Uzum: Oziqlantirish faktlari

Uzumdagi kaloriyalar va ularning sog'liq uchun foydalari

Uzumning chiroyliligi nafaqat ko'zga emas, balki tomga ham yoqadi. Uzum shirin, xiralashgan va tetiklantiruvchi. Sharobning turli xil navlarini yaratish uchun asosiy tarkibiy qism sifatida ma'lum bo'lgan uzum turli xil shakllarda (tuxum shaklida yumaloq), kattalikdagi (kichikdan katta), lazzatlarga (nordonga shirin) va ranglarga (oq, yashil, qora va qizil ).

Tuxumlangan uzum ko'proq lazzatga ega bo'lishga moyil, lekin ko'pchilik noxush uzumni iste'mol qilishni afzal ko'radi.

Qo'shma Shtatlarda uzum yoki Evropa yoki Amerika navlari etishtiriladi. Amerikadagi uzum asosan murabbo, jöle, meva sharbati va boshqa oziq-ovqat mahsulotlarini tayyorlashda ishlatiladi. Oq, qora, yashil va qizil-qizil rangli stol uzumlarining ko'p navlari mavjud. Oziq-ovqat do'konida mavjud bo'lgan narsalar yilning vaqtiga bog'liq. Misol uchun, Adora, Almeria, Beauty Seedless, Crimson seedless, Concord, imperator, Niagra (oq concord uzum), Qizil Olov, Ribier, Ruby no'xotsiz uzum, Scarlotta, Tomson Seedless va boshqalar. Uzumning har bir navi alohida lazzatga ega.

Uzum karbongidrat va shakarga boy. Agar o'zgartirilgan karbongidratli dietaga amal qilsangiz, bir uzum tarkibida bir gramm karbongidrat mavjudligini yodda tuting. Uzumni iste'mol qilayotganda, sizning hissangizni taxminan 12 dan 15 gacha o'rtacha uzumga aylantirmoqchi bo'lsangiz, unda yarim chashka xizmat qiladi. Turlarning xilma-xilligi katta emas.

Har bir yarim chashka vitamin K, C, tiamin va B6 vitaminining yaxshi manbai bo'lib xizmat qiladi.

Kuchli suyaklar va qon pıhtılaşması uchun K vitamini muhim ahamiyatga ega. E'tibor bering, agar siz kriminamin yoki qonni yupqalashtirsangiz, vitamin K iste'mol qilish izchil bo'lishi kerak. S vitamini immunitetni yuqori saqlashga yordam beradi va yaralarni tiklash kabi to'qimalarni ta'mirlashga yordam beradi. B vitaminlari metabolizmda, kuchli soch va tirnoqlarni saqlashda muhim omil hisoblanadi.

Uzumning sog'liq uchun foydasi

S vitamini va K ning yaxshi manbai bo'lish bilan bir qatorda, uzum nisbatan katta miqdorda fitonutrientlar, ayniqsa resveratrol (qizil uzum terisida eng yuqori deb topilgan) kabi flavonoidlar mavjud. Resveratrol antioksidantlarga ega, ular yuqori xolesterin, yuqori qon bosimi, qon pıhtıları va yurak xastaligi xavfini kamaytirishga yordam beradi. Bu navlar yashil uzumdan farqli o'laroq, bu navlarni antioksidantlarning boy manbasi qilib, chuqur-binafsha, qizil va qora uzumlarning terisida uchraydi. Ba'zi tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, resveratrolning yuqori emirilishi, kattalardagi xotirani va kognitiv funktsiyani yaxshilashga yordam beradi.

Uzumda quercetin (olma ichida joylashgan flavonoid) mavjud bo'lib, u hujayralarni zarar etkazishdan himoya qiladi. Ushbu birikmalardan saraton va yurak kasalligi xavfini kamaytirishning ba'zi bir dalillari mavjud.

Oq bo'yalgan uzumlarning xavfsizligi bormi?

