Aminokislotalar oqsillarning qurilish bloklari. O'z navbatida, proteinlar tanamizdagi ko'pgina tuzilmalar va funktsiyalar uchun zarurdir.
Bizning tanamizda yashashimiz uchun kerakli barcha narsani bajarish uchun 20 xil aminokislotalar talab etiladi. Birgalikda, bu amino kislotalar ketma-ket va deyarli cheksiz tarzda birlashtirish uchun katlanmış bo'ladi. Olingan oqsillar mushaklarimizni, suyaklarni, sochlarni va mixlarni qurish uchun ishlatiladi, ammo bu faqat boshlanishdir.
Aminokislotalar organizmimizdagi kimyoviy reaktsiyalarni engillashtiradigan fermentlarni hosil qiladi. Ular bizning qonimiz va hujayralar membranalari orqali ozuqa moddalarini va boshqa kerakli molekulalarni olib yuradilar. Tananing bir burchagidan boshqasiga uzatish olib boradi. Bizni kasallikdan himoya qiluvchi antikorlar oqsildir. Oksillarning vazifalari deyarli hisoblanmaydi.
Biz kerakli bo'lgan 20 ta aminokislotadan 11 tani tashkil etamiz. Qolgan 9 ta ratsionimiz orqali ovqatlanishimiz kerak - ular muhim aminokislotalar deb ataladi, chunki biz ularni iste'mol qilishimiz kerak. Aminokislotalarning har biriga kerak bo'lgan miqdor har xil, masalan, Jahon sog'liqni saqlash tashkiloti standartlariga muvofiq, 70 kg og'irlikdagi odam. (154 lbs.) Kundalik faqat 280 mg triptofan, 2100 mg lizin va 2730 mg lösin talab qiladi.
Tuxum kerak bo'lgan muhim aminokislotalarning deyarli mukammal muvozanatiga ega ekanligi va umuman hayvonot oqsillari (go'sht, baliq, sut va boshqalar) ularning barchasida ko'p miqdorda ekanligi aytiladi.
Aminokislotalarning o'simlik manbalari baklagiller, donalar, yong'oq va urug'larni o'z ichiga oladi, ammo ularning har biri o'zida barcha amino kislotalarning "muvozanatli" miqdori yo'q ( quinoa va amaranthdan istisno bo'lishi mumkin). Shu bois, oqsillarga bo'lgan o'simliklarning oziq-ovqatlariga tayanadigan odamlar, masalan, bu turdagi aminokislotalarning barcha turiga ega bo'lgan klassik birikmalardir.
Muhim amino kislotalar: histidin, izolotsin, lösin, lizin, metionin, fenilalanin, treonin, triptofan va valindir.
Bizga kerak bo'lgan boshqa amino kislotalar (bizning tanamizni * yaratishi mumkin): alanin, asparagin, aspartik kislota, sistein, glutamik kislota, glutamin, glisin, prolin, serin va tirozin.
* Shuningdek, organizmda buzuqlik, kasallik yoki qarish tufayli muammo tug'ilishi mumkin bo'lganida, aminokislotaning yoki boshqa oziq moddalarining "shartli ravishda zarur" bo'lishi mumkin bo'lgan holat ham mavjud.