'oya oziq-ovqatni qo'shimcha oziqlantirish orqali yanada sog'lom qilishdir. Bu ozgina muhim tarkibiy qismlardan tashqariga chiqib ketadigan va katta miqyosdagi oziq-ovqatni mustahkamlash uchun oziq-ovqat bilan ta'minlanadigan oziq-ovqat mahsulotlari bilan ta'minlaydigan va aholi uchun yaxshi ovqatlanish imkonini beradigan shaxslar uchun foydali bo'lishi mumkin. Misol uchun, Qo'shma Shtatlardagi birinchi mustahkamlangan ovqatlardan biri yodlangan tuz edi.
1900-yillarning boshlarida goitr (qalqonsimon bez kasalligi) tuproqda yod etishmaydigan joylarda nisbatan keng tarqalgan edi. 1924-yilda ba'zi tuz ishlab chiqaruvchilari o'z mahsulotiga yod qo'shib, qisqa vaqt ichida yangi sigirlar sonini keskin qisqartirishga yordam berishdi.
Sut 1933 yilda D vitamini bilan mustahkamlanib, etarli miqdorda kaltsiyni so'radi. D vitamini etishmasligi bolalarda raxit va kattalardagi osteoporozga olib kelishi mumkin.
Bugungi kunda siz mahalliy oziq-ovqat do'konida kaltsiy bilan mustahkamlangan apelsin sharbati, fitosterol bilan mustahkamlangan margarin va vitamin va minerallar bilan mustahkamlangan nonushta go'shtini topasiz. Ular nisbatan sog'lom ovqatlardir, ammo unchalik katta bo'lmagan oziq-ovqatlar bir necha qo'shimcha oziq moddalar bilan mustahkamlanishi mumkin, shunda ular mustahkamlanib yoki boyitilgan bo'lishlari mumkin. Shuning uchun etiketdagi talablardan tashqariga qarashga va paketning orqa yoki pastki qismidagi Oziq-ovqat ma'lumotlarining yorliqlarini o'rganib chiqing, chunki fortifikatsiya juda yaxshi narsa bo'lishi mumkin, chunki u avtomatik ravishda sog'lom oziq-ovqat mahsulotiga aylanmaydi.
Manbalar:
Bishide D, Nalubola R. "Qo'shma Shtatlarda oziq-ovqatni mustahkamlash tarixi: Rivojlanayotgan mamlakatlarda mavjud kuchaytirish sa'y-harakatlari". Iqtisodiy rivojlanish va madaniy o'zgarish. Chikago universiteti matbuoti, 2002.
> Milliy akademiyalar matbuoti. "Oziqlantiruvchi parvarish buyurtmasi: oziq-ovqat mahsulotlarini etiketlash va mustahkamlash uchun rahbarlik printsiplari".
Amerika Qo'shma Shtatlari oziq-ovqat va farmatsevtika idorasi. "Ozuqlangan moddalarni o'z ichiga olgan oziq-ovqat" boyitilgan "deb hisoblaysizmi?