Glyutensiz bo'lsa, imitasyon 'javdar' noni yaxshi
Javdar uch glyuten donalardan biri hisoblanadi. Bu gluten shakli bo'lgan secalin deb ataladigan oqsilni o'z ichiga oladi. Shuning uchun, tarkibida javdarni o'z ichiga olgan har qanday oziq-ovqatlar glutensiz dietada xavfsiz emas.
Bir zumda siz ko'rib turganingizdek, biz ziravorlar viskiga murojaat qilganimizda, u zerikarli bo'ladi.
Unni ishlatadigan pishirilgan tovalarda, asosan, sendvich nonda ziravorlarni topasiz, masalan, nemis va Sharqiy Evropa mamlakatlarida zaytun unini zaharli urug'lar bilan va pumpernickel nonda ishlatish keng tarqalgan.
Bundan tashqari, krakerlar va yong'oq nonlar ko'pincha javdarni o'z ichiga oladi va ular ham choliyak kasalligiga chalingan yoki kletchatka bo'lmagan gluten sezuvchanligi bor odam uchun cheklovlar.
Oziq-ovqat tovarlari bo'yicha glyutenli dorilarni aniqlash
Oziq-ovqat mahsulotlarini etiketlash to'g'risidagi qonunlar etiketkalardagi glutenni oshkor qilishni talab qilmaydi, ammo amalda ishlab chiqaruvchilar, sizda undagi javdarli un yoki zaytun donini bilishingizni istashadi, chunki u premium ingredient hisoblanadi.
Shuning uchun, siz etiketkada javdari (yoki uning lotin nomi, siali) haqida eslatib tursangiz, u mahsulotni yo'qotishingiz kerak.
Tritikale javdar va bug'doyning gibrididir va glutenni o'z ichiga oladi, shuning uchun tritikale o'z ichiga olgan har qanday mahsulotni saqlang.
Glutensiz 'javdar' non imkoniyatlari
Bu qoramol nonli va to'qimalarga istaganlar uchun ba'zi glutensiz ishlab chiqaruvchilar glutensiz "javdar" nonini ishlab chiqaradilar.
Misol uchun, "Uchta Bakers" glyutensiz javdari nonli nonni taklif qiladi va Canyon Bakehouse Gluten Free-dan "Deli Rye-Style" nonini, kleykovina bilan ishlaydigan slyuda zahardayoq nonni tayyorlaydi.
Bu ikkala tovar belgisi gluten bilan o'zaro kontaminatsiyalash uchun juda qattiq standartlarga ega, ularning mahsulotlarini kleykovina uchun milliondan kamroq 5 qismdan iborat bo'lishini tekshirish uchun sinovdan o'tkaziladi.
Chavandagi viski ba'zi kishilar tomonidan xavfsiz deb hisoblangan, ammo barchasi emas
Endi zaytunli viskinin glutensiz yoki yo'qligini so'rash uchun orqaga qayting.
Choyni viskisi javdar donidan tayyorlanadi - aslida, AQShda distillangan mash, kamida 51% javdar sifatida "chigitli viski" deb nomlanishi uchun hayotni boshlashi kerak.
Chavandagi viski distillanganligi sababli, ko'pgina çölyak kasalliklari assotsiatsiyasi glutensiz, deb hisoblaydi; distillash jarayoni nazariy jihatdan buzilib, bizning reaktsiyalarimizga olib keladigan oqsillarni olib tashlaydi. Çölyak yoki gluten hassosiyatni bo'lgan ko'p odamlar, distile qilingan glyutenli donga asoslangan spirtli ichimliklarni hech qanday muammosiz ichish mumkinligini aytishadi - reaktsiyalar juda ko'p.
Shu bilan birga, ba'zi bir odamlar celiak yoki gluten sezuvchanligi (qancha aniq emas) aslida glutensiz donalardan distillangan spirtli reaktsiyaga ega. Ko'pincha bu spirtli ichimliklar uchun kleykovina reaktsiyasi belgilari ichakni yoki ich qotishi va miya shamollari kabi an'anaviy glutensiya simptomlari bilan birgalikda siz iste'mol qilgan spirt miqdori darajasiga mutanosib ravishda tashvishga soluvchi va qonxo'r ashyolarni o'z ichiga oladi.
Shu sababli, agar siz zaytun viskini sinashni istasangiz, ayniqsa siz glutenni kuzatish uchun o'rtacha sezgir bo'lsang, ehtimol ehtiyotkorlik bilan davom etishga chaqiraman. Bu haqda Spirtli ichimliklar bilan bepul tanishishingiz mumkin.
Pastki chiziq
Javdar non va krakerlardan va javdari va bug'doy orasidagi xoch bo'lgan tritikalni o'z ichiga olgan har qanday narsadan qoching. Bundan tashqari, ziravorli viskoni sinchkovlik bilan harakatlang, chunki ba'zi odamlar bunga munosabat bildirishadi.