Yashirin glutenli oziqalar
Supermarketlar borgan sari o'zlarining glutensiz mahsulotlarini ro'yxatini taqdim etmoqda, hatto hatto "glutensiz" oziq-ovqat mahsulotlarini rafga joylashtirishadi. Bu o'z navbatida glyutensiz dietaga chalingan kishilarga osonroq bo'ladi, chunki ular cholokkali kasallik yoki choliyali gluten sezuvchanligi bor.
Biroq, oziq-ovqat xarid qilishda sizni hayratda qoldiradigan ba'zi bir glutensiz xavf mavjud. Ular o'zlarini glutensiz (yoki hech bo'lmaganda kleykovina moddalarini o'z ichiga olmaydi ) kabi bo'lishi kerak bo'lgan taomlardir , lekin ular maxfiy kleykovina yoki o'zlarining gluten bilan o'zaro kontaminatsiyalash xavfini ko'tarishlari mumkin, chunki ularning qayta ishlangan.
Supermarketlardagi oziq-ovqat mahsulotlarida oltita yashirin glyuten manbasini o'qing, ulardan qanday qilib qochib qutulasiz va ularni xarid qilish vositasida almashtirishingiz mumkin.
1 - Glutensiz tuxum tovuqmi? Har doim emas
Siz oziq-ovqat do'konlarida sotiladigan go'shtli tovuqlar glutensiz bo'lishi kerak, deb o'ylarsiz, ammo aksariyati yo'q.
Bu erda jinoyatchi qushning terisida unni engil changlatishi, ziravorlar, cho'chqalar yoki ishlatiladigan soslar tarkibidagi kleykovina moddalar yoki hatto pishirish va qadoqlash jarayonida o'zaro kontaminatsiyaga uchragan bo'lishi mumkin (ko'pchilik oshpazlarni sotish va sotish) qovurilgan tovuqni chiroyli tovuqlar bilan birga).
Glutensiz qolmaslik uchun:
- Faqatgina "glutensiz" belgisini yozadigan do'kondan qaynatilgan tovuqni sotib oling. Costco va Sam's Club sizda a'zolik bo'lsa, ikkita glutensiz variant.
- Market Market versiyasi o'rniga supermarketning tovuqini sinab ko'ring. U "glutensiz" deb etiketlangan va siz u erda bo'lganingizda ba'zi bir glutensiz yon idishlarni olishingiz mumkin.
2 - Glutensiz teshik go'sht va pishloqni olish
Bu ko'plab aqldan ozuqalar to'ldiruvchi sifatida ochiq glutenli moddalarni o'z ichiga olgan glutensiz shahar afsonasi. Ko'pchilik holatlarda go'shtli go'shtlar (va pishloqlar) glyutensiz tarkibli moddalar bilan tayyorlanadi.
Biroq, bu sizga ishonchli buyurtma berish uchun taymer-buyurtma dilimlenmiş mahsulotlar buyurtma berish mumkin emas, degani emas. Ba'zi xirurgik mahsulotlar qayta ishlash jarayonida gluten bilan o'zaro kontaminatsiyalash xavfini keltirib chiqaradi. Bunga qo'shimcha ravishda, siz dilim mashinalarida kuniga bir yoki ikki marta tozalanmaganligi sababli, sho'rlikda ko'p miqdordagi kleykovina bilan kontaminatsiyalash xavfi mavjud.
Glutensiz qolmaslik uchun:
- "Glutensiz" markali paketlangan go'shtni xarid qiling va qadoqlangan dilimlangan pishloqlar bilan yoping (pishloq markalarining katta qismi xavfsizdir)
- Agar siz shinachilik ishlaridan siz uchun go'shtni kesib olishni istasangiz, "kleykovina" deb nomlangan tovarni sotib oling va xodimdan toza mashinadan foydalanishni so'rang.
3 - sho'rva va salat barda glutensiz ovqat
Supermarketlar asosida tayyorlangan sho'rva va salat majmuasi shunchalik jozibali ko'rinishi mumkin: sizning ovqatingiz uchun yangi, sog'lom oziq-ovqatlarni o'z ichiga oladi. Siz o'zingiz ishonch hosil qilishingiz mumkin, albatta, siz aniq glutensiz moddalarni tanlashingiz va glutensiz oziq-ovqatlarni ortda qoldirishingiz mumkin.
To'g'ri, siz tanlov va variantlar orasidan tanlab olishingiz mumkin, ammo gluten bilan o'zaro kontaminatsiyalash xavfi juda yuqori. Kimki (boshqa holda glyutensiz) ranchka kiyinish yoki kvina ichiga tabbouleh biroz tebranish uchun kimdir uchun oson.
Glutensiz qolmaslik uchun:
- Marul va xom sabzavotlar kabi ochiq glutensli moddalarni tanlang.
- Makaron salatining yonida kartoshka salatasi kabi glyuten o'z ichiga olgan narsalarga darhol yaqin bo'lgan narsalardan saqlaning.
- Sho'rvani "glutensiz" deb aniq belgilanmagan holatda o'tkazing.
- "Glyutenasiz" yoki " kleykovina tarkibiy qismlari " bo'lgan mahsulotlarni sotadigan do'konlarda salat barlari bilan yoping. Ugmanlar, shimoli-sharqiy va o'rta-atlantik zanjirlar bu (va Wegman sushi glutensizdir).
