Glyutensiz dietaga yangi bo'lgan ko'pchilik odamlar sho'rva xavfi deb tasavvur qilishmaydi - sho'rva va nonning umumiyligi juda kam, to'g'rimi?
Er, noto'g'ri. Ko'pchilik konservalangan sho'rvalar ko'pincha quyuqlashtiruvchi moddalar shaklida kleykovina moddalarini o'z ichiga oladi. "Cream" asosidagi sho'rvalar ko'pincha bug'doy uniga kremdan ko'ra ko'proq mos keladi.
Agar glyutensiz sho'rva kerak bo'lsa, nima qilishingiz kerak?
Yaxshiyamki, glutensiz parhezning tobora oshib borayotgani mashhur sho'rva ishlab chiqaruvchilariga bug'doy, arpa yoki javdarni tarkibiy qismlar sifatida kiritmagan sho'rvalar tayyorlashga yordam berdi. Bundan tashqari, bir nechta maxsus sho'rvalar asosan glutensiz osh hosil qiladi.
Glutensiz sho'rvalar ro'yxati
Ushbu ro'yxat faqat Amerika Qo'shma Shtatlari uchun amal qiladi; boshqa mamlakatlarda, shu jumladan Kanada, glutensiz maqomini ishlab chiqaruvchilar bilan tekshirishingiz kerak. Quyida glutensiz sho'rvalar ro'yxati keltirilgan:
- Amyning oshxona . Amy ning 30 ta sho'rvalaridan jami 26 ta glyutensiz, million donadan (ppm) 20 donagacha , shu jumladan, ikkita muzlatilgan sho'rva navi hisoblanadi. Ular "glutensiz" deb nomlanadi. Ba'zi tanlovlarda natriy sintezi past bo'ladi va ularning ko'pchiligi organikdir. Emi mahsulotlarini oziq-ovqat do'koni sog'lig'i uchun oziq-ovqat mahsulotlariga qarang.
- Bookbinders Specialties . Filadelfiya shahridagi ushbu gurme sho'rva kompaniyasi glyutensiz sho'rvalar tayyorlaydigan birinchi bo'lib turardi. Sovg'alar quyidagilardir: Glutensiz seriyasiga Nyu-England Kapsulasi, janubi-g'arbiy qismida jo'xori va jo'xori to'ng'izlari, shingil skovorodkasi va qo'ziqorin, shirin burgang pillasi, oshqozon pomidor, kubalik qora fasol, sitsiliya pomidor-zucchini va Tuscan minestrone, bepul siqib chiqaradigan sharbati (agar siz o'zingizning chinnigullaringiz yoki sutli sousni yaratmoqchi bo'lsangiz). Hammasi 20ppmdan pastga sinovdan o'tkaziladi va pochta orqali yoki supermarketlarda, asosan, shimoliy-sharqiy hududlarda mavjud. Kitobxonlarning glutenli sho'rvalarni ham tayyorlaganini bilib oling.
- Campbell sho'rva kompaniyasi . Afsuski, Campbell sho'rva ikonkali qizil-oq rangini xohlaganlar uchun kompaniyaning eng mashhur sho'rvalaridan hech biri glutensiz ro'yxatda ko'rinmaydi. Campbellning organik sho'rva chizig'idan faqatgina beshta mahsulot (oddiy sho'rvalar qatori emas): go'shtli tovuq go'shti, kremsi yassi shkalasi, o'tlar, yasmiqli va quyosh pomidor va zaytun moyi o'simliklari. E'tibor bering, bu konservalangan sho'rvalar emas, balki konservalangan sho'rvalar (noto'g'ri mahsulotni olib tashlamang!) Va shuningdek, Campbell organik liniyasida bir xil uskunalar yoki bir xil muhitda qayta ishlangan ko'p miqdordagi glutenli sho'rvalar mavjudligini e'tiborga oling. .
- Kollej Inn . Kollej Inn sho'rvalarni emas, balki bulyonlarni ishlab chiqaradi. Ulardan uchtasi - bog 'sabzavotli suvi, organik mol go'shti va oq sharob va o'simlik suvi - glutensiz mahsulot ro'yxatiga ko'ra, glutensiz 20ppm deb hisoblanadi.
