Bir no'xotdan ko'ra ziravorli ildiz sabzavot
Suv kashtan non (yoki hatto yong'oqqa aloqador emas) emas, aksincha, kraxmalli ildiz sabzavot ekanligini bilib hayron bo'lishi mumkin. Agar siz uglevodlarni cheklab qo'ysangiz, qancha miqdordagi tarkibni bilish muhim, shuning uchun siz o`zgarish yoki qilmaslik haqida qaror qabul qilishingiz mumkin.
Suv kashtan o'simliklari botqoqli yoki sersuv joylarda o'stiriladi va xom yoki pishiriladi.
Ular Xitoyda pishirishda mashhur bo'lgan tarkibiy qism sifatida tanilganlar. Ularning lazzati engil va bir oz shirin. Suv kashtanlarining eng katta savdo nuqtasi, ehtimol ular pishgan yoki konservalangan vaqtlarda go'shtli bo'lib qolishlari, shuning uchun ular idishlarga yaxshi to'qimalarni qo'shishlari mumkin. Ular kraxmalli bo'lishiga qaramay, ular kichik, shuning uchun bir oz qizarib pishgan yoki salatada bir-biriga chiroyli qo'shilgan bo'lishi mumkin.
Agar siz quyqa karbog'ini suv kashtadori uchun almashtirmoqchi bo'lsangiz, uzoq vaqt ovqat pishirishda davom etmasa ham, yumshoq va qarsillab boradigan jikama harakat qilib ko'ring.
Suv kashtanlari uchun karbonhidrat va tolalar
Xom va konservalangan suv kashtan uchun karbongidrat miqdori USDA ma'lumotlar bazasida farq qiladi, chunki konserva uchun qadriyatlar o'zlari to'ldirilgan suvning og'irligini o'z ichiga oladi. Xom qadriyatlar, ehtimol sizda suv kashtanlarini ishlatish uchun odatiy hisoblanadi.
- 1/2 chashka xom suvi kashtan bo'laklari: 13 gramm samarali (aniq) uglevod , 2 gramm tolasi, 60 kaloriya
- 4 o'rta xom suvli kashtan (taxminan 1 1/2 ons): 8 gramm samarali (aniq) uglevod, 1 gramm tolasi, 35 kaloriya
- 1/2 chashka mayda to'g'ralgan suv kashtan: 7 gramm samarali (aniq) uglevod, 2 gramm tolasi, 35 kaloriya
- 4 ta o'rtacha konservalangan suvda kashtan (taxminan ons): 2 gramm samarali (aniq) uglevod, 1 gramm tolasi, 14 kaloriya
Jikama bilan solishtirilganda, konservalangan suv kashtanalari uch marta samarali (aniq) uglevodlarga ega, xom suvi kashtan esa besh barobar ko'p.
Suv kashtan uchun glyukemik indeks
Ilmiy adabiyotlarda suv kashtan kashfiyotlarining glyukemik indekslari haqida hech qanday ma'lumot berilmagan, shuning uchun glysemik yuk hisoblab bo'lmaydi. Suv kashtasi uchun boshqa joylarda ko'rsatilgan glitsemik indeksni ko'rishingiz mumkin, ammo ular mos yozuvlar stolida ko'rinmaydi va bunday ro'yxatlarning bir nechasi sezilarli darajada farqlanadi. Glycemic indekslari qonning glyukoza darajasini qanchalik ko'paytirayotganligini ko'rsatadi. Glitsemi yuki xizmat hajmini hisobga oladi. Suv kashtan ko'pincha retseptlar va salatlarda kichik miqdorda ishlatilganda, xizmat hajmi kattaligi bo'ladi.
Suvning sog'liqqa foydasi kashtan
Suv kashtalariga xizmat ko'rsatadigan 1/2 chashka kundalik vitamin C miqdorining 4 foizini va temirning kundalik qiymatining 10 foizini tasdiqlaydi. Suv kashtanlari kaliy, marganets, kaltsiy, mis va B6 vitaminining juda yaxshi manbaidir.
Suv kashtanini tanlash va saqlash
Shubhasiz, ko'proq ishlatiladigan konservalangan suv kashtanlari "konservalangan" ta'mni olib tashlash uchun chayqatiladi.
Yangi xom suvli kashtan ni tanlashda, yumshoq joylarsiz silliq, chirilmagan teriga ega bo'lganlarni tanlang.
Ularni sovutgichda polietilen paketga joylashtiring, ular ikki haftagacha, ular qanchalik yangi ekanligiga qarab turishi mumkin. Ovqatlanishdan oldin, xom suvi kashtanlarni tozalash kerak, yuqori qism esa kesilgan.
> Manbalar:
> Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. Glisemik indeksning xalqaro jadvallari va glisemik yuk qiymatlari: 2008. Diabetga qarshi yordam . 2008 yil; 31 (12): 2281-2283. doi: 10.2337 / dc08-1239.
> USDA standart ma'lumotnomasi uchun milliy ozuqaviy ma'lumotlar bazasi, AQShning Qishloq xo'jaligi Departamenti. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.