4 - Paketlangan pishloq glutensiz bo'lishi mumkin emas
Aksariyat pishloqlar tabiiy ravishda glutensiz va glutensiz dietaga ergashgan kishilar kazein (sut oqsili) yoki boshqa sutga asoslangan ingredientlarga sezgir bo'lmasa, uni eyishi mumkin. Biroq, siz supermarketda paketlangan pishloqlardan qochishingiz kerak.
Sabab? Aksariyat do'konlarda deli-paketli pishloq bor, va deli sandvichlarni tayyorlash uchun ishlatiladigan bir xil joylarda kesilishi mumkin.
Glutensiz qolmaslik uchun:
- Pishloklarning katta qismini kichik miqdordagi qismlarga kesib tashlash haqida gaplashadigan xodimlarga gapiring. Agar bu narsa sandviçlar bilan bir xil joyda sodir bo'lsa, bu erga qaytib ketish kerak.
- Yupqa plastik shkaf bilan yopilgan va do'konga bosilgan yorlig'i bilan orqada saqlangan paketlardan qoching. Faqat shrink bilan o'ralgan paketlarni sotib oling (shrink-shishish ko'p holatlarda off-site ko'rinishida bo'ladi) va do'konda ishlaydigan pishloq bilan do'konda to'planmaganligini tasdiqlang.
5 - bulklar: katta miqdordagi kontaminatsiya xavfi
Supermarketlar, sog'liqni saqlash oziq-ovqat do'konlaridagi va shirkatlardagi omborlardan mahsulotlarni xarid qilish shunchalik jozibali. Mahsulotlar, odatda, qadoqlangan narsalarga qaraganda qimmatroq.
Ammo ommaviy idishlarda glutensiz dietaga rioya qilishlari kerak bo'lgan odamlar uchun alohida xavf mavjud. Iste'molchilar omborlar orasidagi qoshiqni taqsimlashadi (shuning uchun siz ilgari bug'doy uni uchun ishlatilgan asbob bilan bodomni maydalashingiz mumkin) va ba'zan do'kon xodimlari boshqa narsalarni qayta ishlatishdan oldin bir narsaga ishlatiladigan qutilarini tozalamaydilar.
Glutensiz qolmaslik uchun:
- Do'kondan omborlarni butunlay saqlang.
- Agar glyutensiz yong'oq yoki g'alla miqdori ko'p miqdorda xarid qilishni istasangiz, ularni onlayn ravishda "glutensiz" belgilar bilan aniqlab beradigan onlayndan buyurtma qiling.
6 - Go'shtga qarshi xavf-xatarlarga e'tibor bering
Ba'zi supermarketlar, ayniqsa, hashamatli, ko'proq "gurme" tipidagi do'kon - go'shtni shisha-fronted, muzlatgichli displeylarda aks ettiradi. Ko'pgina hollarda, bu holatlarda faqat oddiy go'shtlar mavjud emas, ular shuningdek to'ldirilgan tovuq ko'kraklari, go'sht va go'shtli aralashmalar, marinadlangan mol go'shti keboblari va oldindan tayyorlangan baliq filetalari kabi gurmatli narsalarni ham o'z ichiga oladi.
Glutensiz oziqlantiruvchi parhezni ta'qib qiladigan kishi kabi, siz non pishmagan tovuq ko'kragini xarid qilmaysiz ... lekin xavf shundaki, u erga yaqinlashib kelayotgan yo'lning yonida toza tovuq ko'kragi yoki ishlatiladigan tuzlamada bug'doyga asoslangan soya sosining siqilishi bo'lishi mumkin.
Ba'zi qassob hisoblagichlari tayyorlangan buyumlarni qalqon va to'siqlarga ega bo'lgan tekis narsalardan ajratib, bu o'zaro kontaminatsiya xavfini kamaytirishda boshqalardan ko'ra yaxshiroqdir. Shunga qaramay, ehtiyot bo'lishingiz kerak.
Glutensiz qolmaslik uchun:
- Xavotirlardan xabardor bo'ling va o'zingizning go'sht va baliqni ehtiyotkorlik bilan tanlang, glutensli moddalar yonida joylashtirilgan narsalarni aniqlang.
- Faqat oldindan qadoqlangan go'shtni sotib olishni o'ylab ko'ring (hatto bu turli xil oziq-ovqat do'konini tez-tez takrorlashni anglatsa ham).
Bir so'zdan
Glyutensiz parhez murakkab va yuqori o'rganish egri chiziladi, shuning uchun supermarketda yashirin gluten manbalarini bilmasangiz, o'zingizni mag'lub qilmang.
Ko'rib turganingizdek, hushyor turish va har bir narsani javonlarda, ayniqsa, do'konda qayta ishlangan yoki paketlangan oziq-ovqatlarga shubha bilan qarash.
Barchasi do'kon va qadoqlangan narsalar muammoli emas. Misol uchun, meva va sabzavotlarni kesish juda xavfsiz bo'lib chiqadi, chunki asosan, ular ishlab chiqarish bo'limida, chunki qassob bo'limidagi marmar va glyuten marinadlari tarkibida nondan yasalgan bo'laklarga o'ralgan.
Muayyan mahsulot haqida shubha tug'ilganda, bo'lim boshlig'iga murojaat qiling. U kishi allergenlarda ba'zi bir mashg'ulotlarga ega bo'lishi kerak va bu bo'limdagi aniq xatarlarni tushunishi kerak.
Manba:
> Çölyak kasalliklar fondi. Men nima qilishim kerak? Ma'lumotnoma.