Glutensiz yoki Celiac bo'lsangiz, jo'xori xavfsiz emasligini bilib oling
Yassi makkajo'xori sizning qovurg'adan yeyayotgan turdagi har doim qalqonsimon. Ko'p boshqa shakllarda murch, odatda, glutensiz, lekin har doim emas. Çölyak kasalligi yoki çölyak bo'lmagan gluten sezgirliğiniz bo'lsa, Misr mahsulotlarini qachon kuzatib borish kerakligini bilishingiz kerak. Ya'ni, makkajo'xori mahsulotlarini keraksiz ravishda to'sishingiz shart emas.
Misrga alerjiya bo'lishi mumkin, va ba'zi odamlar celiac yoki gluten sezgirligi ham Misr bilan bog'liq muammolar bor.
Ammo bu alohida masala. Kleykovina bo'lmagan odamlarning ko'pchiligi Misrdan lazzatlanishlari mumkin.
To'g'ri jo'xori mukammal glutensiz (odatda)
Xo'sh, jo'xori xavfsizligi qachon va qachon bu haqda tashvishlanishingiz kerak?
Boshqa tarkibiy qismlarni o'z ichiga olmaydi, masalan, jo'xori yoki shirin jo'xori naychalari ustida makkajo'xori - moybo'yoqli glyuten bilan ishlov berish va tayyorlash vaqtida qorishmalardan himoya qilingan ekan, har qanday glutenni o'z ichiga olmaydi.
Agar siz go'shtning quloqlarini o'zingizni gijjalar va o'zingizning oshqovoqsiz oshxonangizda ovqatlantiradigan bo'lsangiz, sizda hech qanday muammo bo'lmaydi. Bundan tashqari, ko'pgina muzlatilgan konservalar, hatto krem-shakarli makkajo'xori (ko'pchilik kompaniyalar bug'doy va shakar bilan tayyorlangan) tarkibida hech qanday glutenli moddalar mavjud emas .
Afsuski, siz barcha konservalangan yoki muzlatilgan ziravorlar uchun juda xavfsiz bo'lishingiz shart emas. Komponentlarni tekshirish uchun doimo yorliqni o'qing. Bundan tashqari, kleykovina izidan qanchalik sezgir ekanligingizga bog'liq holda, donni donga ishlov beradimi yoki glyuten mavjud bo'lgan fabrikada ishlash uchun ishlab chiqaruvchiga murojaat qilishingiz mumkin.
Buning qanchalik tez-tez bo'lishiga hayron bo'lasiz.
Birinchisi, Del Monte o'zining konservalangan sabzavotlarini, jumladan konservalangan jo'xori mahsulotlarini ham glutensiz deb hisoblaydi.
Tayyorlangan jo'xori moddalari xavfsiz bo'lmaydi
Qovuq go'shti xavfsiz bo'lishi kerak, ammo yana qayta ishlash jarayonida o'zaro ifloslangan bo'lishi mumkinligini aniqlash uchun kompaniyaga murojaat qilishingiz kerak bo'ladi.
Bobning Red Mill glutensiz muhitda qayta ishlangan jo'xori moylarini ishlab chiqaradigan kompaniya hisoblanadi. Arrowhead Mills shuningdek, sariq makkajo'xori va ko'k donidan glutensiz don hosilini ishlab chiqaradi.
Tijorat maqsadida tayyorlangan makkajo'xori kleykovina kletchatka yo'q deb hisoblamang-ular, ehtimol, yo'q. Afsuski, "makkajo'xori" kofelerinin aksariyat retseptlari misraga nisbatan ko'proq bug'doy unini o'z ichiga oladi!
Misr va boshqa jo'yachilik moddalari bilan ishlab chiqarilgan boshqa tijorat mahsulotlari uchun ham shundaydir: agar u o'ziga xos ravishda glutensiz bo'lsa , mahsulotning ishlab chiqaruvchisi bilan glutensiz holatini tasdiqlashingiz kerak.
