Dengizdagi ovqatimiz haqida o'ylashni to'xtatish
Baliq uzoq vaqtdan beri Mediterraniya ovqatlanishida asosiy omil bo'ldi. Biz hali ham Katz uyidagi baliqni iste'mol qilamiz, lekin undan kamroq va avvalgidan ko'ra ko'proq ehtiyotkorlik bilan.
Bu men uchun baliq iste'mol qilishning sog'liq uchun foydasi haqida fikrni o'zgartirganim yo'q. Buning o'rniga baliq uchun salbiy ta'sirlar haqida ko'proq tashvishlarga duchor bo'ldim. Ayniqsa, jahon aholisining o'sib borishi, dunyo bo'ylab baliqchilikni yo'qotib, okeanlarga erga qilgan ishimizni qilmoqda.
Oziq-ovqat sifatida turli xil hayvonlarga bo'lgan ishtahamiz o'z ovqatlanishimiz, axloqiy doiralar, ekotizimlar, biologik xilma-xillik, atrof-muhitning buzilishi va iqlimdan tashqariga chiqadi.
Ehtimol, bularning barchasini chow vaqtida ko'rib chiqish noqulay, ammo biz barchamiz o'zimiz yashayotgan davr bilan aniq munosabatda bo'lishga majburmiz. Bu bizning vaqtimiz, bu haqiqatdir.
Yaxshi va yomon ovqat baliq
Baliq biz uchun yaxshi. Epidemiologik tadqiqotlar, odamlarning guruhlarida sog'liqni saqlash natijalariga qaramasdan, muntazam ravishda baliq iste'mol qilayotgan odamlar uchun uzoq vaqt va izchil ravishda umumiy natijalarni ko'rsatdi.
Buning bir necha sabablari bor. Ulardan biri, yog'li baliq va dengiz mahsulotlari bizning metabolizmimiz uchun zarur bo'lgan va boshqa joyga etish qiyin bo'lgan uzoq zanjirli omega-3 yog 'kislotalarining konsentratsiyalangan dozalarini beradi. Tosh davri ajdodlarimiz, ehtimol, yovvoyi o'simliklar bilan oziqlangan quruq hayvonlardan moslashtirilgan omega-3ning yuqori dozalarini olishgandir.
Paleoantropologiyada mashhurlikka erishilgan bir nazariya, odamlar er va suv interfeysida imtiyozli ravishda rivojlanib borganligi va biz dengiz mahsulotlaridan omega-3 yog'ini uzoq vaqt davomida qo'lga kiritganimiz.
Shunday bo'lsa-da, baliqdagi ifloslantiruvchi moddalar haqida xavotirlar mavjud. Bularga sanoatning kimyoviy vositalari, masalan, PCBlar va og'ir metallar kiradi.
Yuqori metallar, masalan, simob, "bio-konsentratsiyaga" duch keladi , ya'ni katta hayvonlar ularni kichikroq tarkibiy qismlar sifatida iste'mol qilganda oziq-ovqat zanjirini yig'adi. Shunday qilib, Mercury, yirik, yirtqich baliqlarda, qichitqi balig'i va tog'oning katta turlarini o'z ichiga oladi.
Baliqni iste'mol qilishdan sog'liq uchun foydasi bo'lgan tadqiqot, bu kabi ifloslantiruvchi moddalar mavjudligiga qaramasdan , bu imtiyozlar zarardan ustun keladi. Ya'ni, homiladorlik davrida simobga ta'sir qilishni cheklashga alohida e'tibor beradigan, ifloslantiruvchi moddalarga yuqori ta'sir o'tkazmaslik uchun juda katta baliqdan ko'ra o'rtacha hajmli taomlarni iste'mol qilishga umumiy afzallik bo'ladi.
Nima o'rniga baliq?
Ovqatlanish nafaqat baliq, balki tez-tez ko'rib chiqiladigan oziq-ovqat mahsulotlarining sog'lig'iga ta'siri bilan bog'liq muhim masalalar, uni ovqatlanish uchun ovqatlanishdan olib tashlanadi. Baliqning omega-3s dan tashqari sog'liq uchun foydalarining yana bir sababi, ovqatlanishdagi baliq odatda biz uchun kamroq yaxshi bo'lgan ovqatlardan iborat. Ko'proq baliq iste'mol qiladigan odamlar kam qizil va / yoki qayta ishlangan go'shtni iste'mol qilishga moyil. Baliqlar iste'mol qilishning foydalari qisman go'shtni almashtirish va to'yingan yog 'miqdorini kamaytirishdan iborat bo'lishi mumkin.
Biroq "nima o'rniga?" Savoliga ikkala yo'l ham kesiladi.
Baliqni muvozanatli vegetarian yoki vegan dietasiga qo'shish haqida nima deyish mumkin? Biz ushbu savolga to'g'ridan-to'g'ri javob berishga hali hech qanday izlanishlarimiz yo'q, ammo 2010-yilgi Garvard tadqiqotidan olingan ma'lumotlardan ushbu jadvalda ko'rsatilganidek, siz ma'lumotga egasiz. Barlarda bir yirik dietal protein manbasini almashtirish bilan bog'liq bo'lgan koroner yurak kasalliklari uchun nisbatan xavflar tasvirlangan; o'ngdagi strelkalar yuqori xavfni bildiradi. Baliq boshqa har qanday hayvonlarning ovqatini almashtirganda xavfni kamaytiradi. Ammo oqsilning o'simlik manbalari, ya'ni yong'oq va loviya baliqlarni almashtirganda ular xavfni kamaytiradi.