Chang-oq qoplamali uzumlar egulik uchun xavfsizdir. Aslida, bu qoplama, aslida, gullaydigan , uzumni namlik yo'qotishdan va parchalanishdan himoya qiluvchi tabiiy ravishda paydo bo'lgan modda deb ataladi. Ba'zan osonlik bilan yuvilmaydi, lekin ovqatlanish xavfsizdir.

Uzumni yig'ish va saqlash

Uzumni sotib olayotganda, mog'orlangan uzum yoki shirkdan saqlanadigan uzumlardan saqlaning. Rangga boy uzumni tanlang. Yashil uzumlar sariq-yashil rangda bo'lsa, shirin va eng xushbo'y hidlidir. Qizil va qora uzumlar to'la, boy rangga ega bo'lsa yaxshi bo'ladi.

To'g'ri saqlansa, uzum sovutgichda bir necha hafta davomida saqlanishi mumkin.

Eng yaxshi tozalikni saqlash uchun quyidagi bosqichlarni bajaring:

• Tashqi ko'rinishi tekshiriladi: qolip belgilari, shivirlash yoki zaif ildiz birikmasini tekshiring. Bu belgilar bilan har qanday uzum tezda yomonlashishi va boshqalarga ta'sir qilishi mumkin. Yaxshi holatda bo'lmasligi mumkin bo'lgan uzumni olib tashlang.
• Ularni sovuq tuting: agar ular sovuq bo'lsa, uzum yaxshi bo'ladi. Ularni sovutgich orqasiga yaqinroq qo'ying (sovuq joyni) piyoz kabi o'tkir ovqatlardan uzoqroq tuting, chunki ular hidlarni emish qobiliyatiga ega.
• Original paketni saqlang: Uzumni asl konteynerda saqlash, chayqalishning oldini oladi. Bundan tashqari, ular odatda joylashtirilgan konteyner, raf umrini uzaytirishga yordam beradigan qoplama va shamollatish uchun to'g'ri miqdorga ega.
• Ularni yuvib tashla: Ko'p meva kabi, uzumni yuvilmagan holda saqlash kerak. Saqlashdan oldin yuvish chirishi jarayonini tezlashtiradigan namlikni keltirib chiqarishi mumkin. Aksincha, uzumni iste'mol qilishdan oldin yuving.
• Ularni to'kib tashlashingiz mumkin: Uzumdan uzoqroq foydalanish uchun ularni keyinroq yumshoqlikda, mexnat ichimligida yoki salqin, tetiklantiruvchi atirlar sifatida ishlatish uchun muzlatib qo'ying.

Uzumni tayyorlashning sog'lom usullari

Uzumlarni bir-biriga boqib, ovqatlanish uchun yaxshi tanilgan. Ularning shirin, juftligi ajoyib atirlar uchun asos bo'lib xizmat qiladi. Uzum, shuningdek, salatlar uchun kataklarni qo'shib, mazali pishiriqlar va zaytunni shirinligi uchun mazali qo'shish mumkin. Va nihoyat, uzum shirinliklarni tayyorlashda yoki oddiygina mevali salatlarda ishlatiladi.

Uzum bilan retseptlar

Turli navlarga ega nonushta, tushlik, kechki ovqat, atir yoki shirinlikni yaratib, uzumning ko'p qirrali xususiyatlarini o'rganing.

• Yashil uzum vanilda yumshoqlik
• Lazzatli Tuna va Qizil uzumni o'rash
• PB va uzum to'plamlari

> Manbalar:

> Berkeley Wellness. Uzum turlari. http://www.berkeleywellness.com/healthy-eating/food/article/types-grapes

Dohadwala, M, Vita, J. Grapes va yurak-tomir kasalliklari. Oziqlanish jurnali. 2009 yil; 17788S-1798S. http://jn.nutrition.org/content/139/9/1788S.full.pdf+html

> Linus Pauling instituti. Resveratrol. http://lpi.oregonstate.edu/mic/dietary-factors/phytochemicals/resveratrol#reference23

Retelny, Viktoriya. Antosiyaninlar kompleks birikmalariga oid ko'plab murakkab kuchlarga ega rangli haqiqat. Oziq-ovqat va oziq-ovqat. 2016; 16-17.