Sekin devorda pishirish sizning pishirish tayyorgarligingizni vaqtincha almashtirishning ajoyib usuli bo'lishi mumkin va u borgan sari "o'z-o'zidan g'amxo'rlik qilish" usuli hisoblanadi. Shu bilan birga, go'shtli qozonda muloyim, pishirilgan yoki hatto chiroyli ovqatlarni tayyorlash mumkin. Crock pot muvaffaqiyati uchun ba'zi maslahatlar.
Quloq solingan qozonda nima qilish kerak
Qovurilgan idishlar: Qo'rqinchli idishlarni o'ylab topishning bir usuli - kichik pechka.
Bu quritilgan issiqlikda pechda pishadigan qovurilgan tovuqlar, qovurilgan tovuqlar va boshqa idishlar kabi narsalar uchun yaxshi bo'ladi.
Sho'rvalar va pishiriqlar: Sekin pishiruvchilar pishiriqlardan farqli bo'lishlari bilan birga, suvning bug'lanishiga yo'l qo'ymaydi. Bu ularni sho'rva va ovqatlanish uchun ajoyib qiladi. Go'sht va sabzavotlardan olingan suv suyuqlik qo'shib ovqat pishiradi.
Tuxum choyi kabi pishirishda tovuq go'shti kabi qalin sousga ega bo'lgan taomlar uchun pishiq bo'ladi . Asosiy masala shundaki, sabzavotlar (va oz miqdorda go'sht) asosan suvga aylanadi, shuning uchun pishirish jarayonida ko'p miqdorda suv paydo bo'ladi, ko'pincha juda nozik sosni hosil qiladi va boshqa ingredientlar. Shu bois, qalin sousli idish tayyorlanganda, juda nozik sosni qochish uchun quyidagi usullardan birini yoki bir nechtasini sinab ko'ring:
- Bir nechta namlikni olib tashlash uchun sabzavotlarni dastgohdagi pishiring. Go'shtni kuzatish ham buni amalga oshiradi, ammo kamroq darajada.
- Tomat pastasi, quritilgan sabzavotlar, TVP yoki kam karbonat qalinlashtiruvchi moddalar singari suvni qalinlashtiradigan yoki qabul qiladigan tarkibiy qismlarni qo'shing.
- Agar sharbatga to'la sharob yoki pomidor kabi xushbo'y suyuqlik qo'shsangiz, sekin idishni qo'shmasdan oldin suyuqlikni kamaytirish uchun pechda pishiring.
Go'shtni quritib oling
- Go'shtni tanlash sekin-asta pishirgichni ishlatganda muhim ahamiyatga ega. Umuman olganda, qiyin bo'lgan (shuningdek, qimmatroq va mazali bo'lgan) ishtiyoqlar yaxshi ishlaydi, chunki uzoq sekin ovqat pishishi bu kesmalarni qiyinlashtiradigan biriktiruvchi to'qimalarni buzadi. Cho'chqa yelkasi, mol go'shti brisketasi va chuck rostalari bu kesmalarga misollardir. Parranda pishirganda, butun qushlar yoki qoramtir go'shtlar (oyoqlar, tizzalar) yaxshi ishlaydi.
- Pishirish tugagach , ziravorlarni sozlash uchun tayyor bo'ling; uzoq vaqt davomida pishirish ba'zi lazzatlantiradi va boshqalarni ta'kidlaydi. Ayniqsa, o'tlar, pishirish tugaguniga qadar bir soat yoki undan ortiq qo'shimcha qo'shiladi.
- Qopqoqni ko'tarmaslik kerak! Har safar, issiqlik yo'qoladi va pishirish jarayoniga vaqt qo'shasiz.
- Pishirish boshida sut, qaymoq yoki qaymoq qo'yib qo'ymang, chunki u uzoq issiqlik bilan ajralib turadi.
- Agar siz go'shtni jigarrang qilishni istasangiz, u ko'proq lazzat va yog'ni kamaytiradi, lekin bu zarur emas. Agar jigarrang bo'lmasangiz (u sho'rvalar uchun yaxshi narsa bo'lishi mumkin, qalin soslar bilan taomlar uchun yaxshi emas) ko'proq sharbat chiqaradi.
- Muzlatilgan sabzavotlar qisman pishiriladi. Agar siz ularni ishlatsangiz, pishirishni oldini olish uchun muzdan tushirish va oxirgi pishirish vaqtida qo'shing.
- Yangi uzilgan sabzavotlar go'shtdan kamroq pishirib. Sabzavotlarni oldindan pishirmaslik va retsept bo'yicha ko'p suyuqlik bo'lmasa, sabzavotlarni go'sht ostiga qo'ying.
- Sabzavotni to'kib tashlang va go'shtni oxirgi tayyorgarlik tezroq qilish uchun oldindan (masalan, kecha) tayyorlang. Agar siz katta hajmdagi go'shtni ishlatmoqchi bo'lsangiz, uni kesib tashlang va qassobni bir vaqtning o'zida yog 'kesib olishingizni so'rang. (Supermarketlar, odatda qassobni chaqirish uchun qo'ng'iroq ohangiga ega.)