Buning ma'nosi shuki, baliq iste'mol qilish go'shtni almashtirish uchun odatiy Amerika ratsioniga bog'liq.
Shu bilan birga, baliqlarni muvozanatli vegetarian yoki vegan dietasiga qo'shishga harakat qilish uchun hech qanday ishonchli holat yo'q va bunga qarshi muhim atrof-muhit argumentlari mavjud. Vizual va vegetarian dietasi yaxshi ahvolda bo'lgan aholi dunyodagi eng sog'lom va eng uzoq muddatli hayotga ega bo'lganligi sababli, baliqlar boshqa hayvonot ovqatlarini olib tashlash orqali katta foyda keltirishi ehtimoldan yiroq emas.
Yirtqich tutilganmi yoki unib-o'sarmikan?
Baliqni iste'mol qiladiganlar uchun muhim bir savol tug'diradi: dehqonchilik yirtqich bo'lib oziqlantiruvchi hisoblanadi. Javob, haqiqatan ham, erdagi hayvonlar bilan bo'lgani kabi, dehqonchilik usullariga bog'liq. Misol uchun, yaylovdan olingan, yaylovdan olingan mol go'shtdan tayyorlangan sigirga nisbatan ozuqadan ustun bo'lganini bilamiz. Baliq uchun xuddi shunday. baliq o'zlarining ratsionlarini ovqatlantirganda yaxshi bo'ladi. Baliqchilik baliqlarning parhezlarini omega-3 tarkibini kamaytirishga olib kelishi mumkin. Baliqchilik xo'jaliklari suv bilan to'qilgan toksinlarni ham to'plashlari mumkin, shuning uchun ular fermer baliqlarning tanasida yuqori dozalarda topiladi.
Baliq etishtirish usullari biz uchun yanada ravshanroq bo'lib borayotgani sababli, fermer baliqlarni yovvoyi va asrab-avaylash uchun yanada to'yimli deb hisoblash uchun barcha asoslar mavjud. Hozirgi vaqtda, eng xavfsiz tikish mumkin bo'lgan paytda yovvoyi baliqni yoqtirishdir.
Aqlli tanlovlar qilish
Ammo boshida ta'kidlanganidek, men uchun eng muhim tashvish - borgan sari barqarorlik masalasi. Bu dunyodagi so'nggi narsani eganimizdan keyin, biz uchun "yaxshi" yovvoyi losos yoki qilichbaxsh qanday qilib muhim ahamiyatga ega emas. Buni qilmaslik kerak.
Bu erda, eng yaxshi ovqatlanish uchun har bir baliq ovlashga oid maslahatlarim:
1) Amerikadagi standart ovqatlanish sharoitida baliq iste'mol qilish sizning dietangizni va sog'lig'ingizni yaxshilashga yordam beradi. Oziqlanish uchun eng yaxshi tanlov - ikra kabi yog'li baliqlar.
2) Bugungi kunda dehqonchilikda baliq ovqatlariga nisbatan odatiy holatlar mavjud bo'lsa-da, yovvoyi baliqlarni dehqonchilikka tavsiya qilaman. Shunday qilib, dehqonchilik baliqlari uchun boshqa go'shtlarni almashtirishni o'zingizdan istamoqchiman va savdolashayotganingizga amin bo'ling.
3) Barqarorlik juda muhim ahamiyatga ega. Atrof-muhitni muhofaza qilish bo'yicha ishchi guruhi sizning bozorda aql-habarni tanlashingizga yordam beradigan foydali ma'lumotga ega.
4) Biz odamlar uchun "eng yaxshi" parhezni baliqqa qo'shib yoki olib qo'ymasligini aniq bilmasak ham, tadqiqotlar biz o'simliklarning oziq-ovqat mahsulotlariga hatto baliqlar bo'yicha foydasi uchun sabablar keltirib chiqaradi. Shunday qilib, muvozanatli vegetarian yoki vegan dietangiz bo'lsa, sog'ligingiz uchun baliq qo'shishingiz shart emas; o'simliklar bilan yopishish aslida atrof-muhit uchun yaxshiroqdir.
5) Omega-3 yog'lari kerak. Siz o'simlik omega-3 ni yong'oq va zig'ir daraxti bilan olishingiz mumkin. Baliqda topilgan uzun zanjirli omega 3s yog'li baliqlarni muntazam ravishda iste'mol qilmasangiz, qo'shimcha ta'minot bilan ta'minlanishi mumkin. Yaxshi variantlar barqaror hosil qilingan krill, fermerlar tomonidan ishlab chiqarilgan midiya yoki eng yaxshi suv toshqini hisoblanadi.
Barchamiz yaxshi ovqatlanishimiz mumkin. Baliq ixtiyoriy.