Glutensiz va Sushi-ni iste'mol qilish bormi? Ushbu xatolarni qilmang!
Agar sizda çölyak kasalligi yoki çölyak bo'lmagan glutensiz sezgirlik mavjud bo'lsa, Susum haqiqiy go'sht taomini aks ettirishi mumkin, bu juda xavfsizdir ... Agar siz glutensiz sushi buyurtma qilsangiz.
Bir daqiqa kutib turing, ehtimol siz: Susum - baliq va guruch. Buning nima keragi yo'q ?
Ko'p narsalar, bu chiqadi. Glyutensiz dietani o'z ichiga olgan har qanday narsada bo'lgani kabi, shayton ham tafsilotlargacha kiradi va sushi ishining tafsilotlari soya sosiga asoslangan marinadlar, yong'oq qiymalari go'shti va hatto sushi guruchini o'z ichiga oladi.
Yaxshiyamki, bu tuzoqlardan qochib, xavfsiz glutensiz Susum ovqatini buyurtma qilishingiz mumkin. Bu yerda siz suzida yashirin glutenni topishingiz mumkin ... va uni qanday qilib oldini olish mumkin.
Suzikda glyutenning asosiy manbalari: soxta yong'oq va tempura
Kaliforniya rulo- ayniqsa , supermarketlardan yoki kamroq qimmat "tezyurar" sushi turlarini sotadigan do'konlardan deyarli har doim surimiy yoki soxta qobiq mavjud. Bu taqlidli kraxmal oq baliqni maydalash va undan keyin kraxmal va boshqa tarkibiy qismlar bilan bog'laydigan va keyin haqiqiy krappin go'shtiga o'xshash xushbo'y narsalar bilan bog'langan.
Afsuski, surimdagi "kraxmal va boshqa tarkibiy qismlar" deyarli har doim bug'doyni o'z ichiga oladi va ko'pchilik Kaliforniya shirkalarini (va surimiyni o'z ichiga olgan har qanday suyak to'plamlarini) "glutensiz" bo'lganlar uchun "qochish" ro'yxatiga qo'yadi. Ko'plab suşi restoranlari surimani bug'doydan bilmasligini bilib oling, shuning uchun barcha ingredientlarni ko'p tarkibli ruloda ikki marta tekshirishingiz kerak bo'ladi. Surimi uchun imkoniyat yo'q.
Surimi bilan bir qatorda tempura sushi-sushi rulosidan ham ehtiyot bo'lishingiz kerak, bular tempura-sabzavot va go'shtlardan iborat. Tempura moyi deyarli har doim bug'doy uni bilan tayyorlanadi. Yaxshiyamki, tempura-ga asoslangan suzuvchi rulonli ingredientlarni aniqlash va ulardan qochish juda oson. Glyutensiz oziq-ovqat mahsulotlari bilan ta'minlangan ba'zi bir restoranlar o'zlarining tempuralarini tayyorlash uchun glutensiz chig'anoqlardan foydalanadilar, bular "glutensiz" deb nomlanadigan bo'lishi kerak.
Qo'shimcha glutensli muammolar: marinadlar va vasabi
Ba'zi Susum rulolar marinadlangan baliqlarni o'z ichiga oladi: ko'pincha unagi (shirin suvi), shuningdek, ikra va tonna. Bu marinadlarning deyarli barchasi soya sosini yoki teriyaki sosini o'z ichiga oladi (bu o'z navbatida soya sosini ingredient sifatida).
Soya sosining ko'pchiligi, albatta, bug'doydan tarkib topadi va glutensiz emas . Shu sababli, glyutensiz soya sousi bilan tayyorlanganini bilmasangiz, unda marinada yoki sous bilan tayyorlangan har qanday suzkani tozalash kerak.
Bundan tashqari, sushi uchun katta zarba qo'shadigan ko'z suvli yashil xamirning isabi uchun ham ehtiyot bo'lishingiz kerak. Ko'p sushi restorani (ayniqsa AQShda) haqiqiy isabi emas; Buning o'rniga, ular horseradish, xantal va boshqa ingredientlar (yashil oziq-ovqat rangini, shu jumladan) aralashmasidan foydalaning. Bu umumiy muammo emas, lekin men u erda yashirinayotganini bilish uchun boshqalardan etarlicha hisobot eshitganman.
Buning oldini olish uchun restorandan shov-shuvli narsalarni ko'rib chiqishni taklif qilishingiz kerak ... yoki yaxshiroq bo'lsa-da, sizning o'zingizning 100% haqiqiy isabi-ni kichik idish olib keling. Osiyo oziq-ovqat do'konlarida haqiqiy pudralangan isabi ildizi sotib olishingiz mumkin yoki uni onlayn buyurtma qilishingiz mumkin; Sushi Sonic va Tinch okean fermalari ikki ishlab chiqaruvchilardir.
Agar glyutenli donni qabul qilgan sirka (ba'zi odamlar kabi) reaksiyaga kirsangiz, guruch suvi deyarli har doim sushi sirkasi bilan qiynalganini bilib oling. Bu sirka ko'pincha guruchdan chiqariladi, lekin ba'zan distillangan kleykovina donalarini o'z ichiga olishi mumkin.
Men bir marta arpa ichiga olingan sushi sirkasi bilan qaltislashdi va shu sababli hozirgi vaqtda suzish joyidan suzish guruchi o'rniga oddiy guruchni tayyorlash uchun so'rayapman, yoki sushi o'rniga sashimi (tekis baliq) buyuraman bar.
Bir so'z
Go'shtni ifloslanganlik nuqtai nazaridan, suşi restoranlar aslida juda xavfsizdir. Siz u erda sushi barda o'tirib, oshpazingizni ovqat tayyorlashingizga kuzatib turing va agar restoran tonna tempura sushi qilmasa, Susum tayyorlov maydoni odatda yaxshi kleykovina- ozod.
Susum restoranida ovqatlanayotganda odatda serverdan so'r-şefin soy sosuna juda alerjisi borligini bilishlarini so'rayman va shuning uchun buyurtmani tuzayotganda hech qanday soslar yoki marinadlar bilan aloqa qilishdan qochish kerak. Men sushi o'rniga sashimi buyurtma qilaman (har doim sashimi plastmasida marinadda bo'lgan narsalar borligini so'rang) va o'zimdagi glutensiz so'ya sosini va isabi ni keltiring (garchi ko'plab yapon restoranlar hozirda o'zlarining sut uchun glyutensiz soya sousini xaridorlar).
Glyutenning sushi dasturxoniga kirishi mumkin bo'lgan ko'plab joylar mavjud bo'lsa-da, Susum restoranida xavfsiz glutensiz ovqat olish juda oson. Sushi suvi supermarketida xavfsiz sushi olish juda qiyin, biroq u Wegmans supermarketlari o'zlarining barcha suspenziyasini bepul ishlab chiqarmoqdalar.
Manba:
> Çölyak kasalliklar fondi. Haqiqiy varaqani tashqariga chiqarish.