Glutensiz bo'lganlar uchun farina uchun mazali alternativ
Farina glutensiz yoki gluten o'z ichiga oladimi? Qanday mahsulotlar ishlab chiqariladi va boshqa mahsulotlar qanday tashvish tug'dirishi mumkin? Qanday mazali variant mavjud?
Farina nima va u glutensiz bormi?
Farina odatda semnadan tayyorlanadigan mashhur issiq nonushta go'shti hisoblanadi. Semolina bug'doy unini frezeden keyin qolgan qattiq, qo'pol donalardir.
Shuning uchun (bug'doy glyuten tarkibida eng mashhur bo'lganligi sababli), farina mutlaqo glutensiz emas .
Agar sizda çölyak kasalligi yoki çölyak bo'lmagan gluten hassosiyatni mavjud bo'lsa, siz farina oldini olishingiz kerak. Agar bu umidsizlikka tushib qolsa, yana nima qilish kerakligini bilish uchun o'qishni davom eting va agar siz Farinani yoqtiradigan bo'lsak, nima o'rnata olasiz.
Qanday Elza Farina yoki Semniyani o'z ichiga oladi?
Farinadan qochish biroz qiyin bo'lishi mumkin, chunki u bir necha xil nom ostida maskaradaydi. Bir taniqli nomi - "Wheat of Cream" - bu kleykovnani aniqlash oson. Boshqa bir Malt-u-Meal, juda ham ochiq-oydin emas, lekin glutensiz dietaga ergashgan ko'pchilik odamlar "malt" so'zini o'z ichiga olgan oziq-ovqat va tarkibiy qismlardan ehtiyot bo'lishni biladi.
Farina uchun boshqa muqobil nomlar orasida irmina pudingi (aslida farina dan qilingan taom) va harina del negrito (Dominikan respublikasida nonushta farog'atiga o'xshash farina shakli). Hindiston va Pokiston oshpazlari sooji va rawa dan foydalanadilar. Farina qarindoshlari, nonushta dasturxonlari, shirinliklar va batteriyalar.
Kamdan-kam hollarda, pishiriqlar an'anaviy pyuresi jo'xori bilan tayyorlangan bo'lsa-da, pishiriq kabi bir qancha farina ni pyuresi sifatida tanovul qilish mumkin, shuning uchun har doim sizning pyuresi ichida nima borligini so'raydi.
Farinada (yaxshi, mening) eng sevimli hububot bo'ladimi, agar?
Ko'pgina odamlar bug'doyga asoslangan ovqatlarga, ayniqsa, donga taalluqli bo'lsa-da, aslida ba'zi katta glutensiz alternativlar mavjud.
Sizning variantlaringiz qanday?
- Qo'rqinchli: Misol uchun, tirnoq to'qimalarda bug'doyning issiq kremiga o'xshash va ozgina kichkina ta'mni tatib ko'radi. Glyutatsiz dietada ko'plab qoramollar ishonchlidir. Qo'rg'oshin qanday turdagi glyutensiz ekanligini bilib oling.
- Yulaf ezib: jo'xori uni boshqa variantni anglatadi. Çölyak yoki gluten hassosiyatni bo'lgan har bir kishi qiyinchiliksiz semiz emaydilar. Agar siz jo'xori bilan yaxshi bo'lsangiz, u holda siz jo'xori bilan birga farina ning ta'mini va hissini takrorlashni boshlaysiz. Glyutensiz dietada qaysi jo'xori emchaklari xavfsizligini bilib oling.
- Glutensiz oziq-ovqat mahsulotlari: Glutensiz oziq-ovqat ishlab chiqaruvchilari ko'p ekzotik glyutensiz donalar va quinoa va jigarrang guruch kabi don alternativlarini o'z ichiga olgan xavfsiz variantlarni yaratdi. Eslatib o'tamiz, "Bobin Red Mill", glyutensiz don mahsulotlarining mashhur makeri, guruchga asoslangan issiq donlarning ikkitasini "farina" deb hisoblaydi va ha, ular glutensiz hisoblanadi (faqat noto'g'ri paketni olmaysiz !). Glyutensiz issiq hububot sevgilisi uchun ko'plab variantlar haqida ko'proq bilib oling.
Glutensiz don ekinlari tanlovini o'rganing
Siz glyutensiz birinchi marta borganingizda, siz ilgari siz ilgari foydalangan narsalarga o'xshash mahsulotlarni topishga urinib ko'rishingiz mumkin, lekin buning o'rniga kleykovina yo'q.
Biroq, siz glutensiz ko'proq vaqt sarflaganda, siz uchun mavjud oziq-ovqat tanlovlari soni juda tez ko'tariladi. Buning bir qismi oziq-ovqat mahsulotlarini sotish uchun glutensiz variantlarni o'tkazish uchun yangi qadamdir, biroq boshqa qismi sizning yangi va hatto sog'lom oziq-ovqat tanlovlarini o'rganishda o'z qiziqishingiz bo'lishi mumkin. U erda nima bor?
Agar siz dietada tolalarni ko'paytirishga harakat qilmoqchi bo'lsangiz, bu sizning glyutensiz eritmani boshlaganingizda ba'zan qiyinchilik tug'dirsa, ba'zi bir yuqori tolali, mevali xushbo'y donli variantlarni ko'rib chiqing. Siz hatto go'shtni nonushta bilan cheklanmaslik kerakligini bilgan, ammo tez ovqatlanishning oziq-ovqat tanlovini ham amalga oshiradiganini ko'rgan ko'plab odamlar bilan birga cholin kasalligi va glyuten sezgirligi bilan ishtirok eta olasiz.
Agar desert siz istagan narsalar bo'lsa va guruch krispies majmuasi avval yoqqan bo'lsa, bu kleykovina bepul guruch krispies don va shirinliklar haqida bilib oling, bu sizni maxsus parhezga muhtoj bo'lganingizni unutib qo'yadi.
Agar siz Farinani yaxshi ko'rsangiz, issiq don tanlovining pastki chizig'i
Farina, bug'doy bo'lib, shuning uchun eng mashhur glutenli don, glutensiz emas. Farinaga qasam ichish juda oson bo'lsa-da, farina yoki semolina - boshqa qator mahsulotlarning tarkibiy qismidir.
Agar glyutensiz ketishdan oldin issiq kunlarda farina bilan ko'plab kunlarni boshlagan bo'lsangiz, kleykovina ham qoniqarli, ham xavfsiz holda o'rnini topishi kerak. Ko'pgina oziq-ovqat do'koni endi glutensiz variantlarni taqdim etadi va ko'pchilik mahsulot, hech bo'lmaganda, albatta, glutensiz bo'lgan mahsulotlar uchun aniq belgilangan.
> Manbalar:
Martioni, Beery, R. va J. Birk. Bug'doy bilan bog'liq buzilishlar tadqiq qilingan: Aqli don hosil qilish. Gastroenterologiya va gepatologiya mutaxassislari . 2015. 9 (6): 851-64.