Kaloriya va ularning salomatligi
Hammayoqni asrlar davomida Shimoliy Yevropa oshxonasining bir qismi bo'lib kelgan. Va haqli ravishda, sog'lom, past kalorili, past karbongidratli, tolaga boy bo'lgan sabzavot turli xil lazzatlarga ega bo'lib, uni ko'p qirrali ovqat pishiradigan tarkibiy qismga aylantiradi. U ham arzon sabzavotlardan biridir va juda uzoq vaqtni saqlaydi.
Hammayoqni karam, napa karam va savoy karamini o'z ichiga olgan karam bir necha navlari bor.
Odatda, karam barglari yashil, lekin qizil va binafsha karam ham mavjud. Qizil yoki binafsha karam har xil karam shtiraftir va yashil karamdan ko'ra qattiqroq bo'lishi mumkin.
Hammayoqni ko'p yillar davomida olish mumkin, savoyli karam uchun avgust oyidan bahorgacha bo'lgan mavsum uchun.
| Hammayoqni oziqlantirish faktlari | |
|---|---|
| Xizmat qilish hajmi 1 stakan, tug'ralgan xom (89 g) | |
| Xizmat qilishda | % Kunlik narx * |
| Kaloriya 22 | |
| Yog'dan kaloriya 1 | |
| Jami yog ' 0,1 g | 0% |
| To'yingan yog '0g | 0% |
| Polyundan to'yinmagan yog '0g | |
| Monounsaturatsiyalangan yog '0g | |
| Xolesterin 0 mg | 0% |
| Natriy 16 mg | 1% |
| Kaliy 151,3 mg | 4% |
| Karbongidratlar 5,2 g | 2% |
| Diyet tolasi 2.2g | 9% |
| Shakar 2.8g | |
| Protein 1.1 g | |
| Vitamin A 2% · S vitamini 54% | |
| Kaltsiy 4% • Temir 2% | |
* 2000 kaloriyali parhezga asoslangan | |
Bir chashka xom, tug'ralgan karam faqat 22 kaloriya, 5 gramm uglevodlar va 2,2 gramm tolalarni o'z ichiga oladi. Hammayoqqa topilgan karbongidratlarning deyarli yarmi bu tolalardan olinadi, uni to'lg'azish, yurakda sog'lom oziq-ovqat tanlovi qiladi. Hammayoqni xolesterin va yog 'tarkibi va natriyning kam miqdorini o'z ichiga oladi.
Hammayoqni sog'liq uchun foydasi
Hammayoqni tolaning yaxshi manbai. Karbongidratning eng qiyin qismi bo'lgan tolalar dietada muhim oziq moddalar hisoblanadi, chunki u sizni to'liq ushlab turishga yordam beradi, xolesterolni yurakdan ajratadi, ichakni boshqaradi va doimiy qon shakarini saqlaydi. Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, etarli miqdordagi tolani iste'mol qiladiganlar sog'lom vaznda va yurak xastaligi va ba'zi saraton kasalliklari xavfini kamaytiradi.
Hammayoqni C vitamini va K vitamini , folatning yaxshi manbai va marganetsning yaxshi manbai manbai.
Bundan tashqari, karam - saratonga qarshi xususiyatlarga ega bo'lgan xo'rozli sabzavotlardan biridir. Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, bu sabzavotlar (karam, karam, brokkoli, Bryussel gullari, qalqon va ko'ylaklarni o'z ichiga olgan) haftasiga 3-5 ta saratonni prostata, o'pka, ko'krak va yo'g'on ichak saratoni kabi turli xil saraton kasalliklaridan himoya qilishga yordam beradi. Buning sababi bu sabzavotlarning kanserogenlarga bog'langan jigarda ma'lum fermentlarni qanday faollashishi bilan bog'liq bo'lishi mumkin.
Karam haqida umumiy savollar
Menga xamirturush boqilgan deb o'ylardim, u karamdan tayyorlangan emasmi?
An'anaviy qo'ziqorin, odatda shirinlik yoki restoranda yonma-yon taom bo'lib xizmat qiladi, odatda shakar va mayonez bilan ishlab chiqariladi, bu esa yuqori kaloriyali va yuqori yog'li oziq-ovqat hisoblanadi. Shu bilan birga, yog'siz yog 'qatiqi kabi boshqa tarkibiy qismlar bilan tayyorlangan uy solig'i salatasi kaltsul sifatida faqatgina kaltsiyning uchdan bir qismini o'z ichiga olishi mumkin.
Koleslaga qo'shimcha va qo'shimchalar kiritish oson, bu uni kaliy, shakar va yog 'pastligidan past bo'lgan oqsil va oqsil bilan qoplangan qildiradi. Yaxshi almashtirish uchun quyida keltirilgan ba'zi retseptlar bilan o'ynashingiz mumkin.
Nima uchun karam hidli pishiriladi?
Agar siz bug'doyni karamga solib qo'ysangiz, havo bulog'iga o'xshash yoqimsiz hidni sezishingiz mumkin. Buning sababi isitish jarayonida faollashgan karamdagi oltingugurt aralashmalari. Hidi kamaytirish uchun, faollashtirishni inhibe qilish uchun limon sharbati kabi bir oz kislota bilan parchalashni harakat qilib ko'ring.
Hammayoqni yig'ish va saqlash
Yumshoq firmalarni tanlang. Nasoslarni quritmaslik kerak.
Hammayoqni sovutgichda saqlab qolish uchun saqlang. Foydalanish uchun tayyor bo'lgunga qadar uni butun saqlashga niyat. Ishlatishdan oldin uni kesish buzilish jarayonini tezlashtiradi.
Hammayoqni tayyorlashning sog'lom usullari
Hammayoqni xom va ezilgan sho'rvalar singari yoki sho'rvalarda va piyozlarda ishlatish mumkin. Uni bug'lanadi, qaynatiladi yoki qovuradi. Siz barglarni bug'lang va ularni go'sht yoki boshqa plomba, past karbonhidratli taom uchun sariq sifatida ishlatishingiz mumkin.
Hammayoqni ta'riflash
Hammayoqni oqsilingiz uchun tayanch sifatida foydalaning, uni oddiy piyola pishirish uchun saqlang yoki ozuqaviy va mazali kaloriya quyqasini almashtirish uchun ba'zi Osiyo va Tailandning ilhomlantiruvchi salatasini tayyorlang.
- Zanjabil taomi gilam bilan Osiyo salatası
- Oddiy Meksika shtati
- Xushbo'y karam
> Manbalar:
> Labenskiy, SR, Hause, AM. Pishirish haqida: Kulinariya asoslarining darsliklari. 3-chi ad. Yuqori Sadl daryosi, NJ: Prentice Hall, 2003: 616
Steinkellner H, Rabot S, Freywald C va boshq. Xovvardagi sabzavotlarni va ularning tarkibiy qismlarini DNK reaktiv dietal kanserogenlarning bioaktivatsiyasiga jalb qilingan dori metabolizma fermentlariga ta'siri. Mutatsiya tadqiqotlari 1 sentyabr, 480-481: 285-97 (2001).