Qanday qaymoq moyi haqida?
Kraxmalli makkajo'xori - ichakda keladigan turdagi glyutensiz bo'lishi mumkin yoki bo'lmasligi mumkin. Haqiqiy kremni ishlatadigan uy qurilishi krem makkasidan farqli o'laroq, konserva kraxmalli makkajo'xori kremniyadan oziq-ovqat kraxmalidan olinadi va shakar (yoki boshqa tatlandırıcı) va tuz kabi ko'plab boshqa tarkibiy qismlarni o'z ichiga oladi. Bu erda potentsial muammolarni o'z ichiga glutenli o'zaro faoliyat kontaminatsiyasi va oziq-ovqat kraxmalini ishlab chiqaradigan manba manbai makkajo'xori ishlatadi, lekin bunga umid qila olmaysiz. Shunga qaramay, Del Monte kraxmalidan tayyorlangan kraxmal glyutensiz hisoblanadi.
Makkajo'xori reaktsiyasi mumkinmi?
Shuningdek, siz glutensiz jamiyat orqali muntazam ravishda yo'lga qo'yadigan ba'zi dezinformatsiyalarni kuzatishingiz kerak.
Bu noto'g'ri ma'lumot oddiygina emas, deyarli har bir yoki deyarli har bir kishi çölyak kasalligi yoki gluten hassosiyatni bilan birga Misrdan qochish kerak.
Bug'doy, arpa va javdagi kleykovina oqsilining organizmga qanday ta'sir qilganiga o'xshaydi. Garchi asosiy tadqiqotchilarning ko'pchiligi bu nazariyani sotib olmagan bo'lishsa-da, bir tadqiqot buning dalillarini aniqladi.
Ha, makkajo'xori don turi hisoblanadi, ammo bu don bug'doyidan, bug'doydan, arpa va javdardan farqli ravishda don ekinlarining boshqa tarmoqlaridan. Makkajo'xori qo'rqinchli ovoz chiqaradigan "qovushqoq glyuten" deb nomlanadigan modda mavjud, biroq u kaltsiy yoki glyuten sezgirligi bo'lgan odamlarni bezovta qiladigan bir xil glyuten emas.
Pastki chiziq glyutensiz dietaga moyni iste'mol qilish
Umuman olganda, makkajo'xori iste'mol qilish glutensiz dietada muammolar keltirmasligi kerak, lekin bir necha ogohlantirishlar mavjud.
Birinchidan, tayyorgarlik juda muhimdir. Agar qovurilgan yangi jo'xori sotib olsangiz, kleykovina haqida xavotirlanishga hojat yo'q. Misrni yangi tayyorlangandan tashqari, qo'shilishi mumkin bo'lgan qo'shimcha moddalarni ham, qadoqlash jarayonida o'zaro kontaminatsiyalash xavfini ham tushunish muhimdir. Ingredientlarni o'qish juda muhim, ammo ba'zida to'g'ridan-to'g'ri makkajo'xori mahsulotining ishlab chiqaruvchisiga murojaat qilishingiz mumkin.
Albatta, makkajo'xori uchun allergik bo'lganlar ehtiyotkor bo'lishlari kerak, ammo bu tashvish glyuten sezgirligi bilan bog'liq.
Agar siz faqat kleykovina bo'lmagan dietani tomosha qilmoqchi bo'lsangiz, ba'zi tezkor ko'rsatgichlar uchun bizning asosiy glutensiz oziq-ovqat ro'yxatini ko'rib chiqing.
> Manbalar:
> Molina-Infante, J. va A. Carroccio. Ikki marta ko'r, platsebo-nazorat ostida bo'lgan testlarda gluten bilan kurashda bir nechta bemorlarda nolegik gluten sezuvchanlikdan shubha qilingan. Klinik gastroenterologiya va gepatologiya . 2017. 15 (3): 339-348.