Zaytun va zaytun yog'i har qanday ovqatlanish uchun yaxshi tanlovdir
Zaytun mevasi texnik jihatdan meva bo'lib, ko'pincha sabzavotlarga ajratiladi. Ular deyarli har qanday dietaga yoqimli qo'shimcha bo'lib, siz uchun ham yaxshi. Zaytun juda kam uglevodlarni o'z ichiga oladi va uglevodlar soni turlardan turlarga yoki yashil zaytunlarga pishgan zaytunigacha ko'p farq qilmaydi.
Daraxtdan zaytun daraxti ovqat eyish uchun juda achchiq bo'lgani uchun, ularni mazali qilish uchun shifo topishlari kerak.
Ba'zi istisnoli holatlarda, zaytunlar yashil rangda yig'ilganda, keyinchalik ularni tuzalib, kislorodga ta'sir qilishiga qaramay, zaytunlar yashildan qora ranggacha o'zgarib turadi.
Zaytun ko'p turli xil navlari butun dunyoda yetishtiriladi. Eng mashhur zaytunlar orasida manzanilla yoki ispan yashil zaytun, kalamata yoki yunon qora zaytun, Niçoise yoki frantsuz qora zaytun, Gaeta yoki italyan qora zaytun bor. Amerikaliklarning aksariyati zaytun haqida o'ylashganda, odatda, birinchi bo'lib tasavvurga ega bo'lgan tasvir, klassik martini garniton bilan bezashgan manzanilla zaytun hisoblanadi.
Zaytun tarixi
Qadrli zaytun odamlar bilan taxminan 5000-6000 yil davomida birga yashagan ko'rinadi va mil. Avv. 3150 yildan to 1200 yilgacha erta bronza davriga qaytadi. Uning kelib chiqishi yozgi planshetlar, zaytun moylari va qadimiy qabrlardagi yog'och bo'laklarga asoslangan sharqiy O'rta er dengizi hududida kuzatilishi mumkin. Zaytun yog'i uzoq vaqt muqaddas hisoblanadi.
Zaytun novdasi hali ham mo'l-ko'l, shon-sharaf va tinchlikning ramzi hisoblanadi.
Zaytun uchun karbongidrat va tolalarni hisoblash
Turli xil zaytun turlari orasida karb va tolalar miqdorini ozgina farq qiladi, lekin katta farq yo'q.
| Zaytun miqdori | Karbürler, tolalar va kalori soni |
|---|---|
| 1 oz. zaytunlar 10 ta kichik, 5 ta katta, 3 ta jumbo yoki 1 ½ ta katta zaytunga teng | 1 gramm aniq qorinchalar , 1 gramm tolasi, 26 kaloriya |
| 100 gramm (3,5 oun.) Zaytun | 3 gramm aniq karbongidr, 2 gramm tolasi, 81 kaloriya |
Glyukemik indeks va zaytun uchun glyukemik yuk
Oziq-ovqatlarning glyukemik indekslari sizning qon shakaringizni qanchalik tez va qanchalik tez ko'targanligidan dalolat beradi. Ko'pchilik kraxmalli sabzavotlarda bo'lgani kabi , zaytun glyukemik indekslarini ilmiy o'rganish ham yo'q .
Oziq-ovqatlarning glyukemik yuki glitsemik indeks bilan bog'liq, ammo xizmat hajmini hisobga oladi. Bir glyukemik yuk 1 gramm glyukoza ovqatlanishiga tengdir. Zaytun glyukemik indekslari haqida juda kam ma'lumotlar mavjudligi sababli, zaytun glyukemik yuki taxmin qilinadi.
| Bashoratli glyukemik yuk |
|---|
| 1 oz zaytun: 0 |
| 100 gramm zaytun: 1 |
Zaytunning sog'liq uchun foydasi
Zaytunning sog'liqqa yaroqliligi vitamin va minerallar tarkibiga asoslangan emas, chunki bu fitonutrientlarning boyligi, ayniqsa antioksidant va yallig'lanishga qarshi xususiyatlarga ega bo'lganlardir. Bu kuchli antioksidantlar flavonoidlar, fenollar, terpenlar va antosiyanidinlarni o'z ichiga oladi. Bundan tashqari, zaytun yog'i keng ko'lamda yurak sog'lig'i uchun foydalidir.
Zaytun bilan past-karb ta'riflari
Zaytunni o'z ichiga olgan juda ko'p retseptlar mavjud yoki yulduz sifatida zaytun ajratib turadi.
- Kam karb taco salatasi , engil tortilla qobig'i kabi yuqori karbonli buyumlarni yo'qotish, barcha ajoyib ta'mga ega va issiq yoz oqshomida ajoyib taom
- Tamale pyure , bu klassik kontsentratsion oziq-ovqatning kam karbli versiyasi
- Kam karb pizza pishgan zaytun yuqori
- Zaytun tolasi juda oson va ko'p jihatdan xizmat qilishi mumkin. Uni pishloq idish yoki baliq bilan sinab ko'ring.
> Manbalar
> Vossen, Pol (2007). "Zaytun yog'i: jahon klassik yog`lar tarixi, ishlab chiqarish va xarakteristikalari". HortScience . 42 (5): 1093-1100.
> Men Othman N, Roblain D, Thonart P va boshq. Tunis stol zaytun fenolik birikmalari va ularning antioksidant salohiyati. J Food Sci. 2008 yil; 73 (4): C235-40. 2008 yil.
Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna va Brand-Miller, Janette. "Xalqaro glitsemik indekslar va glitsemik yuk qiymatlari: 2002." Klinik ovqatlanish Amerika jurnali . Vol. 76, № 1, 5-56, (2002).
> Standart ma'lumot uchun USDA milliy ozuqaviy ma'lumotlar bazasi, Chiqish 21.