Chilimingizni zeb-ziynat qilish uchun ozgina chuchuk sousni qo'shasizmi yoki siz tovuq qanotlarini sous bilan qoplashni rejalashtiryapsizmi, agar ishlatadigan har qanday issiq sous shilliq kasalligingiz yoki choloq bo'lmagan glyuten sezuvchanligi.
Oziqlantiruvchi donalarning (bug'doy, arpa va javdar) har qanday tarkibini (bug'doy asoslangan soya sosini ham o'z ichiga olgan Osiyo tarzi issiq soslar bilan birga bo'lishi mumkin) bo'lsa-da, issiq sousga qo'shiladi.
Shu bilan birga, birgalikdagi asbob-uskuna yoki umumiy jihozlardan ishlab chiqarishda glutenli o'zaro kontaminatsiya tashvishga solmoqda.
Bundan tashqari, bir nechta issiq sous tarkibiga odatda arpani o'z ichiga olgan tutun aromati kiradi va glyutenni kuzatib borish uchun juda sezgir bo'lgan ba'zi kishilar glyuten donidan distillangan sirka reaksiyasiga kirishadi.
Yaxshiyamki, bozorda juda ko'p yaxshi issiq soslar mavjud bo'lib, ular bu tashvishlardan qochishadi (ushbu moddaning pastki qismini o'zingizning sezgirligingiz uchun maxsus tavsiyalar uchun qarang).
Glutensiz issiq soslar (bundan tashqari ba'zi)
Bu erda 14 ta eng ko'p sotiladigan issiq sous (alfavit tartibida), shu jumladan, ishlab chiqaruvchilari o'zlarining glutensiz holati va sirka manbai haqida nima deyishadi:
- Cholula Issiq Sos. Texas shtatida mashhur bo'lib, u rangli kodli yog'och qopqog'i bo'lgan uqsin Meksika sousi AQShda tarqaldi. Bu beshta lazzat bilan mavjud: original, chipotle, chilli ohak, chili sarimsoq va yashil qalampir. Kompaniyaning xabar berishicha, Cholula glutensiz, ammo uning sirkasi kleykovina donidan olinganmi yo'qligini aytmaydi.
- Kristalli issiq sous. Kristal - bu kristalli issiq sous, "Crystal extra-hot sous", "soya sous", "Teriyaki sous", "buffalo" sousi va suyuq tutun kabi ko'plab soslarni ishlab chiqaradigan Luiziana shirkati. Kristalning original issiq sousidagi tarkibida qizil qizil qalampir, distillangan sirka va tuz mavjud. Kristal hech qanday glutensiz da'vo qilmaydi va kompaniya o'z mahsulotlarining glutensiz holati haqida ma'lumot olish uchun so'roviga javob bermadi.
- Deyvning Gourmet issiq soslari. Oziq-ovqat mahsulotlari ishlab chiqaruvchi Deyv Gourmet 14 turdagi issiq sousni ishlab chiqaradi, bu esa issiqlik darajasini "yumshoq darajada iliq" dan "noto'g'ri issiq ++" ga qadar o'zgartiradi. Barchasi glyutensiz hisoblanadi va ularning formulalarida qamish sirkasini ishlatadi.
- Ilyosning haddan ziyod gurme soslari. Ilyosning Extreme Gourmet kompaniyasi "otasi va o'g'li issiq soslar bilan ishlaydi", shu jumladan "Hayalet Pepper" issiq sousi va Carolina Reaper issiq sousi. Ikkalasi ham glutensiz deb e'lon qilinadi, lekin Karolina Reaper ning lazzati Kentukki Burbonini (kleykovina donidan ajratilgan alkogolga reaksiyaga kirishuvchilar uchun potentsial muammo) o'z ichiga oladi.
