Hindiston yong'og'i shakar, odatdagidek shakarga qaraganda, sog'lommi yoki uglevodlarga nisbatan pastroqmi? Qandli glyukoza miqdorini boshqa shakarga o'xshatsa va u minerallar bilan to'ldirilmagan kam karbamid shakar deb da'vo qilishadi. Keling, nima ekanligini ko'rib chiqaylik va da'volarning birortasi ham loyiq emasmi.
Coconut Palm Shakari nima?
Shakarning barcha shakllari tabiiy o'simlik shakarlarning joyga jamlangan shakllari hisoblanadi.
Ular shakar qamish, shakar ko'klari, chinor daraxtlari, gul nektarlari (asal), agave o'simliklar , guruch va boshqalardan kelib chiqishi mumkin. Ular choy qoshig'iga taxminan 15 kaloriya va 4 gramm shakar (karbongidrat) bilan o'xshashdir. Hindiston yong'og'i shakar istisno emas.
Hindiston yong'og'i xurmo shakari kokos gul kurtaklari nektaridan ishlab chiqariladi. Kurtaklari ochiladi va sopi qo'lga olinadi va keyin qaynatiladi. Natijada, jigarrang shakarga o'xshash bo'lgan karamel rangli shakar. Bundan tashqari, palma daraxtining boshqa turlaridan olinadigan shakar, hindiston yong'og'i palmasiga qaraganda «palma shakar» ni ham ko'rishingiz mumkin.
Glycemic qanday Hindiston yong'og'i shakarmi?
Hindiston yong'og'i shakarining ayrim tergovchilari qon shakarini boshqa shakarlarga o'xshamasdan sog'aytirmaydi. Haqiqatan ham Filippin Oziq-ovqat va Oziqlanish Instituti tomonidan ishlab chiqarilgan hisobotda (Filippin shtatidagi Hindiston yong'og'i idorasi tomonidan tayyorlangan "kakao shakar" glycemic indeksining 35 , 10 ta test predmetidan olingan natijalarga asoslanadi.
Bu juda past.
Boshqa tomondan, Sidney universiteti tomonidan taqdim etilgan xuddi shunday tadqiq 54 glycemic indeksiga ega bo'lib, bu stol shakaridan biroz past. Demak, past raqamdan shubhalanish uchun bir nechta imkoniyatlar mavjud.
1. Hisobotda javoblar doirasi haqida ma'lumot yo'q edi. Deyarli har doim glisemik indeksni o'rganish hisobotida faqat oziq-ovqatga o'rtacha javob emas, balki javoblar oralig'i - turli odamlar qanday javob bergani ko'rsatiladi.
Bu Filippin tadqiqotida sodir bo'lmadi. 10 kishidan ba'zilari ancha yuqori javob oldilarmi? Biz bilmaymiz.
Kokos shakarining bir shingilsi (shirin daraxti) to'plamda quyidagicha ogohlantirishga ega: "Sweet Tree" GI - shakarni diabetga qarshi "do'stlik" ning xavfsiz belgisi ekanligiga ishonmaymiz.Biz tajribamizda shuni aniqladikki, hindiston yong'og'i tatlandırıcıları GI darajasini 35 daraja past ko'rsatkichlar bilan ko'rsatgan bo'lsak, davomiy sinovlar dalgalanmaları ko'rsatib turibdi, bu tabiiy o'zgaruvchilar tufayli bo'lgani uchun, bu dalgalanma tufayli, bu mahsulotni diyabetikler tomonidan foydalanishni qo'llab-quvvatlamaydi. "
Glisemik indeks testlari deyarli har doim sog'lom yosh kattalarga qaratilgan bo'lib, ular kam qon shakar bilan bog'liq muammolarga duch keladilar. Qandli diabet, diabetga chalingan va "diabetdan oldingi" odamlar odatda boshqacha munosabatda.
2. Bu mantiqqa to'g'ri kelmaydi. Nima uchun bu shakar qon shakariga ta'siri bilan bog'liq barcha boshqa shakarlardan farqli ekanligi haqida izchil izoh yo'q. Sanoat tavsiflariga ko'ra, kokos shakaridagi shakar asosan sukroz (yarim fruktoza va yarim glyukoza), shuning uchun glysemic indeksining (taxminan 60 dan 65 gacha) o'xshashligini kutish mumkin. Buning bir sababi shundaki, u asosan agave siropiga o'xshash fruktoza hisoblanadi.
