Tadqiqotlar saraton va yurak kasalligi xavfini kamaytirishni taklif qiladi
Glyukosinolatlar xirmonli sabzavotlarda mavjud bo'lgan oltingugurtli birikmalardir. Bular brokkoli , Bryussel gullari va xarakterli achchiq ta'm va xushbo'y hidga ega bo'lgan qal'a kabi sabzavotlar.
Agar ular sizning plastinangizni chetga surib qo'yadigan ovqatlar turlaridan biri bo'lsa, siz ba'zi bir yaxshi ovqatlanishdan mahrum bo'lasiz. Vitaminlar, minerallar va tola bilan to'ldirilishdan tashqari, glyukozinolat o'z ichiga olgan oziq-ovqatlar jiddiy kasalliklarning, shu jumladan saraton kasalliklarining oldini olishga yaxshi foyda keltiradi.
Dalillarni ko'rib chiqish
Brokkoli kabi xo'rozli sabzavotlarni iste'mol qilayotganingizda, ular tarkibidagi glyukozinolatlar metabolit deb ataladigan moddalarga bo'linadi. Metabolitlar metabolizm tezligiga ta'sir qiluvchi va ma'lum ferment reaktsiyalarini keltirib chiqaradigan tabiiy moddalardir.
Glyukosinolatlarda metabolitlar antibiotiklarga o'xshash ta'sirga ega bo'lib, ichaklarda va tananing boshqa qismlarida bakterial, virusli va qo'ziqorin infektsiyasini bartaraf etishga yordam beradi. So'nggi paytlarda olib borilgan ko'plab tadqiqotlar, shuningdek, xo'rozli sabzavotlarga boy parhez xazm qilishning ayrim xavfini kamaytirishi mumkinligini ham taklif qildi. Dalillar orasida:
- 2009 yilda Milliy saraton instituti tomonidan muvofiqlashtirilgan tahlilga ko'ra, epidemiologiya bo'yicha 31 ta epidemiologiya tadqiqotlari xo'roz o'simlik iste'moli va o'pka saratoni xavfi o'rtasidagi munosabatni ko'rib chiqdi va yuqori qabul qilish xavfining 17 foizdan 23 foizgacha kamaytirilishiga olib keldi.
- 2012 yildagi Italiyaning Farmakologiya tadqiqotlari institutida Epidemiologiya kafedrasida olib borilgan bir tadqiqotda, kolorektal, ko'krak, buyrak, qizilo'ngach va orofaringeal (og'iz) xavfi bo'yicha 17 foiz va 23 foizga kamayganligi aniqlandi. va tomoq) saraton kasalliklari.
Ko'pchilik glyukosinolat o'z ichiga olgan oziq-ovqatlarni iste'mol qilganda tizimga kiritilgan aralashma indol-3-karbinolning bu ta'sirga ega bo'lishi mumkin deb hisoblaydi.
Yana ozgina sog'lom bo'lsa-da, boshqa ishlar, xo'rozli sabzavotlarning yurak-qon tomir kasalliklariga, yurak xurujiga va qon tomirlariga qarshi himoya foyda keltirishi mumkinligini ko'rsatdi.
Xom va boshqalar
Agar siz quyuq yashil, bargli sabzavotlarni iste'mol qilsangiz, siz allaqachon sizning dietangizda glyukosinolatlarga ega bo'lasiz. Oziq-ovqat tovarlari do'konlarida eng ko'p uchraydigan xo'rozli sabzavotlar orasida:
- Brokkoli
- Karam
- Bryussel gullari
- Rukkola
- Gulkaram
- Qal'aning
- Bok choyi
- Rutabaga
- Yashil ko'katlar
- Radishes
- Xardak ko'katlar
- Horseradish
Bunga ko'ra, ushbu oziq-ovqatlarga boy oziq-ovqat, siz eng yuqori sifatli glyukozinolatlarga ega bo'lishingizni anglatmaydi. Buning sababi shundaki, sabzavotlarni pishirish glyukozinatlarni shaxsiy metabolitlarga aylantirishga yordam beradigan myrosinaz deb nomlanadigan fermentni yo'q qilishi mumkin. Bu xo'rozli sabzavotlarni iste'mol qilishning foydalarini butunlay yo'q qilmasa ham, bu ularni sezilarli darajada kamaytirishga yordam bermaydi.
(Boshqa tomondan, sabzavotlarni pishirish glyukozinolatlar bilan aloqasi bo'lmagan boshqa ozuqaviy foyda keltirishi mumkin.)
Cruciferous ovqatlar eyishning afzalliklarini oshirish uchun quyidagi tayyorgarliklarni ko'rib chiqing:
- Nozik to'qimalar va ranglar uchun salatga qizil karamni kesib tashlang.
- Tez-tez, birma-bir bryus o'simtasini barglari issiq pishirish idishida pishiradi va ularni salat ichiga soladi.
- Yangi kislotali xosil (bu ikkinchisi ovqat pishirish shakli) bilan ovora qilish o'rniga, yangi salcha.
- Qovurilgan shoxchalar yoki xantal ko'katlar tezda ozuqaviy foyda keltiradi.
- Xom-brokkoli, turp va gulkaramni yogurt quyqasi bilan qorishtiruvchi sifatida iste'mol qiling.
- Tayyorlangan versiyani ishlatishdan yoki ovqat pishirish vaqtida qo'shmasdan emas, balki ovqatning yuqori qismida yangi salyangozni nashr eting.
> Manbalar:
Bosetti, C .; Filomeno, M .; Riso. P. va boshq. "Kasallik tekshiruvlari tarmog'ida chivinli sabzavotlar va saraton xavfi". Enn Onkol. 2012 yil; 23 (8): 2198-203. DOI: 10.1093 / annonc / mdr604.
> Lam, T .; Gallicchio L .; Boyd, K. va boshq. "Cruciferous vegetable consumption and o'pka saratoni xavfi: muntazam qayta ko'rib chiqishga." Saraton Epidemiol Bio Prev. 200; 18 (1): 184-95. DOI: 10.1158 / 1055-9965.EPI-08-0710.
"Pollack, R." Yashil bargli va xochga tortilgan sabzavotlarni qabul qilishning yurak-qon tomir kasalligining tarqalishiga ta'siri: meta-tahlil ". JRSM Cardiovasc Dis . 2016; 5: 2048004016661435. DOI: 10.1177 / 2048004016661435.