Kam-Karb xuniga tuz
Agar siz eng yaxshi tuz sotib olish haqida ko'p narsalarni o'rganishga harakat qilsangiz, siz ba'zi bahslarga kirishingiz mumkin. Umuman olganda, biz so'nggi 30-40 yil davomida tuzga kelganda "kamroq yaxshiroq" degan xabarni oldik. Ammo endi bu dogma tortishmoqda. Keling, munozarani ko'rib chiqaylik va kam karbamid dietani iste'mol qilishimiz kerak bo'lgan tuz miqdori qanday ta'sirlanishiga oid alohida savolni ko'rib chiqamiz.
Juda natriy tavsiya etiladi?
2015 yil iyul oyidan boshlab (2015 yilgi ko'rsatmalar chop etilgunga qadar) amerikaliklar uchun "Oziq-ovqat uchun qo'llanma" "umumiy aholi" 2300 mg (taxminan bir choy qoshiq tuz) haqida natriy iste'mol qilishni cheklashi kerakligini aytdi. Ammo, aholining qariyb yarmi "umumiy aholi" da ko'rinmaydi, chunki 50 yoshdan yuqori bo'lganlar, afro-amerikaliklar va boshqa guruhlar yuqori qon bosimi xavfi ostida 1500 mg dan foydalanishni cheklashlari aytilgan. Amerikalik yurak assotsiatsiyasi, har bir kishi 1500 mg. (Aytgancha, hech kim buni qilmaydi, asosan, bajarish juda qiyin! Shuning uchun butun dunyo bo'ylab faqatgina yo'qolib borayotgan odamlarni tavsiya qiladigan biror narsa taklif qilish yaxshi fikrdami? fanga.)
Foyda
Tuzni iste'mol qilishni cheklash uchun tavsiya etilgan sabab shundaki, ko'p miqdorda tuz va yuqori qon bosimi ovqatlanish o'rtasida bog'liqlik mavjud.
Biroq, bir necha ogohlantirish bor:
1) Yuqori tuz iste'molidan mo'tadil tuz qabul qilishgacha ketadigan bo'lsak, qon bosimini pasaytirishga to'g'ri keladi, chunki mo''tadil iste'moldan kam miqdorgacha iste'mol qilish juda yaxshi emas. Maqolani o'rganib chiqqanidan so'ng, 2013 yilda tibbiyot instituti ma'lumotlariga ko'ra, 2300 mg dan past natriy olishni kamaytirish foyda keltirishi haqida hech qanday dalil yo'q.
Boshqa yaqinda o'tkazilgan tahlillar qon bosimi va tuzni iste'mol qilish orasida umumiy populyatsiyada ozgina korrelyatsiyani ko'rsatdi, garchi bizga foyda keltiradigan odamlar ham bor bo'lsa, bizni:
2) Tuzni kamaytirishda eng ko'p foyda keltiradigan odamlar "umumiy tuzilishning 10-20 foizini tashkil etuvchi" tuzlarga sezgir "deb nomlanadi. Qadimgi odamlar, afro-amerikaliklar va yuqori qon bosimi bo'lgan odamlar tuzga sezgir bo'lishi ehtimoli ko'proq.
Tuzga sezgir bo'lsangiz, uni bilish yaxshi, lekin aniqlanishning yagona yo'li - sizning qon bosimingiz yuqori bo'lishini kutib, tuzni kamaytirishga yordam beradi. Biroq, tuzlarning sezgir bo'lgan odamlarning qon bosimi normal bo'lsa ham, yurak kasalliklari uchun katta xavfga ega ekanligini ko'rsatadigan dalillar mavjud. Bir fikr shundaki, nima bo'lishidan qat'i nazar, tuz hassosiyatni, yallig'lanish va boshqa yomon oqibatlarga olib kelishi mumkin. Hali ham bu haqda bilib olishimiz kerak.
