Barcha kartoshkalar bir xil ildizga ega emas
Kartoshkaning glycemic indeksida (GI) umuman yuqori ekanligini bilish hayratlanarli. Bu sizning qoningiz glyukoza miqdorini oshiradi. Axir bu butun dunyo bo'ylab parhezlardir, chunki kartoshka arzon va to'yimli sabzavot hisoblanadi. Bundan tashqari, ko'pchilik qon shakarni shakar o'z ichiga olgan oziq-ovqat bilan birlashtiradi.
Qanday qilib kartoshka oq shakarga qaraganda balandroq GIga ega?
Bu kraxmal haqida va tanadagi glyukozani qanday o'zgartirganligi haqida. Biroq, barcha kartoshkalar teng hosil bo'lmaydi va sizning qon glyukoza ta'sirini kamaytirish uchun yo'l bor. Bu erda va u erda bir nechta kartoshka bahramand bo'lishingiz mumkin, siz shunchaki pishiriqlaringizni tekshirishni xohlaysiz.
Kartoshka va shakar bilan glyukoza
Ko'pincha glyukoza shirinlik bilan bog'liq va odatdagidek oq kartoshka odatda shirin deb hisoblanadigan oziq-ovqat emas. Kartoshka deyarli barcha kraxmal, va kraxmal uzun glyukoza iplaridan iborat.
Kartoshkaning kraxmalini tezda hazm qilinganligi sababli, kartoshkaning glyukemik ko'rsatkichi deyarli glyukoza kabi yuqori bo'lishi mumkin. Glyukoza glitsemi indeksi 100 ball bo'lib, unda kartoshkaning odatda yuqori 80s yoki 90s past bo'lganligi ko'rsatilgan.
Sucrose (stol shakar), boshqa tomondan, 59 ga ega va bir disakarid (ikki shakar) molekulasi. U bir glyukoza molekulasidan va bir fruktoza molekulasidan tashkil topgan.
Fruktoza sizning tanangizda glyukozadan farqli ravishda qayta ishlanadi va u sizning qon shakaringizga ta'sir qilmaydi. Biroq, fruktoza o'zingizning muammolaringizni juda ko'p miqdorda iste'mol qilganda o'zingizga hal qiladi.
Shu bilan birga, kartoshkadan olingan karbongidratning bir shakli shakarning ikki barobarida glyukoza borligini aytish adolatli. Siz shunday deb o'ylayotgandek, faqat kartoshka qon glyukosini ko'proq ko'tarish mantiqan.
Kartoshka navlari
Kartoshkaning ko'p navlari bor va har bir kartoshka 80 yoki 90 glycemic indeksiga ega deb aytish to'g'ri bo'lmaydi. Aslida, tadqiqotchilar kartoshkaning ayrim navlari glisemik indeksdagi 53 ga qadar kam bo'lishi mumkinligini aniqladilar.
Bir tadqiqotda, tadqiqotchilar sinovga ettita kartoshkali kultivar qo'yadilar: Russet Burbank, Maiflower, Nikola, Bintje, Carisma, Desiree va Virginia Rose. Ulardan Karisma kartoshkasi 53 yoshli GIga ega ekanligi aniqlandi va bu guruhga "past darajali" deb tasniflanadigan guruhdan biriga aylandi. Nikola 69 GIdan keyingi eng yuqori darajaga ko'tarilib, "o'rta-ilhomlantirilgan" toifaga kirgan. Ko'pchilikka mashhur Russet Burbank kartoshkasi 82 GIdan eng yuqori o'rinni egalladi.
Umuman olganda, kartoshka GI qiymatida 53 dan 111 gacha bo'lishi mumkin, oq kartoshka odatda indeksdagi past ko'rsatkichni namoyon qiladi. Terini qoldirib, kartoshkaning glyukozaga ta'sirini kamaytiradigan tola qo'shimchalar. Ko'pincha, 40-yillarning o'rtalarida shirin kartoshka GI bilan baholanadi, shuning uchun u yaxshi alternativ.
Ilhomlantiruvchi omil bo'lishi mumkin
Glysemic indeksining testlari faqat o'rtacha ko'rsatkichni ko'rsatishi bilan bog'liq. Glycemic indeksning o'zi aslida bu o'rtacha qiymatlari.
Kartoshka holatida indeksni hisoblash uchun foydalaniladigan turli xil tadqiqotlar 53 dan 111 gacha bo'lgan natijalarga ega.
Ushbu tadqiqotlarning har biri bir nechta odamda bajarilgan va faqat o'rtacha hisob qilingan. Shunday qilib, glycemic indeksining o'zi har qanday kishiga juda katta ahamiyatga ega emas .
Ko'rib turganimizdek, har xil odamlarning turli xil ovqatlarga nisbatan turli javoblari bor. Eng muhimi - o'z tanangizda qon shakar o'lchagich bilan aniqlanadigan kartoshka qanday munosabatda bo'lganligi.
Bu, ayniqsa, tanangiz diabet spektrida bo'lsa va shakarni yaxshi ishlamasa, bu juda muhimdir. Yuqori qon shakarlari sizning oshqozon osti bezi va boshqa diabet kasalliklariga ko'proq zarar keltiradigan, tanangizni yo'qotadi.
O'z bo'limlaringizni kuzating
Kartoshka ko'plab ozuqaviy foyda keltiradi va kartoshkaning muntazam xizmat ko'rsatishi 150 gramm deb hisoblanadi.
Ularning glyukemik yuki bir vaqtning o'zida qanday ovqatlanishingizga va kartoshka bilan birga boshqa oziq-ovqatlarga bog'liq bo'ladi. Ko'pincha kartoshka o'zlari tomonidan emas, balki ovqatning bir qismi sifatida tanovul qilinadi va ular qon glyukoza ta'sirini qanday o'zgartiradi.
Misol uchun, agar siz past kartoshka go'shtini kichkina kartoshka va salat bilan iste'mol qilsangiz, unda ovqat balanslanadi. Boshqa oziq-ovqat, kartoshka sizning glyukozangizga ta'sirini kamaytirishi mumkin. Xuddi shu narsa loviya va ko'plab sabzavotlar kabi past glitsemik ovqatlar uchun ham aytiladi. Kartoshkani ko'p miqdordagi yog ', oqsil yoki tolaga ega bo'lgan idishga solib, glyukoza ta'sirini kamaytiradi.
Bir so'zdan
Kartoshka glyukozada juda yuqori bo'lsa-da, uni kamaytirish uchun qiladigan narsalarni yodda tuting. Agar siz kartoshka iste'mol qilishni istasangiz, pastroq GI kartoshkasi turini tanlang, kichik pishiriqlardan bahramand bo'ling va glyukoza bilan kurashadigan oziq-ovqatlar bilan kartoshka qo'shing. Eng muhimi, sizning qon glyukozaingizni kuzating va bu o'zgarishlar sizni shaxsan qanday ta'sir qilayotganini ko'ring.
> Manbalar:
> Amerika Diabet Ittifoqi. Don va kraxmalli sabzavotlar. 2017.
> Qo'shimcha KL, Vang S, Copeland L, Brand-Miller JC. Pastki glisemik indeks kartoshkasining ochilishi va natrgacha xazmlari bilan aloqasi. Britaniya Oziqlantirish jurnali . 2014; 111 (4): 699-705. doi: 10.1017 / S0007114513003048.
> Sidney universiteti, Avstraliya. Glycemic Index bazasi. 2017.