Juicy Burgers har doim bo'ling
Yaxshi burger soddalikning mohiyatiga o'xshaydi. Ammo siz quruq, xushbo'y xokkey paqirlarini suvli, semiz sigirlarga o'xshagan guruchlarga aylantirsangiz, ishlaringiz noto'g'ri bo'lishi mumkinligini bilasiz. Bu sakkizta oson maslahat bilan mukammal burgerni griltirish uchun siz har safar eng yaxshi gamburgerlarni qabul qilasiz.
1) Eng yaxshi go'shtni tanlang
Burger ma'murlari bunga rozilik bildiradilar: eng yaxshi, juiciest burgerlar taxminan yigirma foiz yog 'bo'lgan tuproq pichanidan tayyorlanadi.
Bundan kam yog'i quritadigan burger qiladi (garchi guruchni yaxshi burgerga aylantirish uchun yo'llar mavjud bo'lsa ham ... maslahatlar uchun o'qing). Go'shtli "go'sht" yoki "gamburger" deb nomlangan go'sht 30 foizgacha yog' bo'lishi mumkin va turli xil go'sht bo'laklari bo'lishi mumkin.
2) Qattiq jasad
Chakni tanlab oling va sizning qassobingni (agar siz supermarketda go'sht sotib olayotgan bo'lsangiz ham, qassob bo'limi sizni qo'llab-quvvatlamasligi kerak) bog'lab qo'yishi kerak. "Kambag'al" so'rg'ich so'ralsin. Yoki, eng yangi burger uchun oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlaydigan go'sht maydalagich yoki puls bilan o'zingizni maydalang (1-dan 1-dan 2-santimetr kublarga bo'lingan holda). Buning afzalligi shundaki, kontaminatsiya haqida kamroq tashvishlar mavjud va burgerlarni siz ularni qanchalik yaxshi ko'rsatsa, ularni xavfsiz tarzda tayyorlashingiz mumkin.
3) Go'shtni juda ko'p ishlatmang
Qo'llaringizdagi issiqlik yog'ni eriy boshlaydi va patti juda zich bo'ladi. Qo'ldan yasalgan qo'lqa engil olib boring va go'shtni 3 / 4- dan 1-dyuym qalin qilib qo'ying (qalinroq emas, yoki uni juda uzoq vaqt pishirishingiz kerak).
4) Ovqatlanayotganda burgerlarda pastga bosmang
Ovqat pishirish paytida guruchlarni bostirib ketsangiz, shunchaki gamburgerni siqib chiqarib, go'shtni shunchaki siqib chiqaradi. Buni qilmang.
5) Yuqori chiziqni kesib oling
Sizning gamburgerlar pishirayotganda dumaloq tepaliklarni shakllantirishga moyilligini bildingizmi, ziravorlar sindirilganmi?
Amerikadagi sinov xonasida ham shunday odamlar bor edi. Ular markazda bir oz pastga bosib, atrofdagi go'shtdan 1/4 dyuym pastga yaqin yumaloq maydon yaratib, burgerni tekis qilib tashlaganini topdilar. Qoshiqning orqa qismini foydalaning yoki dastlabki ikkita barmoq qo'shimchasini burishingiz va indentatsiyani bajarish uchun indeksingiz va o'rta barmoqlaringizning mixlarini tekis sirtini ishlating.
6) Turli go'sht turlarini yoki aralashmalarni sinab ko'ring
Burgerni tayyorlash uchun deyarli har qanday go'shtli go'shtni ishlatish mumkin; hatto siz boshqalarni bir-biriga aralashtirishingiz mumkin. Ba'zi qiziqarli kombaynlar: cho'chqa go'shti, qo'zichoq bilan tovuq, yoki mol go'shti bilan buffalo. Lazzat uchun, ba'zi yangi sosisni go'shtga aralashtirib ko'ring.
7) go'shtni go'shtga qo'shish
Ko'p odamlar tuz va qalampir bilan to'g'ridan-to'g'ri katta sigirni xohlaydi. Lekin lazzat qo'shish uchun ham kulgili, agar siz eriydigan tovuqni ishlatsangiz, siz ham namlikni ta'minlaydigan narsalarni qo'shishingiz mumkin. Eslatma: Boshqa go'shtni go'shtga qo'shganda go'shtni qo'lingiz bilan isitib yubormaslik uchun qoshiq yoki spatuladan foydalaning.
- Piyoz, qo'ziqorin yoki engil chil kabi no'xatlangan maydalangan sabzavotlar go'shtni go'shtga qo'shib berish uchun yaxshi. Bundan tashqari, go'shtning yalang'och go'shtini olib, yaxshi yog 'uchun ba'zi zaytun moyi qo'shishingiz mumkin, garchi bu tabiiy ravishda semiz bo'lgan go'shtlardan tezroq pishiradi.
- Suyuqliklar: Worcestershire sosu va soya soussi burgerlarga qo'shiladigan ikkita eng ko'p suyuqliklardir. Ko'pchilik retseptlar go'shtning har bir funtiga bir osh qoshiq suyuqlik so'rashadi, ammo retseptlar o'zgaradi: ulardan ba'zilari faqat bir choy qoshiqdan foydalanadi, ikkinchisi esa ikki osh qoshiq. Xamr boshqa ehtimollikdir, yoki yumshoq go'shtlar, konsentrlangan qoramollar yoki Bokildan yaxshiroqdir.
- Baharatlar: Tuz va qalampirdan tashqari, idishdagi deyarli barcha ziravorlar yaxshi qo'shimchalar. Sarimsoq yoki piyoz kukunlari, ehtimol, eng keng tarqalgan bo'lsa-da, siz Chili kukunidan Osiyo ziravorlarigacha Yaqin Sharqdan salat kiyinadigan aralashmalar paketiga (har qanday shakarni tomosha qilishingiz mumkin) sinab ko'rishingiz mumkin.
8) Issiq panjara yoki pan bilan ishlating
Panjara yoki panani chindan ham issiq tuting. Yalang'och go'shtdan foydalansangiz panjara yog'ini quying yoki idishga bir oz yog 'qo'ying. Burgerni ichkariga qo'ying va uni tabiiy ravishda bo'shatmaguncha harakatlantirmang. Ba'zi odamlar bu nuqtada uni aylantiradi (keyinroq keyin yana aylantiriladi). Boshqalari panjara qanchalik issiq ekanligiga qarab, 2 dan 4 minutgacha pishiradi, go'sht turi (leaner go'sht tezroq pishiradi) va qanday bo'lishini xohlaysiz. Keyin burgerni aylantiring va amalga oshguncha boshqa tomonga pishirib, taxminan 2 dan 3 daqiqagacha pishiring.
Agar sizda termometr bo'lsa, go'sht 160 gacha bo'lgan qadar pishiring, agar sizda uyda yangi go'sht maydonchasi bo'lmasa. Bunday holatda, agar sizga yoqimli burgerni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, ularni 140 F ga yaqin joyga olib kirishingiz mumkin.