O'rtacha tuz olish
Bu borada ko'p bahs-munozaralar bor! Ba'zi ekspertlarning ta'kidlashicha, natriyli odamlarning o'rtacha miqdori (3500 mg yoki 3,5 gramm) iste'mol qiladigan narsa juda ko'p, boshqalar esa bu mo''tadil tushunchadir. Men kuniga 5 yoki 6 gramnagacha natriyga ega bo'lgan mutaxassislar hali ham mo'tadil iste'mol qilishni aytayotgan mutaxassislar ko'rganman.
Siz juda ko'p tuzni iste'mol qilyapsizmi?
Agar siz noldan pishirilsa va asosan uyda ovqatlansangiz, ehtimol siz biron bir ta'rif bilan mo''tadil yoki kam miqdorda tuz iste'mol qilasiz. Ammo ko'p ovqat eyish va / yoki tayyor va qadoqlangan ovqatlarni iste'mol qilsangiz, gramm tezroq qo'shilishi mumkin! Kasalliklarni nazorat qilish va oldini olish markazlarining ma'lumotlariga ko'ra, Amerika Qo'shma Shtatlaridagi o'rtacha shaxslar natriylarning to'rtdan uch qismini restoranlardan, o'rash-yig'imlardan va qayta ishlangan ovqatlardan oladi , faqat uy sharoitida ovqat tayyorlashda faqat 5 foiz, stolda.
Fast tamaddi qilishga misol: Wendy ning chorak funt cheeseburger: 1220 mg natriy (ularning 290 go'sht patty, 330 non, pishloq 390, va qolganlar ziravorlar).
Men Wendy, BTW ni tanlamayman - deyarli barcha zanjirli restoranlarda bu kabi raqamlar bor.
Juda kam tuzdan xavotirlar
Bu juda ko'p izlanishlar bo'lmagan soha, ammo ba'zi dastlabki ishlar haqida. Ba'zi kuzatishlarga asoslangan tadqiqotlar (ularning aksariyati o'zlari hisobot etganlar) past-tuzli ovqatni iste'mol qiladigan odamlar uchun "yurak-qon tomirlari o'limining" yoki "barcha sababli o'limning" ko'payishini ko'rsatdi, ammo murakkab o'zaro ta'sirlar buning qanday tarkibiy qismi bo'lishi mumkinligini tushuntirish qiyin. Masalan, kasallar oz ovqat iste'mol qilishi mumkin, bu esa ular avtomatik ravishda tuzsizroq ovqatlanishni anglatadi.
Buni bartaraf etish uchun Avstraliyadagi ayrim tadqiqotchilar tuzni 2-toifa diabetga chalingan kishilarga ega bo'lishgan. Ular 10 yil davomida ta'qib qilindi. Siz 24 soat davomida siydikni to'plab, insonning qancha tuz bo'lganini aytib berishingiz mumkin va bu odamlar 10 yillik davrda bir necha bor kuzatilgan. Natijalar: Ishtirokchilarning tuz iste'moli qanchalik past bo'lsa, ular o'lim xavfini oshiradi! Eng kam miqdordagi tuzni iste'mol qilgan kishilarda yurak-qon tomirlari va o'lim ko'rsatkichlari yuqori bo'lgan.
Juda oz tuzni iste'mol qilish nega xavfli bo'lishi mumkin? Yaxshi sabablarga ko'ra qon va boshqa ko'plab suyuqliklar (limfa, ter va organlar atrofidagi suyuqlik) juda sho'rdir. Bizning tanamizda natriy (va xlorid, tuzning boshqa komponenti) juda ko'p miqdorda va juda ko'p usullardan foydalaniladi va etarli darajada bo'lmasa, narsalar tezlashishi mumkinligini tasavvur qilish oson. Qizig'i shundaki, kamroq tuzlangan dietalar ba'zi insonlar mushaklaridagi insulin qarshiligini oshirishi mumkin. Diabet tadqiqotining tadqiqotchilari, hech bo'lmaganda, ayrim kishilarda past tuzli dietadan kelib chiqadigan metabolik va neyroxormonal yo'llarning aralashuviga ishora qiladilar, ammo bu erda juda oz narsani bilishimizni tan olishadi.
