Amarant haqida eshitdingizmi? Odamlar donni iste'mol qilishni va yangi narsalarni qidirmoqdalar.
Ko'p jihatdan, amaranth quinoa bilan o'xshashliklarga ega, lekin ularning ikkisi ham bog'liq emas. Janubiy Amerikadagi Andesning mahalliy xalqi ming yillar oldin quinoa yig'ib olgan bo'lsa-da, Meksikaning Aztek aholisi amarant bilan shug'ullanardi.
Amaranth va quinoa - bu boshqa donalardan ko'ra ko'proq amino kislotalar liziniga ega bo'lgan urug'lardir, bu esa oqsilni ko'proq "to'liq" qiladi, ya'ni tana organizmning barcha muhim aminokislotalarini amaranthdan oladi. Ko'pgina foydali qazilmalarda amaranth yuqori bo'lsa-da, ular ham juda o'xshash vitamin va mineral profillar mavjud. (Ular texnik donalar emas, chunki bug'doy bug'doy, jo'xori, guruch, va hokazo kabi donli o'tlarning urug'idir. Ular deyarli barcha boshqa usullar bilan ularni don deb hisoblashimiz mumkin.)
Eslatma: Ba'zida amaranth va quinoa "oqsilga yuqori" deb aytiladi. Ammo, yarim chashka bilan ishlaydigan taxminan 4 yoki 5 gramm oqsilga ega bo'lganingizda, u protein ehtiyojining ko'pini qondirishning juda samarali usuli emas.
Amaranth o'simlikning barglari sabzavot sifatida iste'mol qilinishi mumkin.
Amaranthning sog'liq uchun foydasi
Amaranth marganetsning ajoyib manbai, magniyning juda yaxshi manbai va temir, B6 vitamini, folat, selen va sinkning yaxshi manbaidir.
Amaranth uchun karbongidrat va tolalar
- 1/2 chashka pishirilgan baliq: 20 gramm samarali (aniq) karbongidrat ortiqcha 2,5 gramm tolasi, 4,5 gramm protein va 125 kaloriya
- 4 untsiya. (1/4 lb): 66 gramm samarali (aniq) karbongidrat va 8 gramm tolasi, 15 gramm oqsil va 416 kaloriya
Amaranth uchun glyukemik indeks
Men pishirilgan butun donli gullar glysemic indeksini o'rganish imkoniyatiga ega emasman.
Unga un, bug'doy unidan ko'ra glysemikroq bo'lishi mumkin, ehtimol guruch uniga o'xshaydi. Bundan tashqari, popkorn kabi popped ham chiqarilishi mumkin, bu holatda glysemic indeks chartning yuqori qismida, deyarli 100 ga yaqin.
Amaranthning glyukemik yuki
Amaranth glycemic yuki quinoa bilan o'xshashligini taxmin qilsak, shunday bo'lar edi:
- 1/2 chashka pishirilgan chiroyli: 9
- 4 untsiya. pishgan amaranth (1/4 lb), keyin pishadi: 40
Manbalar:
Chaturvedi, A. va boshq. NIDDM sub'ektlarida donning bug'doy, guruch va glysemik ko'rsatkichi. Inson oziqlanishi uchun o'simlik yemlari. 1997; 50 (2): 171-8.
Standart ma'lumot uchun USDA milliy ozuqaviy ma'lumotlar bazasi, Chiqish 21.