- Frankning RedHot sousi. Frankning shuhratga da'vogari shundaki, bu 1964 yilda Buffalo, Nyu-York shtatidagi Buffalo tovuq qanotlarini tayyorlash uchun ishlatiladigan issiq sosdir. Hozirgi kunda u frantsuz xantalini ishlab chiqaradigan kompaniya tomonidan ishlab chiqilgan. Kompaniyaning ma'lumotlariga ko'ra, Frankning RedHot Original, XTRA Hot, Buffalo Wings Sous, Chili n'limiti, Hot Buffalo Wings Sous, Kickin 'Barbekü Sousu, Sweet Chili Sousu, Sriracha Chili Soussi va Ketchup Style Soussi glutensizdir. Frankning RedHot qanotining sosini glyutensiz deb hisoblamaydi, uning o'rniga glutenli moddalar bu mahsulotni ishlab chiqarish uchun ishlatiladi , bu gluten bilan o'zaro kontaminatsiyalash xavfini ko'rsatmoqda. Foydalanadigan sirka bug'doydan va boshqa materiallardan tayyorlanishi mumkin.
- Huy Fong Sriracha Issiq Sos. Huy Fong AQShning eng mashhur issiq soslaridan birini yaratadi. Bular tarkibida: chilli, shakar, tuz, sarimsoq, distillangan sirka, kaliy sorbat, natriy bisulfit va xanthan sakızı kiradi. Huy Fong hech qanday glutensiz da'vo qilmaydi va uning mahsulotlari glutensiz holati haqida ma'lumot olish uchun so'rovga javob bermadi.
- Louisiana Brand Hot Sos. Bu o'zini eng yaxshi Cajun pishirish urf-odatlarida yaratilgan original Luiziana issiq sosu sifatida qabul qiladi. Mijozlarga xizmat ko'rsatish bo'yicha vakilning so'zlariga ko'ra, issiq sousda glutenli tarkibiy qismlar - "un, gluten, mısıröz, farina yoki malt" mavjud emas, ammo kompaniya ingredientlarni yoki tayyor mahsulotni gluten uchun sinovlamaydi va shuning uchun Issiq sos glutensizdir. Louisiana Brendining issiq sousida g'alla sirkasi mavjud.
- Organicville osmoni vodiysi Sriracha sauce. Koyen biberi, qizil jalapenos va sarimsoqdan tayyorlangan bu mahsulot, men topa olgan yagona sertifikatlangan glutensiz issiq sos. Organicville Gluten-Free Certification Organization tomonidan sertifikatlangan va uning mahsulotlari million gluten uchun 10 qismdan kamroq qismini o'z ichiga oladi. Sky Valley Sriracha Sous, shuningdek, vegan va uning sirkasi organik makkajo'xori yoki qamishdan olingan.
- Pickapeppa issiq qizil qalampir sosu. Yamaykalik Pickapeppa sosli ehtimol sizning fikringizni kesib o'tadigan birinchi issiq sous emas - Pickapeppa o'zining shirin Mango asosidagi soslari bilan mashhur. Biroq, kompaniyaning glutensiz issiq sosu Pickapeppa suvi sirkasi foydalilgandan buyon glutensiz donlardan olingan sirkani yemaydigan kishilar uchun eng yaxshi variantlardan biri bo'lishi mumkin. Pickapeppa, shuningdek, eng yaxshi sotiladigan mango sosining juda baharatlı versiyasini, issiq mango sosini ham ishlab chiqaradi. Siz do'konlarda bu Pickapeppa issiq soslarini topa olmaysiz, ammo ularni onlayn tarzda buyurtma qilishingiz mumkin.
- Tabasko. Bu AQShda taqdim etiladigan eng mashhur issiq brendi bo'lishi mumkin. U hali ham Luiziana shtatidagi Avery orolida joylashgan "McIlhenny Company" oilasiga tegishli. Tabasco etti xil lazzat bilan keladi: original, yashil qalampir, chipotle qalampir, buffalo uslubi, habanero, sarimsoq qalampir va shirin va baharatlı. Kompaniya ma'lumotlariga ko'ra, ularning barchasi AQSh oziq-ovqat va farmatsevtika idorasiga glutensiz standartlarga (mahsulotlarda kleykovina million gektaridan kamida 20 ta qismdan iborat bo'lishi kerak) muvofiq Kodeks Alimentarius Komissiyasining xalqaro standartlariga mos kelmaydi . Kompaniyaning xabar berishicha, uning sirkasi qamish spirtidan tayyorlangan va GMO sertifikatlanmagan.
