Ushbu mahsulotlar va ingredientlar glutensizdir, ammo ular yo'q
Glyuten donalari - bug'doy, ayniqsa, ko'plab turli trendy-nomdagi nomlar orqasida yashirincha, cholin kasalligi va cholin bo'lmagan gluten sezuvchanligi bor odamlar uchun potentsial gurme minesini taklif qiladi. Ko'p mahsulot glyutensiz bo'lgandek susayadi (va siz hatto glyutensiz deb aytayotganingizni ham eshitishingiz mumkin), lekin ular yo'q, va agar siz kleykovinsiz holda qolishni istasangiz, ulardan qochishingiz kerak xun.
Mana, sizni ahmoq qila oladigan ettita xameleyli mahsulotga ko'rsatma - ular o'zlarini glyutenasiz bo'lishi mumkin, deb hisoblashadi va ko'rinadi, ammo ular aniq emas:
1. Orzo. Guruch kabi ko'rinadi, u guruch kabi ishlaydi, ko'pincha guruchni mazali pilaf taomiga keltiradi. Lekin, albatta, u glutensiz emas . Orzo bug'doy bug'doyidan tayyorlangan makaron turiga kiradi. Aytganimdek, sho'rvalar, salatlar va soslar ostida guruch pilaf ovqatlari (bu erda juda qiyin bo'lishi mumkin bo'lgan joylarda) aralashtirib turing.
- Ko'proq bilib oling: Orzo: Rays emas
2. Kuskus. Kuskus, O'rta er dengizi taomlaridagi sevimli taomlar, guruchga o'xshaydi (lekin orzoga o'xshamaydi). Pishgan vaqtida u boshqa kleykovina bo'lmagan donalar, masalan, quinoa va tilla kabi. Aldanmang: kuskus bug'doy unidan olinadi. Shunga qaramay, glyutensiz kuskusni topish mumkin - faqat uni ishlatishdan oldin nima qilganingizdan amin bo'ling!
- Ko'proq bilib oling: Siz Glutensiz Kuskus sotib olishingizga ishonch hosil qiling!
3. Einkorn. Bu glyuten-y donasi tekis ko'rinishda yashiradi: bug'doy shaklida suyaklar yaratmaydi, ammo ko'pchilik bu da'vo qilishadi, chunki bu qadimgi bug'doy shakli - bu bizni o'zlashtirmaydi. Men Einkorn bilan (va uning yaqin qarindoshi Kamut) yaxshi tajribaga ega bo'lgan bir nechta odamdan xabardor xabarlarni eshitganman, ammo tibbiy tadqiqotlar bu qadimgi bug'doy navlari bir necha glutenni o'z ichiga olganini ko'rsatadi va potentsial cholokli odamlarda immun tizimining reaktsiyalariga olib kelishi mumkin kasallik.
Yo'qolmasman.
- Ko'proq bilib oling: Ha, Einkorn qadimdir, ammo u hali ham glutenni o'z ichiga oladi
Farro . Bu, ba'zi gurme va sog'liqni saqlash oziq-ovqat do'konlaridagi don-du-jour kabi ko'rinadi. To'satdan, salatlarning yarmi farroni o'z ichiga oladi, va do'konlarda $ 7 miqdoridagi kichik sumkalar sotiladi. Lekin dunyoda nima farro? Dastlab bilmaganimni tan olaman (garchi u biroz shubhali ko'rinardi). Yaxshiyamki, men izlanishlarimdan oldin tishlamadim, shuning uchun farro oldingi bug'doyning turli shakllarini nazarda tutadi. Yuqorida aytib o'tganimdek, qadimgi bug'doy hali bug'doy, va u hali ham glutenni o'z ichiga oladi.
5. Seitan. "Soxta o'rdak" va "soxta go'sht" deb nomlanuvchi yumshoq, chewy moddasi Seitan ko'plab vegetarian va vegan idishlarida - ayniqsa, Osiyo taomlari - proteinga boy go'sht o'rnini bosuvchi sifatida paydo bo'ladi. Lekin agar siz glutenga reaktsiyangiz, ehtimol seitanning bir to'plami ochilganda, keyingi tumanlarda bo'lishni afzal ko'ramiz - bu narsa bug'doy bug'doyidan iborat bo'ladi . - dedi Naff.
- Ko'proq bilib oling: Seitan : Glyutenga reaktsiyalashganda, unday emas
6. Freekax. Bu boshqa mashhur vegetarian va vegan protein manbasidir. Afsuski, Freekah (frik yoki farik deb ham ataladi) paxta bug'doy yadrolarini olib, ularni qovurish orqali amalga oshiriladi.
Agar bug'doy yashil yoki oltin jigarrang bo'lsa, tanangiz g'amxo'rlik qilmaydi - bu hali ham mantiqsiz (ehtimol tovushli) bo'ladi.
- Ko'proq bilib oling: Freeka shirin va mazali bo'lishi mumkin, ammo u glutensiz emas
7. Organik bug'doy . Organik bug'doy oddiy bug'doy sintetik kimyoviy moddalarsiz etishtiriladi. Bu odatiy tarzda etishtirilgan bug'doy uchun genetik jihatdan bir xil, va u, albatta, kleykovina ichiga oladi. Ammo men ozgina odamni glyutensiz, yoki (hatto bundan ham yomonroq) o'zidan noaniq ekanligi haqida aniq tasavvur qila olasizmi degan savolni eshitdim. Buning uchun mening so'zimni oling: organik bug'doy, albatta, glutensiz emas .
- Ko'proq bilib oling: Insonlar haqiqatan ham tabiiy ekishadi Organik bug'dalar xavfsizmi? (Ha, ular qiladilar)
Gluten-y donalarini almashtirish uchun nima qilish kerak?
Glyutenasiz dietaga ergashganlar biz bozorda tonnalarcha chindan ham glyutensiz donli mahsulotlar mavjudligiga shubhalanishdamiz, chunki biz bu xavfli tarkibiy qismlarning o'rniga ishlatishimiz mumkin, nima bo'lishidan qat'i nazar, biz guruch pilafi yoki non organik glyutensiz non.
Agar siz kuskusni xohlasangiz, masalan, glutensiz nav mavjud. Va qiziqarli donni guruch yoki salat bilan aralashtirishni istasangiz, sinash uchun 5 ta qiziqarli glyutensiz donalarni ko'rib chiqing.
Faqatgina orzu, kuskus va boshqalar kabi glyuten-y ingredientlari ularni kutmasligingiz mumkin bo'lgan idishlarga yashirinishi mumkinligini bilib oling va bu idishlarni ishlab chiqaruvchilar o'zlarining tarkibida yovuz protein kleykovina o'z ichiga olmaydi. Ehtiyot bo'ling va ushbu ro'yxatni foydalanishga yaroqli qiling.