Fruktoza qon glyukozasini ko'tarmasligi sababli yuqori fruktoza komponenti qon glyukoza ta'siriga ko'p sabab bo'lmaydi. Ammo ular fruktoza konsentratsiyasi asal, chinor siropi, shakar shakar, va hokazo kabi boshqa tatlandırıcılarla taqqoslanishi mumkinligini aytishadi. Shunday qilib, hindistonning kokosunu shakar vujudida har xil harakat qiladi, degan ma'noga ega emas.
AQSh Diabetes Assotsiatsiyasi diabet bilan og'rigan bemorlar hindiston yong'og'i xurmo shakarini muntazam ravishda shakar kabi ishlatishlari kerakligini aytadi. Bundan tashqari, ayrimlari shakar shakar va boshqa tarkibiy qismlar bilan aralashtirilganligini ham ta'kidlashadi.
Minerallash boymi?
"Hindiston yong'og'i shakarlari minerallar bilan to'ldirilgan", bu veb-saytlar baland ovoz bilan e'lon qiladi.
Demak, kaliy uchun talab qilinishi mumkin. Filippin Oziq-ovqat va Oziqlantirish tadqiqotlari instituti tomonidan e'lon qilingan ma'lumotlarga ko'ra, yarim kupa kokos shakarida kaliy miqdori sezilarli - 1000 milligrammdan oshadi. Kattalar uchun kuniga o'rtacha 4700 milligramm iste'mol qilish tavsiya etiladi. Lekin yarim shakar shakarni iste'mol qilish, albatta, kaliyni olishning yaxshi usuli hisoblanadi? Bir choy qoshiqdagi miqdori 43 milligrammni tashkil etadi, bu ayniqsa katta go'sht va sabzavotlarga nisbatan ancha katta. Misol uchun, eng pishgan ko'katlarning yarmi kosasi 400-500 mg kaliy va 4 go'shtning eng go'shtlari bilan ta'minlanadi.
Hindiston yong'og'i shakaridagi boshqa minerallar miqdori odamlar aslida iste'mol qiladigan miqdorlar uchun ozgina kichikdir. Shu bilan yarim chashka shakar 29 milligramm magniy (76 milligramm pishirilgan ismaloqning yarmida bir stakan bilan solishtiriladi) va 2 milligramm sinkdan iborat.
Barqarorlik
"Sayyoradagi eng barqaror shakar", ba'zi veb-saytlar. Qandli shakar ishlab chiqarishda mavjud bo'lmagan shakarqamishlarni ishlab chiqarishda haqiqiy ekologik muammolar mavjud, bu erda daraxt yil o'tishi bilan daraxt ishlab chiqarishi mumkin. Sanoat veb-saytlariga ko'ra, kam suv ishlatiladi va kokos palmalar qumli sayohlarni kabi juda kam tuproqlarda o'sishi mumkin. Shu bilan birga, asal yoki chinor sharbati bilan solishtirganda kamroq ta'sir ko'rsatadimi?
Bir hindiston yong'og'i guli sapga tegilgandan so'ng, u hindiston yong'og'i ichida o'smaydi. Hindiston yong'og'i fermerlari kokos shakar uchun ko'proq pul olishlari mumkinligi sababli, hindiston yong'og'i ishlab chiqaradigan daraxtlarning ba'zilari kokos shakar uchun mo'ljallangan. Bu Hindiston yong'og'i go'shti, sut va neft narxi oshishiga olib kelishi mumkin.
Pastki chiziq
Hindiston yong'og'i shakar juda qimmat shakar. Amerika Shifokorlari Uyushmasining tavsiyasiga ko'ra, siz o'zingizning shaxsiy choralaringizga rioya qilgan holda shakarni muntazam ravishda ishlatasiz. Kam taomlarni yeyish usullaridan keyin odamlar uchun boshqa shakarlardan afzalroqdir.
> Manbalar:
Hindistancevizi xamirturush shakar. Amerika Diabet Ittifoqi.
> GI Foods. Sidney universiteti.
Trinidad TP, Mallillin AC, Sogum RS, Encabo RR. Filippinda keng tarqalgan iste'mol qilingan karbongidrat ovqatlarining glitsemi indeksi. Funktsional ovqatlanish jurnali . 2010; 2 (4): 271-274. doi: 10.1016 / j.jff.2010.10.002.
Trinidad, TP. Hindiston yong'og'i suti / shakar / siropning oziqaviy va sog'liq afzalliklari. Oziq-ovqat va oziq-ovqat tadqiqotlari instituti.