Rays va murchdan tashqari, ko'p ishlatadigan donalar
Bug'doy va arpa (va ba'zan javdar) uy sharoitida ham, do'konda ham xarid qilingan don mahsulotlariga asoslangan. Shunday qilib, siz ularni yo'qotganda - siz glutensiz parhezni ta'qib qilishda kerak bo'lgandek - siz juda muhim zaharli moddalarni cheklab qo'ygansiz.
Biroq, siz o'zingizni yangi ko'plab imkoniyatlar bilan ochdingiz. Ha, guruch va makkajo'xori glutensizdir, va ko'pchilik odamlar choloka kasalligi va choloksiz gluten sezuvchanligi ko'p miqdorda ikkala donani turli shakllarda iste'mol qiladi.
Ammo guruch va makkajo'xori tashqarisida boshqa qiziqarli narsalarga - shunchaki kamroq ma'lum bo'lgan - donlar va pseudo-donlar o'zlarining savoblariga ega bo'lishiga qaramay. Kletchatka bo'lmagan glyutensiz donalar kleykovina donidan osongina oshib ketadigan odatiy bo'lmagan ta'mlarni taqdim etadi. Bundan tashqari, ko'plari temir va tolaga yuqori.
Mana mening sevimli glyutensiz donalarning ro'yxati, shuningdek, ular bilan nima qilish mumkinligi haqida ba'zi fikrlar.
Sorghum: Doymali Afrikalik don
Sorghum Afrikadan kelib chiqqan bo'lib, bugungi kunda dunyodagi ko'plab tropik va tropik mamlakatlarda etishtirilgan. AQShda esa, asosan, hayvon emi uchun ishlatiladi, ammo uning kleykovina bo'lmagan oziq-ovqat bozoridagi maydoni o'sib bormoqda.
Juda yumshoq, shirin makkajo'xori kabi lazzatlanadigan so'rg'ich glutensiz pishirish aralashmasidan tarkibiy qism bo'lib ishlaydi yoki issiq don kabi suv bilan pishiriladi. Tuxum va ozgina suv bilan birlashgan holda u yaxshi (va tezkor) glutensiz pankek hosil qiladi. Bundan tashqari, ko'pincha glutensiz pivo pishirish uchun ishlatiladi. Sorgun temir va tolaga yuqori bo'lgan - yarim choy qoshiq butun donli jo'xori uni kunlik temir gereksiniminizin 25%, ortiqcha 6 gramm tolalar beradi.
Karabuğday: Issiq, sovuq hububotda mashhur
Go'shtni aralashtirish nomasiga qaramay, bug'doy bug'doy bilan bog'liq emas va shuning uchun glyutensizdir. Bu aslida don emas. Buning o'rniga, u aslida meva deb hisoblanadi. Ammo qarag'ay o'simliklarini etishtiradigan ko'pchilik madaniyatlarni uni tez-tez issiq yoki sovuq glutensiz don kabi bir don o'rnini bosuvchi sifatida ishlatadi.
Aslida, "kasha" texnologik qovurilgan qarag'ay yormasi (lekin "kasha" deb nomlangan glyutensiz tarkibli glyutensli moddalar tarkibida mavjud bo'lganligi sababli, siz hisoblamasligingiz kerak). Yarim qarag'ay yong'og'i 6 gramm tolali, shuningdek, zarur temir miqdorining 12 foizini va kaltsiy izini o'z ichiga oladi.
Tapioca: Sizning onangizning pudingi emas
Ko'pchiligimiz kastryulyar tapyoka pudingidan tapyokani biladi (aslida men aslida sevaman). Ammo kleykovinasiz dietada foydalanilganda, tapyoka - kassava zavodining ildizidan olingan kraxmal - shunchaki shiringa qaraganda ko'proq foydalanishga ega.
Qo'rg'oshin va guruch uni bilan birgalikda tapioka uni glutensiz pishirilgan tovarlar uchun yumshoqroq, kamroq to'qimalarga ega bo'lishi uchun xizmat qilishi mumkin, shuning uchun siz uni ko'plab aralashmalarda tarkibiy deb bilasiz. Bundan tashqari, glutensiz krapplarni hosil qilish uchun ham foydalanishingiz mumkin. Yarim finjon tapyoka (yaltoq shaklida) yog 'va deyarli proteinsiz - u asosan sof karbonhidrat bo'lib, kichik tolalar (ehtimol bu pishirilgan mahsulotda bunday yaxshi to'qimalarni ta'minlaydi).
Quinoa: Yuqori balandlikdagi soxta don
Quinoa boshqa pseudo-donni anglatadi - bu islohchi gulzorlarga qaraganda, ispancha va ko'k paxtasi bilan ko'proq bog'liq. Taxminan o'n yil oldin noma'lum, u quinoa va quinoa asosidagi makaron mahsulotlarini sotadigan bir yoki ikkita kompaniyaning marketing harakati tufayli katta qismida ommalashib ketdi.
Xom quinoaning achchiq tatuirovka qoplamasini olib tashlash uchun qayta ishlanishi kerak. Bu usulda ishlov berib, keyin butunlay suvda pishgan jo'xori moyi kabi, juda yoqimli, engil pishadigan issiq sholi. Bundan tashqari, qiziqarli makkajo'xori qilish uchun quinoa unidan ham foydalanishingiz mumkin. Quinoa Andes tog'laridan kelib chiqdi va balandlikda yaxshi o'sadi, shuning uchun ko'pgina quinoa distribyutorlari Janubiy Amerikadagi ekinlarini oladi. Quinoa o'simlikka asoslangan oqsilning ajoyib manbai bo'lib, yarim kubokda 10 grammni tashkil etadi - shuningdek, temir va omega-3 va -6 yog' kislotalari ko'p.
Amaranth: Popcorn kabi Pop
Texnik jihatdan, chiroyli o'simlik, don emas. Ammo bu Amerikadagi va Osiyodagi qadimgi xalqlarni o'simlikning urug'ini donli dondan foydalanishga to'sqinlik qilmadi (adolatli bo'lish uchun, barglaringiz ham eb-ichasiz).
Popkornga o'xshash go'shtni tushirish mumkin; Meksikada alegrias deb nomlanuvchi shirinliklar paydo bo'lgan amarantalar ko'p uchraydi. Amaranth temirning eng yaxshi glutensiz don manbai - yarim chashka kundalik temir gereksiniminizin% 40 dan ortiqini o'z ichiga oladi. Bundan tashqari, ko'p miqdordagi kaltsiy, magniy va tolalar, shuningdek, taxminan 13 gramm protein mavjud.