- Tapatio Hot Suzi. Tapatio faqatgina bitta ta'mni taqdim etadi: issiq. 45 yoshli issiq sosli kompaniya hali ham oilaviy egalik qiladi va boshqariladi. Kompaniya issiq sousni glutensiz deb hisoblaydi, ammo uning sirka kislotasi (sirka tarkibidagi asosiy tarkibiy qism) formulasida manbai yo'q.
- Texas pitining issiq sousi. Texas ko'plab chuqurchalar turli xil issiq souslarni, shu jumladan asl, issiq, sarimsoq, meksikalik, Sriracha, yumshoq buffalo qanotli sousu, olovli shirin qanotli sos, asal xantal sosu, Buffalo qanot sousu, yashil qalampir sosu va dengiz mahsulotlari mexnat sosu. Olovli shirin qanotli sousda ko'pincha arpa bilan suyuq tutun mavjud. Kompaniya o'z maxsulotlariga nisbatan hech qanday glutensiz da'vo qilmaydi.
- TorchBearer salçalar. TorchBearer Soslar Trinidad Scorpion Pepper Sousni "dunyodagi eng issiq sos" deb hisoblaydi va bu shishaga 16 ta chayon qalampiri (dunyodagi eng issiq qalampirlardan biri) qo'shiladi. Kompaniya, shuningdek, Zombie Apocalypse Ghost Chili Hot Sousni (uning ikkinchi issiq issiq sousi) va boshqa turli xil soslarni yaratadi. Kompaniya ma'lumotlariga ko'ra, soslar glutensizdir. Ular turli xil manbalardan, potensial, jumladan, kleykovina donalaridan, ularning issiq soslaridagi oz miqdorda distillangan oq sirka ishlatadi. "Biz hech qachon glyuten bilan bog'liq muammolarga duch kelmaganmiz, chunki ular soslar bilan bog'liq muammolarga duch kelmoqdalar", - deydi kompaniya vakili.
- Valentina Salsa Picante. Bu issiq sous Guadalajara (Meksika) da ishlab chiqariladi va Meksikada eng ko'p sotiladigan issiq sousdir. Ikki tatlar mavjud: qizil yorliq (muntazam) va qora yorliq (qo'shimcha issiq). Valentina ochiq glutenli tarkibiy qismlarni o'z ichiga olmaydi, lekin kompaniya glutenli o'zaro kontaminatsiyani potentsial muammolar yoki sirka kleykovina donidan tayyorlanganmi yoki yo'qmi deb aytmaydi.
Qaysi issiq sousni xarid qilishingiz kerak?
Glyuten izlanishiga sezgir bo'lgan glutensiz dietadan keyin ham yaxshi issiq sousli variantlar mavjud. Organicville Sky Valley issiq sousi glutensiz sertifikatlangan va glyutenli donga asoslangan sirkani o'z ichiga olmaydi, va Deyv, Pickapeppa va Tabasco ham o'zaro qoralangan yoki sirka bilan bog'liq muammolar oldini olish uchun xavfsiz glutensiz tanlov bo'lishi mumkin.
Ayni paytda, agar siz gluteni kuzatib borish uchun juda sezgir bo'lmasangiz va glyuten donidan qilingan sirka bilan ish tuta olmasangiz, siz "glutensiz" deb nomlangan issiq souslarni, jumladan, Cholula , Ilyos, Frank, Tapatio va TorchBearer.
Va nihoyat, agar siz glutensiz issiq sousni sotib olsangiz ham, agar Siz bezovta qiladigan ichak sindromi (IBS) bilan og'rigan bo'lsangiz, siz hali ham oshqozon muammolarini boshdan kechirishingiz mumkin. Achchiq ovqatlar sizning IBS-ni tetiklashi mumkin va issiq sousu, albatta, baharatlıdır.