Boshdan-boshga qizil karamga borish har doim yashil karamni uradi
Qizil karam - bu o'sib chiqqan tuproqning kislotali yoki ishqoriyligi yoki u bilan suyuqlik pishirishning kislotaligi bilan rangini o'zgartiradigan qo'shimcha pigmentli karam . Qizil karamning yashil karamdan ko'ra ko'proq oziqaviy qiymati bor va kam karbamid oziq-ovqat hisoblanadi.
Qizil karamni tayyorlash paytida uning qizil rangini saqlab qolish uchun uni sirka, limon sharbati yoki boshqa kislotali tarkibiy qism bilan pishiring.
Agar shunday qilmasangiz, ko'kka aylanadi. Homemade pH ko'rsatkichlari qizil karam sharbati bilan tayyorlanishi mumkin.
Qizil karam uchun karbonhidrat va tolalar
Eng arzon sabzavotlardan biri, past karamli karam turli xil usullar bilan tayyorlanishi mumkin: to'ldirilgan, qovurilgan mol go'shti bilan, gulchambar ichidagi yirtqich hayvon yoki sauteed.
| Qizil karamni tayyorlash | Karbohidalar, tolalar va kaloriya miqdori |
|---|---|
| ½ chashka tug'ralgan xom-qizil karam | 2 gramm aniq karbonhidrat , 1 gramm tolalar, 14 kaloriya |
| ½ chashka kesilgan xom-qizil karam | 2 gramm aniq qorin, 1 gramm tolalar, 11 kaloriya |
| ½ chashka pishirilgan shredded qizil karam | 3 gramm toza karbongid, 2 gramm tolalar, 22 kaloriya |
| 1 ta kichik karam (4 dyuym diametrli) | 30 gramm aniq qorinchalar, 12 gramm tolalar, 176 kaloriya |
Qizil Hammayoq uchun glyukemik indeks
Oziq-ovqatlarning glyukemik indekslari sizning qon shakaringizni qanchalik tez va qanchalik tez ko'targanligidan dalolat beradi. Aksariyat kraxmalli sabzavotlarda bo'lgani kabi , qizil karamning glitsemi indekslarini ilmiy tadqiq qilish ham yo'q .
Qizil Hammayoqning taxminli glyukemik yuki
Oziq-ovqatlarning glyukemik yuki glitsemik indeks bilan bog'liq, ammo xizmat hajmini hisobga oladi. Bir glyukemik yuk 1 gramm glyukoza ovqatlanishiga tengdir. Qizil karam glitsemi indeksida ilmiy tadqiqotlar mavjud emasligi sababli, glyukemik yuk taxminiy hisoblanadi.
| Qizil karamning taxminiy glyukemik yuki |
|---|
| ½ chashka tug'ralgan xom-qizil karam: 1 |
| ½ chashka maydalangan xom qizil karam: 1 |
| ½ chashka pishirilgan qizil karam: 1 |
| 1 kichkina karam boshi (4 dyuymli diametr): 15 |
Qizil Hammayoqning sog'lig'i
Qizil karam - bu juda yaxshi tola manbai. Bu vitamin C va K vitamini, A vitamini juda yaxshi manbai va B6 vitamini va marganetsning yaxshi manbaidir.
Qizil karam, yashil karamdan, ayniqsa qizil rang uchun javobgar bo'lgan antosiyaninlarni o'z ichiga olgan polifenollarga nisbatan ko'proq fitonutrientlarga ega. Bundan tashqari, qizil karam, yashil Hammayoqqa nisbatan ikki barobar ko'proq temirga ega.
Qizil Hammayoqni yashil karamdan 10 barobar ko'p A vitamini bor. Karamning ikkala turi A vitamini tarkibida karotenoidlar tarkibida beta-karotin, lutein va zeaxantin shaklida bo'ladi. Beta-karotin antioksidant bo'lib, u sizni vitamin A ga aylantirishi va teri va immun tizimingizni sog'lom saqlashga yordam beradi. Lutein va zeaxantin ko'zlarga antioksidant vazifasini bajaradi. Tadqiqotlar natijalariga ko'ra, lutein va zeaxantin erta bosqichda yoshga bog'liq makula dejenerasyonunun kech bosqichga o'tishidan saqlanishiga yordam berishi mumkin.
Bundan tashqari, karam - bu saratonga qarshi xususiyatlarga ega bo'lgan xo'rozli sabzavotlardan biridir.
Yashil karam , karam , brokkoli , Bryussel gullari, qalqon va mayda yashil o'simliklar o'z ichiga olgan ushbu sabzavotlardan har haftada 3 dan 5 gacha porsiyani prostata, o'pka, ko'krak va yo'g'on ichak saratoni kabi turli xil saraton turlaridan himoya qilishga yordam beradi. Kanserogenlarga bog'laydigan jigarda ma'lum fermentlarni faollashtirish orqali qisman bajarilishi mumkin bo'lgan ba'zi dalillar mavjud.
Manbalar
- Ko'z kasalligining klinik boshqaruvida Scripsema N, Hu DN, Rosen R. Lutein, Zeaxantin va mezo-zeaxantin. J. Oftalmol. 2015 yil
- Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna va Brand-Miller, Janette. "Xalqaro glitsemik indekslar va glitsemik yuk qiymatlari: 2002." Klinik ovqatlanish Amerika jurnali . Vol. 76, № 1, 5-56, (2002).
- Steinkellner H, Rabot S, Freywald C va boshq. Xovvardagi sabzavotlarni va ularning tarkibiy qismlarini DNK reaktiv dietal kanserogenlarning bioaktivatsiyasiga jalb qilingan dori metabolizma fermentlariga ta'siri. Mutatsiya tadqiqotlari 1 sentyabr, 480-481: 285-97 (2001)
- Stoewsand GS. Brassica oleracea sabzavotlarida bioaktiv organosulfur fitokimyasallar - tadqiq. Oziq-ovqat kimyo toksikologiyasi . (6): 537-43 (1995).
- AQSh Qishloq xo'jaligi vazirligi. "Tanlangan Oziq-ovqatlarning kislorodli Radikal Absorbans Imkoniyatlari (ORAC) - 2007. Noyabr 2007
- Standart ma'lumot uchun USDA milliy ozuqaviy ma'lumotlar bazasi, 28-reliz
- Voorrips LE, Goldbohm RA va boshq. Prognozli kohort tadqiqotida o'simlik va meva iste'moli va yo'g'on ichak va rektal saraton xavfi: Niderlandiyadagi Kohort va dietani o'rganish. Amerika epidemiologiya jurnali . (11): 1081-92 (2000).