Tuzni qabul qilish va past karbli dietalar
Kam karbamid ovqatni tuzga bo'lgan ehtiyojimizga ta'sir qila oladimi? Ba'zi mutaxassislar (yana, hech bo'lmaganda ba'zi odamlar) shunday deb o'ylashadi. Ayniqsa, juda kam karb ( ketogenik ) dietaning dastlabki ikki haftasida tanasi ko'p miqdorda suv va ba'zi natriy va kaliy kabi elektrolitlar bilan birga ketadi. Bemorlarida kam karbamid oziq-ovqat bilan ishlashni yaxshi biladigan ba'zi shifokorlar aslida "Atkins grippi" ni kamaytirishga yordam berish uchun o'z vaqtida tuzni ko'proq iste'mol qilishga maslahat berishadi. Ular ko'pincha shu vaqt mobaynida har kuni bir nechta bulka yoki bulondan ichish tavsiya etiladi.
Boshqa mutaxassislar, xususan Dr. Stefen Pinni va Jeff Volek, uzoq muddatli ketojenik ratsiondagi odamlar doimo ko'proq tuz kerak bo'lishi mumkinligini, ayniqsa, ular sportchi yoki juda faol bo'lsa kerak deb hisoblaydi. Ular ketogenik parhezlardagi odamlarning ko'proq natriyni ekish istagi borligidan dalolat beradi. Kam karbongidrat turmush san'ati va ilm-fan sohasida , bunday odamlar dietaga kuniga 2-3 gramm natriy qo'shib berishlari kerak, ayniqsa, agar ular mashqlar bilan mashaqqatli yoki zaiflashayotgan bo'lsa maslahat beradi. (Men shaxsan men qo'shimcha tuz kerakligini his qilmadim, lekin og'ir mashq qiluvchim emasman.)
Nima qilishimiz kerak?
Kam karbamid ovqatlardan foyda ko'rgan odamimiz juda yaxshi bilganidek, hukumat yoki yirik sog'liqni saqlash tashkilotlarining tavsiyalari har doim ham inson uchun eng yaxshi narsa emas! Siz uchun nima ish qilayotganini bilib olishingiz mumkin. Sizning qon bosimingiz tekshirilganda ishonch hosil qiling. Qayta ishlashdan uzoq turing. Agar qon bosimi yuqori bo'lsa, ko'plab odamlarning qon bosimini normallashtirishga yordam beradigan sog'lom past karbamid ratsioniga amal qiling. Agar bu ishni qilmasa, tuzni qisqartirishga harakat qiling.
Manbalar:
Kasalliklarni nazorat qilish va oldini olish markazlari. Foydali ma'lumot oling: Sizning dietangizdagi natriy manbalari, onlayn chop etilgan iyun 2012
Kasalliklarni nazorat qilish va oldini olish markazlari. Oziq-ovqat toifalari natriy iste'molining ko'p qismiga qo'shilgan - AQSh, 2007-2008 . > Morbidlik va o'lim xaftaligi > Hisobot >. Fevral 10, 2012 61 (05); 92-98
Ekinci, Alif, qil. al. «2-toifa diabet bilan og'rigan bemorlarda dietani tuzlash va o'lim.». Diabetga qarshi yordam. Mart 2011 vol. 34-son. 3 703-709
O'Riordan, Maykl. "Siz qanchalik past ketishingiz kerak? Ekspertlar natriy urushidagi so'nggi salvolarni muhokama qiladilar". (ro'yxatdan o'tish talab etiladi) Medscape veb-sayti May 16, 2013
Mente, Endryu et. al. Siydik natriy va kaliyning qon bosimi bilan ajralib chiqishi. Nyu-England tibbiyot jurnali. 14 avgust, 2014 yil. 371: 601-611.