Glutensiz dietada bo'lganingizda qaysi shokolad shakar sotib olishini bilib oling
Sof, shirinliksiz shokolad - glutensiz. Buning sababi shundan iboratki, toza shokolad qovurilgan kakao fasulyasini suyultirish va glyuten - bug'doy, arpa va javdada topilgan oqsil - kakao loviyalarida topilmagan va ularni suyultirish jarayonida hech qanday rol o'ynaydi. Biroq bozorda deyarli har bir shokolad shakar ko'p miqdorda ingredientlarni o'z ichiga oladi va boshqa mahsulotlar bilan birga ishlab chiqariladi va bu yerda gluten ichkariga kirishi mumkin.
Siz ayniqsa ehtiyot bo'lishingiz kerak:
- Cookie yoki pretzel moddalari bilan shokolad shakar
- Tez-tez bug'doy uni va / yoki arpa malt o'z ichiga olgan "shirin" shokolad shakar, va
- Glutenli maxsulotlarni ishlab chiqarish uchun ishlatiladigan asbob-uskunalarda ishlab chiqarilgan shokolad shakar
Shokolad qanday ishlab chiqarilganligi va qanday turlari glutensiz ekanligi haqida batafsil ma'lumot uchun o'qing.
Nima uchun faqat ba'zi shokolad Glutensiz
Ha, qovurilgan kakao fasulyasidan tayyorlangan sof shokolad - bu glutensizdir. Lekin u ham yaxshi emas. Aslida, ba'zi odamlar bu ozgina ifloslikdan lazzatlanishini ta'kidlaydilar.
Biz ishlab chiqaruvchilar "shokolad" deb biladigan shakarli, shakarli shakarning eng yaxshi versiyasini ishlab chiqarish uchun "shokolad suyuqligi" (alkogol bo'lmagan - faqat suyultirilgan kakao loviya, ba'zan "kakao massasi" deb nomlanadi) va harman kakao moyi (kakao loviya yog'i) va shakar qo'shiladi.
Mavjud bo'lgan eng yuqori sifatli shokoladlardan ba'zilari bu uchta tarkibiy qismni o'z ichiga oladi va bu "shokolad" ni shunday ta'm sezuvchanligini ta'minlaydigan bu kombinatsiya.
Eng toza sut shokoladlari faqat bitta qo'shimcha indikatorni o'z ichiga oladi: chang sut.
"Shokolad" deb o'ylaydigan narsalarning ko'pchiligi faqat uch yoki to'rtta tarkibiy qismdan ko'proq narsani o'z ichiga oladi. Aslida bozorda eng mashhur shakarlamalardan biri - "Hershey's Milk Chocolate Bar" tarkibida 11 ta tarkibiy qism bor, ikkinchisi shokolad yoki kakao yog 'emas, shakar va sut.
("Hershey's Milk Chocolate Bar" bugutsiz, deb hisoblanadi.)
Gluten shokoladni qanday olish mumkin?
Hatto unsiz shokolad tarkibida glyuten hosil bo'lishi yoki qayta ishlash jarayonida glutensiz kontaminatsiyaga duch kelgan bo'lsa (masalan, kakao fasulyesi bug'doyni, arpa yoki javdarni qayta ishlaydigan uskunada qayta ishlangan bo'lsa) bo'lishi mumkin.
Afsuski, shokoladni ichish ehtimoli shunchaki glyutenni o'z ichiga oladi - sizning shokoladingizda (yoki shokoladni ishlab chiqaradigan muhitda) ishlatiladigan qo'shimcha moddalar, bu xavf qanchalik baland.
Shokoladli shokoladli mahsulotlar tarkibida kleykovina tarkibida bug'doy (ko'pincha shokoladli pishiriqli konfetlar) shaklida yoki arpa maltasi ko'rinishida (ayniqsa shirinliklarda tez-tez ishlatiladigan mashhur shirinlik, ayniqsa gevritiv guruch va maltali shirinliklarda) mavjud. Misol uchun, Hershey's Whoppers ikkala arpa malt va bug'doy uni o'z Yo'nalishlarni o'z ichiga oladi.
