To'g'ri qo'ziqorinlar glyutensiz bo'lishi kerak , degan savol yo'q, ular yangi sabzavot, to'g'rimi? Biroq ko'plab odamlar yangi qo'ziqorinlarni iste'mol qilgandan keyingina qovurishadi ... qo'ziqorin qanday etishtirishga muhtoj bo'lgan insonlar etarli.
Darhaqiqat, siz ularning qanday o'sishini bilib olganingizdan so'ng, ko'pchilik odamlar, ayniqsa, kleykovina izlari uchun juda sezgir bo'lgan kishilarning nima uchun reaktsiyasini tushunasiz.
Ko'rib turganingizdek, ba'zi qo'ziqorin sporu to'g'ridan-to'g'ri glyuten donalarida yoki glyuten donidan kamida qisman hosil bo'lgan muhitda yetishtiriladi. Choy , bu maqsad uchun eng ko'p ishlatiladi, lekin paxtakorlar bug'doydan foydalanadilar va vaqti-vaqti bilan ikkita don ( arpa , uchinchi kleykovina donasi) o'simlik qo'ziqorinlari uchun umumiy foydalanishga o'xshamaydi. Va bu o'stirish usuli tayyorlangan qo'ziqorinlarda glutenli o'zaro kontaminatsiyaga olib keladi.
Lekin qanaqa gluten yangi qo'ziqorinlar o'z ichiga oladi?
Qancha gluten? Qo'ziqorinlarning yangi go'sht xom ashyosi AQShda va boshqa ba'zi mamlakatlarda "glutensiz" deb hisoblangan million standartdan kamroq 20 qismdan past bo'lishi bilan birga, qancha gluten qolishi haqida gapirish juda qiyin.
Shu bilan birga, qolgan gluten glyuten izini sezgir sezgir bo'lgan choliyali kasallik va non-çeliak gluteni sezuvchanlik bilan bizda bo'lgan reaktsiyaga sabab bo'lishi mumkin.
Yodda tutingki, sezuvchanlik darajalari juda katta farq qilishi mumkin. Ba'zi kishilar glyukoza yoki gluten sezuvchanligi mikroskopik miqdorda gluten bilan reaksiyaga kirishadi, boshqalar esa istalgan glutensiz pizza iste'mol qiladilar.
Lekin yuvinib ketadimi? Glutensiyadan qutulish kerakmi?
OK, shuning uchun qo'ziqorin glyuten donalari ustida o'stiriladi, bu biroz dahshatli bo'ladi.
Biroq, qo'ziqorinlarni yuvish, albatta, gavjum bo'lgan glyutenli o'simlik vositasidan qutulish mumkin deb o'ylaysiz.
Afsuski, bu ishni qilish kabi ko'rinmaydi. Yuvish kamroq sezgir (kimningdir yong'oqsiz qo'ziqorinlarga reaksiyaga kirishmasligi mumkin) uchun ishlaydi. Ammo kleykovina past darajasiga sezgir bo'lganlar uchun, albatta, yuvish reaktsiyalarni oldini olish uchun etarlicha yordam bermayapti. Muammo shundaki, gluten suvda yaxshi eriymaydigan yopishqoq oqsildir.
Shunday qilib, agar siz so'nggi sirni ochib berishni kuzataëtmoqchi bo'lsangiz, unda siz qo'ziqorinsiz salatada bo'lgan qo'ziqorinmi, yoki siz ularni ishlatishdan oldin bu qo'ziqorilarni yuvib tashlagan bo'lsangiz ham, sizning qovurg'angizga tashlaganmi?
Bu siz uchun muammomi?
Bu sizning tashvishingiz bo'lishi kerakmi? Ehtimol, siz qo'ziqorinlarga o'zingiz javob berishingizni bilmasangiz yoki reaktsiyani ko'rsata olasizmi degan qat'iy nazar, har qanday kletchatka ta'sirlanishini bartaraf etishni xohlamasangiz yaxshi bo'lmaydi. Çölyak kasalligi yoki çölyak bo'lmagan gluten hassosiyatni bo'lgan ko'p odamlar qo'ziqorinlarni juda yaxshi iste'mol qiladi.
Ammo agar siz bir necha marta qo'ziqorinlarga ega bo'lgan taomdan keyin o'zingizni qaltislashgan holda topsangiz, unda siz yovvoyi qo'ziqorinlar manbaiga qarashingiz mumkin. An'anaviy tarzda etishtiriladigan qo'ziqorinlarga munosabat bildiradigan ba'zi odamlar yovvoyi qo'ziqorinlarga munosabat bildirmaydi.
Mahalliy fermer xo'jaliklariga murojaat qilsangiz, siz so'g'ish yoki millatga, qo'ziqorinlarni etishtirish uchun ishlatiladigan ikkita glyutensiz donalarga qo'ziqorinlarni yetishtiradigan odamni topishda muvaffaqiyatga erishishingiz mumkin.