Yasmiq - boshqa quritilgan fasollarga qaraganda tez pishirish afzalligi bo'lgan va oldindan namlangan bo'lmasligi kerak bo'lgan bir dumaloq turi. Eng keng tarqalgan yasmiq yashil yoki jigarrang bo'lsa-da, ularni pushti-to'q sariq rangda (eng tez pishiradigan, lekin ularning shaklini ushlab turadigan), sariq va qora rangda topishingiz mumkin.
Yasmina odatda asta sekin hazm qilingan kraxmal va chidamli kraxmal bo'lganligi sababli past glitsemik ko'rsatkichga ega .
Yasmak ham tolaga yuqori va barcha baklagiller kabi deyarli barcha boshqa o'simlik manbalaridan ko'proq protein mavjud.
Yasmiq uchun karbonhidrat va tolalar
½ stakan pishirilgan yasmiq 12 gramm samarali (aniq) karbongidrat , ortiqcha 8 gramm tolasi, 9 gramm protein va 115 kaloriya
Yassi uchun glyukemik indeks
Yasmiqlarga nisbatan o'rtacha miqdordagi glysemic indeks tadqiqotlari bo'lib, ularning o'rtacha soni taxminan 30 ga yaqin bo'lib, bu yasmiqda asta sindromli va chidamli kraxmal tufayli juda past bo'ladi. Bu istisnosiz konservalangan yasmiqlarning o'rganilishi bo'lib, 52 bo'lgan edi. (Konservalangan pichoqlar bilan bir qatorda pishirgichda tayyorlangan pishiriqlarni o'rganish har doim ularni gulsimon indeksga ega bo'lishini ko'rsatib turibdi, ular ho'llangan va qaynatilgan quruq fasollarga qaraganda).
Glitsemi yuki ½ chashka pishirilgan yasmiq uchun 6 ga teng.
Yasmiqning sog'liqqa foydasi
Yasmiq tolalar, folat va marganetsning ajoyib manbai, juda yaxshi temir manbai va mis va tiaminning yaxshi manbai.
Boshqa baklagiller kabi yasmiq, ehtimol asta sindromli karbongidrat va chidamli kraxmalning eng yaxshi oziq-ovqat manbai hisoblanadi. Asosan, bu ular glyukozani asta-sekin aylantiradigan kraxmal, shuningdek, ingichka ichakda singdirilgan kraxmalni bildiradi. Kamida bitta tekshiruv shuni ko'rsatdiki, tezroq hazm qilingan uglevodlarni baklagiller bilan almashtirish diabet kasalliklarida glitsemi nazoratini yaxshilandi.
Chidamli kraxmaldagi ovqatni iste'mol qilish, shuningdek ichak sog'lig'ini yaxshilashi, jumladan, sog'lom ichak florasini targ'ib qilish ham mumkin. Chidamli kraxmal hatto kaltsiy kabi insulinning sezgirligini va minerallarni emishini ham yaxshilashi mumkin.
Shunga qaramasdan, konservalangan fasollarning uy sharoitida tayyorlanadigan quritilgan fasollarga qaraganda glysemic ko'rsatkichi yuqori va kam sindiriluvchi va chidamli kraxmalga ega ekanligiga e'tibor bering. Bundan tashqari, ba'zi diabet kasalliklari, yasmiq va loviya ko'tarilishi qon glyukozasining tez ko'tarilishiga olib keladi, shuning uchun oshqozon tizimlarining baklagillerle qanday ishlashini aniq bir qancha farqlar mavjud.
Yasmiq uchun tavsiyalar
Pishgan yasmiqlarni issiq yoki sovuq bo'lishi mumkin va sizni xursand qiladigan har qanday tarzda baharatlantirishi mumkin. Ularni kartoshka yoki guruch kabi yuksak glisemik karbohidrozlar yoki sovuq salat (yoki yashil salat ustiga purkash) o'rniga issiq piyola taom sifatida tasavvur qiling. Ular sho'rva va ovqatlanish uchun ham qo'shilishi mumkin.
Manbalar
Jenkins va boshq. 2-toifa diabetes mellitusda glitsemik nazorat va kardiyovasküler xavf omillari past glisemik indeks dietining bir qismi sifatida baklagillerning ta'siri: Randomize nazorati ostida. Ichki tibbiyot arxivlari 22-oktabr: 1-8 (2012).
Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna va Brand-Miller, Janette. Glisemik indeksning xalqaro jadval va glitsemik yuk qiymatlari.
Klinik ovqatlanish Amerika jurnali . Vol. 76, № 1, 5-56, (2002).
Standart ma'lumot uchun USDA milliy ozuqaviy ma'lumotlar bazasi, 28-reliz