Bu sizning tanangizda nimani anglatadi?
Yog'larning ikki asosiy turi mavjud: to'yingan va to'yinmagan yog'lar. Ularning kimyoviy tarkibi nimadan farq qiladi?
To'yingan yog'lar kimyoviy tuzilishida ikki tomonlama aloqaga ega emas va vodorod atomlari bilan to'yingan. Boshqa tomondan, to'yinmagan yog'lar ikki tomonlama munosabatlarga ega. Monotota to'yintirilgan yog'lar faqat bitta juftlik aloqasiga ega. Polyundan to'yingan yog'lar bu bog'lardan bir nechtasiga ega.
Bu ikki tomonlama aloqalar yog'larni bodib oladi, shuning uchun ko'p to'yinmagan yog'lar xona haroratida va hatto muzlatgichda suyuq bo'ladi (boshqa tomondan, to'yingan yog'lar odatda xona haroratida qattiq bo'ladi).
Polyunatmagan yog'larning ikkita turi
Ko'p to'yinmagan yog'larning ikkita turi bor: omega-3 yog'lar va omega-6 yog'lar . Ushbu turdagi yog'larning har ikkalasi ham muhim yog'li kislotalardir , ya'ni organizm ularni ishlab chiqa olmaydi va ular dietadan olinishi kerak.
Omega-3 yog 'kislotalari yog'li baliqlar (masalan, qizil ikra va alabalık), yong'oq va urug'lardir. Omega-3 yog 'kislotalari yurak kasalliklaridan, yallig'lanishdan, saraton kasalligidan, diabet, Altsgeymer kasalligi va makula dejeneratsiyasidan (ko'rishning yo'qotishining etakchi sababi) qarshi himoya qilinadi.
Omega-6 yog 'kislotalari yong'oq, urug' va o'simlik yog'larida, masalan, soya, paxta, jo'xori, kungaboqar va asparli yog'da uchraydi.
Omega-3ning omega-6 nisbatiga salmoqli salomatlik uchun muhimdir, chunki Omega-3 ga nisbatan juda ko'p omega-6 yallig'lanishni keltirib chiqaradi (yurak kasalliklari va diabet kabi surunkali kasalliklarning asoratlari).
Sizning sog'ligingiz uchun ko'p to'ymagan yog'lar nima qiladi?
Ko'p to'yinmagan yog'lar bilan to'yingan yog'larni almashtirish "yomon" LDL xolesterin miqdorini kamaytirishga yordam beradi, bu o'z navbatida yurak xastaligi xavfini kamaytiradi. Masalan, baliq filetosini moydan emas, bir ozgina aspirin yog'ida tayyorlash kerak.
Ko'p to'ymagan yog'lardagi yog'lar ham muhim antioksidant bo'lgan E vitaminini boy qiladi.
Polyunsaturafli yog'lar bilan bog'liq muammolar
Ko'p to'yinmagan yog'lar odatda sog'lom deb hisoblansa-da, bu bayonot uchun kamida ikkita istisno mavjud. Birinchidan, ko'p miqdorda ko'p to'yinmagan yog'ning saraton xavfiga o'z hissasini qo'shishi mumkinligiga oid ba'zi dalillar mavjud. Buning sababi shuni anglatadiki, ko'p to'yinmagan yog'lar boshqa yog'larga qaraganda tezroq buziladi. Shuning uchun siz yog'larni yuqori darajada ko'p to'yinmagan yog'lar bilan saqlashingiz tavsiya etiladi. Ularni ochilishdan avval salqin, qorong'i joyda va muzlatgichda ochilgandan keyin saqlang.
Ko'p to'ymagan yog'lar bilan bog'liq boshqa potentsial masalalar, ko'p sonli davrlarda iste'mol qiladigan omega-6 yog'i miqdori ko'p hollarda ko'p miqdorda ko'p to'yinmagan yog 'bo'lib , umumiy holda biz iste'mol qiladigan omega-3 yog'i miqdori pastroq. Ba'zi ekspertlar bu muvozanatning tanamizdagi yallig'lanishiga yordam berishini va artrit, diabet va yurak xastaligi kabi surunkali kasalliklar xavfini kuchaytirayotganini his etishadi.
Polyunsaturated yog 'ichida yuqori bo'lgan oziq-ovqat
Ko'pgina ko'p to'yinmagan yog'lar manba yog'i, soya yog'i, muntazam aspir va pista yog'i (masalan, "yuqori oleyk" yog'i) va paxta yog'i kabi turli moylarda uchraydi.
Flaxseed yog'i omega-3 yog'larida yuqori. Ko'p miqdorda ko'p to'yinmagan yog'lar bo'lgan boshqa oziq-ovqatlar urug'lar va yong'oqlar, yog'li baliqlar va mayonez va salat liboslari kabi neft bilan tayyorlangan taomlardir.