Boshqa shokolad shakarlamalarida glutenli moddalar mavjud emas , ammo ular bir xil ishlab chiqarish uskunasida yoki glutenli moddalar bilan bir xil sharoitlarda ishlab chiqarilgani uchun ular o'zlashtirilgan kleykovina kontaminatsiyasiga uchraydi. Shokolad ishlab chiqaruvchilari tomonidan o'tkazilgan so'rovlarda bu ko'pchilik shokoladlarning glutensiz hisoblanmaydigan eng katta sababi bo'lib ko'rinadi.
Qaysi shokoladda gluten bor?
Glutensiz bo'lmagan shokolad shakar misollari quyidagilardan iborat:
- "Hershey's Cookies" N 'Creme bar va Nestle's Kit Kat bar, ikkalasi ham shokoladning "cookies"
- M & Ms Pretzel, ishlatiladigan pretzel bug'doydan qilingan
- Butterfinger Crisp Bar, bug'doy unini o'z ichiga oladi
- Lindt Shokoladning Lindor Truffles, chunki ular arpa malt bilan tayyorlangan
Nihoyat, gluten o'z ichiga olgan maxsulotlarni ishlab chiqarish uchun ishlatiladigan asboblarda ishlab chiqarilgan shokolad shakarining ko'pchiligi glutensiz hisoblanmaydi. Bunga misollar:
- Barcha Lindt mahsulotlari (ular Lindt shokolad mahsulotlari bilan bir xil asbobda ishlab chiqariladi, ya'ni ular arpa malt bilan ishlab chiqariladi, ya'ni ular glutensizdir.)
- M & M Pretzel shakarlamalar bilan bir xil uskunada ishlab chiqariladigan ma'lum aromatik M & M
- Ba'zi Barmoqlar panjarasining kattaligi (tarkibidagi moddalar glutensiz bo'lsa-da, ularning ayrim o'lchamlari birgalikda ishlatiladi).
Oq shokoladdan glutensiz bormi?
Umuman olganda, kakao moyi, sut va shakardan toza oq shokolad - bu uning kakao moyidan ancha yumshoq ta'mini oladi va shokoladli suyuqlikni o'z ichiga olmaydi ("shokolad" deb o'ylaymiz). Kakao yog'i, sut va shakar glutensiz tarkibiy qismlardan iborat (ular glyuten o'zaro kontaminatsiyadan himoyalangan deb hisoblasa), bu uchta tarkibiy qismdan tayyorlangan sof oq shokolad - glutensizdir.
Biroq, ko'pchilik oq shokolad barları faqat uchta tarkibiy qismdan ko'proq narsani o'z ichiga oladi va shu sababli glutenli moddalarni o'z ichiga olishi yoki gluten bilan o'zaro kontaminatsiyalanishi mumkin. Xarid qilishdan oldin har qanday oq shokolad barining yorlig'ini diqqat bilan tekshiring. Ghirardelli ning Premium White shokoladli pishirish paneli glyutensiz, ammo Lindt Shokoladning oq shokolad mahsulotlari xavfsiz emas.
Bir so'zdan
Chocoholics ning umidsizlikka ehtiyoji yo'q - bozorda ko'p miqdorda glyutensiz shokolad shakarlari mavjud.
Agar oddiy yoki xushbo'y hidli shokoladni qidirsangiz, mening maqolam oshkora va gurme glutensiz shokolad majmuasi haqida siz nima xavfsiz va nima bo'lmasligini aniqlab olishga yordam beradi (men tavsiya qiladigan bir nechta brendlar bor). Agar siz sovg'a qutisiga shokolad kerak bo'lsa, mening glutensiz sovg'a shakar qutilaridagi maqola sizni xavfsiz yo'nalishda ko'rsatishi kerak.
Ko'proq oddiy shakarlamalar uchun, men o'zimning asosiy glutensiz shakarlamalar ro'yxatini ko'rib chiqing va oylik yangilayman. Ushbu ro'yxat shuningdek, har yili yangilanib (hech bo'lmaganda) yangilanadigan tematik shakarlamalar haqida ma'lumotlarga ega.
Do'konlarda ko'rgan ko'pgina shokolad mahsulotlari glutensiz hisoblanmasa-da, ushbu ro'yxatlardan birida glutensiz shokolad tanlab glutensiz dietaga ergashsangiz ham shokoladni tuzatish mumkin.
Manba:
> Çölyak kasalliklar fondi. Men nima qilishim kerak? Ma'lumotnoma.