FDA qoidalariga qat'iy rioya qilmaslik haqida ogohlantirish
"Glutensiz" qachon glutensiz degani emas? Ko'pchiligimiz uchun bu kleykovina degan ma'noni anglatadi, to'g'rimi? AQSh oziq-ovqat va farmatsevtika idorasi (FDA) kabi rasmiylar uchun bu biroz farq qiladi. Hozirgi ko'rsatmalariga ko'ra, "glutensiz" har bir mahsulotning miqdori milliondan (ppm) kleykovnadan kam bo'lgan har qanday qadoqlangan oziq-ovqat mahsuloti sifatida tavsiflanadi.
Bu juda kichik miqdorga o'xshasa-da, bu aslida nimani anglatadi?
FDA Glutensiz yorliq qoidalarini tushunish
FDA glutensiz belgilar qoidalari klinik tadqiqotlar asosida tekshirildi, bu esa ko'pchilik kishilarning çölyak kasalligi bo'lgan semptomlar yoki oshqozon-ichak traktining jarohati bilan bu darajadagi kleykovina darajasiga toqat qilishi mumkinligini ko'rsatdi.
Ishlab chiqaruvchining o'z mahsulotini glutensiz deb e'lon qilishi uchun, FDA ushbu kraxmalni olib tashlash uchun qayta ishlanmagan ekan, bu donalarning ( bug'doy yoki Einkorn bug'dalarini ham o'z ichiga olgan) bug'doy, javdari, arpa, va jami 20 ppmdan kamroq.
Bug'doy moyi, bug'doy o'ti, arpa o'ti va arpa-asosli fermentlar, shu jumladan glyutenni olib tashlash uchun qayta ishlangan glyutenli donalardan olingan tarkibiy qismlar kiradi.
FDA boshqaruvi tashvish tug'dirmoqda
FDA etiketkasiga sodiqlik qat'iy ravishda ixtiyoriydir va tartibga soluvchi me'yorlar bajarilishini ta'minlash uchun doimiy tekshiruvlar o'tkazilmaydi.
Buning bilan bir qatorda, tadqiqotlarning ko'pchiligi ishlab chiqaruvchilarning taxminan 95 foizini ko'rsatmalarga amal qilishni taklif qiladi.
Agar mahsulot "glutensiz", "kleykovina", "glutensiz" yoki "glutensiz chiqarilgan" bo'lmasa, bu mahsulot ishlab chiqaruvchisi FDA tomonidan qattiq tartibga solinishi mumkin.
Bu iste'molchilarga bir qator ishonchni kafolatlashi kerak bo'lsa-da, ko'plab advokatlar glyuten eshigi etarli emasligi haqida shikoyat qiladilar. Çölyak kasalligi bo'lgan kishilar 20 ppm dan kamroq miqdorda iste'mol qilishda hali ham kasalliklarga duchor bo'lganligini va "glutensiz" ning aniqlanmagan miqdordagi kleykovina miqdori (bu darajadagi mavjud sinov texnologiyalaridan farq etishning oldini olish uchun).
Bundan tashqari, ular kleykovina bo'lmagan glyuten sezuvchanligi bo'lganlarda kleykovina ta'sirini o'rganish kerakligini ta'kidlaydilar.
Bu iste'molchiga nimani anglatadi?
Oxir-oqibat, Agar siz glutensiz etiketli ko'plab mahsulotlarni iste'mol qilsangiz, 20 ppm dan oshiq bo'lgan har qanday narsa sizga zarar keltirishi ehtimoldan yiroq emas.
Boshqa tomondan, sizda kleykovina intolerans darajasi yuqori bo'lsa va kleykovina eng kichik iziga ham ta'sir qiladigan bo'lsa, siz mahsulotni tanlayotganda ko'proq tajovuzkor qadamlar qo'yishingiz kerak bo'ladi.
Buning bir usuli glutensiz sertifikatlangan mahsulotlarni xarid qilishdir. Ko'pgina ishlab chiqaruvchilarning farqli o'laroq, ushbu kompaniyalar uchta tasdiqlovchi tashkilotlardan biri tomonidan o'z oziq-ovqat mahsulotlarini tekshirishni ixtiyoriy ravishda kutib olishdi: Gluten Intolerans Guruhining Glutensiz sertifikatlash bo'yicha tashkiloti (GFCO), Allergen nazorat guruhi / Kanada Chiliak assotsiatsiyasi (ACG / CCA) va Celiac Yordam Jamiyati (CSA).
GFCO va ACG / CCA oziq-ovqat mahsulotlarini kamida 20 ppm glyutensga ega bo'lishini talab qiladi, CSA ishlab chiqaruvchilarini esa besh ppm dan kamroq asosga ega bo'lgan juda yuqori standartga ega.
> Manbalar:
> Tompson, T. va Simpson, S. "Amerika Qo'shma Shtatlarida sotilgan glyutensiz va sifatli glutensiz oziq-ovqatlarda gluten darajalarini taqqoslash". Klinik ovqatlanish Evropa jurnali . 2015; 69 (1): 143-46.
> AQSh oziq-ovqat va farmatsevtika idorasi. "Glutensiz" endi nima deydi. Silver Spring, M Maryland; 2014 yil 5 avgustda chop etilgan.