Uning foydalari va foydalanishi
Eritritol haqida eshitgan bo'lishingiz mumkin, chunki shakar o'rnini egallaydi, chunki u shakar kabi ko'rinadi, ammo deyarli kaloriya yo'q. 1990 yildan beri Yaponiyada shakar, gum, shokolad, ichimliklar, yogurt, plomba, jelly, bar va murabbo shirinlik sifatida ishlatilgan.
Eritritol nima?
Shakar alkogol sifatida tasniflangan eritritol uzum, nok, qovun, qo'ziqorin va sharob, pivo, pishloq va soya sousi kabi fermentlar bo'lgan ozgina miqdorda tabiiy ravishda topiladi.
Bundan tashqari, makkajo'xori kabi kraxmallardan ishlab chiqariladi va ayrim sog'liqni saqlash oziq-ovqat do'konlarida va tabiiy gazaklarda granullashtirilgan va chang shaklida mavjud.
Ko'proq shakar alkogolli tatlandırıcılar sorbitol va ksilitoldir. Eritritol kabi, ular bir necha kaloriya qo'shganda oziq-ovqat uchun shirinlikni qo'shish uchun ishlatiladi.
Qanday shakar bilan solishtiriladi?
Eritritol taxminan 70 foizni tashkil qiladi, chunki stol shakli (sukroz) shirin bo'ladi. Shakarlardan farqli o'laroq, u og'izda sovutish ta'siriga ega. Ba'zi sharhlovchilar, eritritolni shakar kabi boshqa tatlandırıcılara (ba'zan achchiq bo'lishi mumkin) ko'ra, ko'proq ta'mi, boshqalari ta'mga yoqmasligini aytishadi.
Eritritolni suyuqlikka aralashtirishda shakar kabi osongina eriydi.
Qanday qilib amalga oshiriladi?
Eritritol odatda o'simlik shakaridan ishlab chiqariladi. Shakar suv bilan aralashtiriladi va keyin tabiiy madaniyat bilan eritritolga fermentlanadi. Keyinchalik, suziladi, kristalleşmesine ruxsat etiladi va keyin quritilishi kerak. Tayyor mahsulot oq chang yoki shakarga o'xshash granulalardir.
Nima uchun odamlar eritritolni qo'llaydilar?
Erythritol metabolizatsiyalanmagan va 90% dan ko'prog'i chiqarilib, deyarli nolga teng kaloriyani hosil qiladi. Shakarni almashtirish uchun foydalanilsa-da, ba'zi tadqiqotlar to'yinganlik yoki shakarni kamaytirish mumkin emasligini ko'rsatadi.
Masalan, 2016 yilda Appetitada chop etilgan bir tadqiqotda tadqiqotchilar eritritol bilan shakarni qisman almashtirish samarasini o'rganishadi.
Eritritolli taomlar shakar taomidan ko'ra qon shakar va insulinga nisbatan ko'proq ta'sir qilishiga qaramay, ochlik va to'yish skorlari, keyinchalik shakar iste'mol qilish yoki Glucagon shunga o'xshash peptid-1 (GLP-1) va peptidi YY (PYY), ishtahani tushirish va insulinni yo'qotish uchun javob beradigan gormonlar.
2) Dental bo'shliqlar
2016-yilda " Caries Research" jurnalida chop etilgan bir tadqiqotga ko'ra, eritritsit bo'shliqlarni oldini olishga yordam berishi mumkin. Tadqiqot davomida, maktabda uch yil davomida 485 bola eritritsit, ksilitol yoki sorbitol kleykovina iste'mol qilgan. Uch yillik iste'mol davri oxirida, soritolni qabul qilganlarga qaraganda, eritritsitni qabul qilganlarda bo'shliqni rivojlanish davri ancha uzoqroq bo'lgan.
Erythritol shuningdek, tish plastinkasini kamaytirish, og'iz bakteriyalarining tishlarga yopishishini kamaytirish va tish bo'shlig'ining umumiy sonini kamaytirish bilan bog'liq.
Mumkin bo'lgan yon ta'siri
Sorbitol va ksilitol kabi boshqa shakar spirtlari bilan solishtirganda, eritritolning oz oshqozon shikoyatlarini keltirib chiqarishi aytiladi. Eritritol kichik molekuladir va eritritolning 90 foizi ingichka ichakka singib ketadi va ko'pincha siydikda o'zgarmaydi. Ushbu sifat shakar spirtli ichimliklar orasida eritritolga xosdir.
Shunga qaramay, eritritolning bosh og'rig'i, oshqozon og'rig'i, shishiradi, oshqozon xiralanishi va ich ketishi kabi yon ta'sirlarga sabab bo'lganligi ma'lum.
Allergik reaktsiyalar, eritritsitning anafilaksi va kovaklar (urticaria) haqida xulosalar mavjud.
Agar sizda irritabiy ichak sindromi (IBS) bo'lsa, shakar alkogollari semptomlaringizni kuchaytirishi mumkin.
Homilador ayollar yoki homilador ayollar, bolalar va diabet yoki yurak-qon tomir kasalliklari kabi ahvolga tushadigan odamlar eritritsitni ishlatishdan oldin tibbiy yordam ko'rsatuvchilariga murojaat qilishlari kerak.
Manbalar:
O> rk P, Mäkinen K, Honkala E, Saag M, Kennepohl E, Eapen A. Erythritol Oral Sog'liqni saqlash yakuniy nuqtalarini boshqarishda Xylitol va Sorbitoldan samarali. Int J Dent. 2016; 2016: 9868421.
> Falony G, Honkala S, Runnel R va boshq. Eritritolni bolalik davrida tish chirog'ini rivojlantirish bo'yicha uzoq muddatli ta'siri: davolashdan keyingi davrda yashash sharoitini tahlil qilish. Caries Res. 2016; 50 (6): 579-588.
> Xino X, Kasai S, Xattori N, Kenjo K. Eritritol sabab bo'lgan allergik urticaria holat. J Dermatol. 2000 yil; 27 (3): 163-5.
> J, Collet TH, Medic N va boshq. Sukrozni buzilmaydigan shirinatsiz Eritritol bilan almashtirishda GLP-1 yoki PYY-ning yalang'och yoki obez kishilarda vazn o'lchami yoki sinov o'lchovini o'zgartirish. Tuyadi. 2016 yil 1 dekabr, 107: 596-603.
> Shirao K, Inoue M, Tokuda R va boshq. "Ats Sweet": Erythritol-Induced Anaphylaxisning bolalikdagi xolati. Allergol Int. 2013 yil; 62 (2): 269-71.