Er yuzida bu kulgili bir savolga o'xshaydi. Qulupnay, oxir-oqibat, don emas (uchta kleykovina donasidan biri).
Biroq, çölyak kasalligi va çölyak bo'lmagan gluten sezuvchanlik hisoboti yetarli bo'lgan odamlar qulupnayla (yoki hech bo'lmaganda, qulupnay ularning alomatlarida aybdor deb gumon qilinib) glutenlenip, glutensiz kontaminatsiyaning qulupnay oziq-ovqat zanjiriga tushib ketishi mumkinligini tekshirishga arziydi.
Bu savolga javob topish qiyin emas.
Qulupnay ... "Somon" da bo'lgani kabi
Qulupnay sifatida tanilgan mazali pushti qizil mevalar tasodifan nomlanmagan - ular o'simliklarni qishda sovuq sharoitda saqlab turish uchun va yosh o'simliklar sovuq haroratdan boshpana qilish uchun va an'anaviy ravishda somon yotoqlarida o'stiriladi. u pishib etishga yaqin.
Bir nechta turli xil somonlardan foydalanilishi mumkin, ammo qulupnay yetishtirish bo'yicha ko'plab mutaxassislar bug'doy somonidan foydalanishni tavsiya etadilar. Shu bilan bir qatorda javdari somoni (ha, javdari boshqa kleykovina donasi ) va jo'xori somoni (yulaf, albatta, ba'zi birimiz uchun muammoli ).
Bugungi kunda fermerlar o'simliklar uchun qulupnay o'rniga somon o'rniga plastmassadan foydalanishlari mumkin. Shunga qaramay, ba'zi fermerlar, ba'zida plastik bilan birga somon ishlatishadi. Shu sababli, ba'zi qulupnay (lekin barchasi hammasi) ular etishtirilguncha glyuten don somoni bilan yaqin aloqada.
Bu mevalarni yeyishimiz bilan kasallar orasida eng sezgir bo'lish uchun etarlicha o'zaro kontaminatsiyaga olib keladi.
Albatta? Somonga (donaga emas) tegmoqdingizmi?
Aralashganlar orasida bug'doy o'simlikidagi kleykovina somon emas, balki don yadrosida mavjud ekanligini ko'rsatib beradi. Yong'oq yig'ib olish jarayonida kombayn tomonidan somon tuproqlaridan ajratiladi ...
shuning uchun somon glutensiz bo'lishi kerak.
Biroq, bug'doyning yig'ib olinayotganini ko'rgan har bir kishi bu juda chuqurlashtirilgan jarayon ekanligini va bu changning tarkibida kleykovina mavjudligini biladi. Somonning hamma joyida chang paydo bo'ladi (va shamolga bog'liq bo'lgan maydon va uning atrofidagi narsa). Shuning uchun, somon juda oz miqdorda bo'lsa ham, ifloslangan.
Shuni aytib o'tish joizki, bu turdagi o'zaro kontaminatsiya ham tez-tez javdari somonida o'stiriladigan qo'ziqorinlar uchun muammo hisoblanadi.
Bu haqida men tashvishlanishim kerakmi?
Men har bir kishi qulupnaylarga munosabat qilish uchun glyuten qilish uchun etarlicha sezgir emasligini ta'kidlayman - bu faqatgina çölyak kasalligi / kleykovina sezuvchanlik spektrining yanada sezgir tomonida bo'lganlar uchun muammo ko'rinadi. Ammo bu muammo haqida gapirishning mutlaqo o'zi etarli emas, chunki u haqida bilish sirni oshkor qilishni kuzatib borishingizga yordam beradi.
Yuvish ayrimlarga yordam berishi mumkin, ammo afsuski, kleykovina suvda erimaydigan juda yopishqoq oqsildir. Bundan tashqari, mikroskopik miqdorlar haqida gapiramiz. Shunday qilib, kir yuvish biroz o'zaro ifloslanishni kamaytirishi mumkin, ammo siz hali ham javob berishingiz mumkin. (Siz hech qachon chigallashtirilgan pishgan qulupnayni sinab ko'rganmisiz? Sizning qo'lingizda pulpa qalqoni bilan shamollashingiz mumkin.)
Somon-qulupnay aloqasi, shuningdek, bug'doyga nisbatan reaktsiyani nafasini qisqartirish, hapşırma va (eng jiddiy holatlarda) nafas qiyinlishuvi bilan shug'ullanadigan og'ir bug'doy alerjisi bo'lganlar uchun potentsial muammodir.
Men bug'doy somonida etishtirilgan qulupnayga munosabat bildirgan bug'doy alerjisi bo'lgan odamlardan anekdot hisobotlarini ko'rdim.
Sizning qulupnayni olish uchun nima qilishingiz mumkin
Agar siz qulupnayga munosabat qilish uchun etarlicha shafqatsiz bo'lsangiz, ular tez-tez kleykovina donalarida o'stirilishi sababli ularni abadiy berishga hojat yo'q. Lekin siz biror detektiv ishni bajarishingiz kerak.
Turli viloyatlardagi dehqonlar ekinlarni etishtirish uchun turli xil usullardan foydalanadilar. Ehtimol, sizning hududingizdagi fermerlar qulupnay o'simliklarini somonga yotqizishlari mumkin emas. Ko'p fermerlar qulupnayni etishtirish uchun tuproqning yoki moldovning plastik qoplamalari yordamida zamonaviy usulga o'tdilar.
Shunday ekan, atrofingizdan so'rang - men fermerlarning bozorlarida somonni ishlatmaydigan meva pyuresi bo'lgan paxtakorlarni topishga muvaffaq bo'ldim (va bonus sifatida, ularning qulupnaylari men hech qachon tatib ko'rmagan eng yaxshilar qatorida).
Shuningdek, supermarketda (Driscoll's, supermarketda) joylashgan ba'zi qulupnay tovarlari har doim plastmassada o'stirilishi haqida xabarlar bor. Biroq, bu yerda ba'zi ehtiyotkorliklardan foydalaning: Driscollning turli xil fermalari bilan shartnoma tuzgan yirik ishlab chiqaruvchilari.
Har qanday holatda, ehtiyotkorlik bilan tergov bilan ovqatlanishingiz mumkin bo'lgan qulupnayni topishingiz kerak, hatto siz oziq-ovqatlarda gluten bilan o'zaro kontaminatsiyaga juda sezgir bo'lsangiz ham.