- Chegara sho'rva . Frontier 28 turdagi glyutensiz sho'rva aralashmasini, jumladan, New Orleans Jambalaya, Texas Wrangler Black Bean va Nebraska Barnraising Split Pea kabi aromalarni ishlab chiqaradi. Bularning barchasi 5ppm kleykovina (quyi daraja yaxshiroq) ostida sinov talab qiladigan Celiac Sprue Association (CSA) tomonidan glutensiz sertifikatlangan . Frontier bu sho'rvalarning kleykovarsiz muhitda ishlab chiqarilmasligini, ammo uning tarkibidagi glutenli sho'rvalar va ingrediyentlar "bug'doy / kleykovina mahsulotlarini kleykovina bilan almashtirishni kafolatlash uchun to'liq ishlab chikarish va ishlab chiqarishning barcha bosqichlarida ajratilganligini ta'kidlaydi. - Bepul mahsulotlar. CSA sertifikati bilan birga, bu sho'rva ishonchli tanlovni uyg'unlashtiradi. Chegaraviy sho'rva aralashmalari onlayn yoki supermarketlar zanjirlarida mavjud.
- Glutensiz uz Top. Glutensiz uz Top - do'zax samoviy guruhining filiali. Tovuqli no'xat, Kremli tovuq Orzo, Sabzavotli quinoa, Tovuq qandolat, Qora loviya, Kreml qo'ziqorin va Veggie noodle kabi ettita sho'rvali variantni taklif etadi. Sho'rvalardagi makaron (aniq ko'rinishida) non-glutenli don manbalaridan iborat - bu guruchli makaron. Glutensiz uz Top mahsulotlari glutensiz 20ppmdan kam deb hisoblanadi.
- Sog'liqni saqlash vodiysi . Sog'lik vodiysi - boshqa "Hazil-Samoviy Guruh" sho''ba korxonasi, ammo u glutensiz mahsulotlar taklif qiladigan narsa emas . Ba'zi Sog'liqni saqlash Vodiysi sho'rvalari o'z tarkibida glutensiz bo'lib ko'rinadi, ammo ulardan hech biri Xain Celestialning glutensiz ro'yxatiga kiritilmagan, ya'ni ular maxfiy glutenni o'z ichiga olishi yoki ishlab chiqarishda gluten bilan o'zaro kontaminatsiyalanishi mumkin . Glyutensiz sho'rvalar uchun yaxshiroq variantlar mavjud.
- Sog'lom tanlov . Sog'lom tanlov - ConAgra kompaniyasi. ConAgra bug'doyni o'z yorlig'i bilan e'lon qiladi, lekin barcha kleykovina manbalari (kleykovina, albatta, bug'doydan, arpa yoki javdar bilan kelishi mumkin emas). Shu sababli, Siz eng yaxshi Sutni Seçimli sho'rvalarni boshqarish orqali xizmat qilishingiz mumkin, hatto ular kleykovina moddalarini o'z ichiga olmaydi .
- Oziq-ovqatlarni tasavvur qiling . Tasavvur qiling-a, boshqa Xain Samolari guruhi shirkati, ko'plab sho'rvalarning glutensiz 20ppmgacha bo'lganligi haqida xabar beradi . Xain Celestial, "qizamiqsiz" so'zlari bilan qizil, yuqoridan pastga uchburchakli kleykovina mahsulotlarini belgilaydi, shuning uchun xarid qilishdan oldin sho'rvalarni tasavvur qilish uchun ushbu belgini izlang. Sho'rvalar tasmalarga emas, qutilarga o'ralganligini tasavvur qiling va odatda supermarket "tabiiy" qismida joylashgan. E'tibor bering: Imagine ning yangi "chunky" uslubidagi ko'plab sho'rvalar kleykovina shaklida yoki boshqasida o'z ichiga oladi, qolganlari glutensiz kontaminatsiyaga bog'liqligi sababli "glutensiz" deb nomlanmagan. Bulyonlarni tasavvur qiling, souslarni qaynatib oling va graviyani barchasi «glutensiz» belgisi bilan belgilanadi.
- Tinch okeanik tabiiy ovqatlar . Tovuq, sho'rvalarni idish o'rniga yopiq idishlarda saqlaydigan qutilarga solib, uning sho'rvalaridan ko'pchiligi glutensiz ro'yxatga kiritilgan. Xavfsiz yoki yo'qligini bilish uchun har bir sho'rvadagi ingredientlarni tekshiring. Tinch okeani o'z mahsulotlarini 20ppm dan kamroq darajaga sinovdan o'tkazmoqda. Glutenli mahsulotlarni Tinch okeanning glutensiz mahsuloti kabi bir xil muhitda yoki xuddi shunday uskunada ishlab chiqarish mumkinligini bilib oling. Ko'rib turganimdek, sho'rvalarni tasavvur qilsangiz, odatda supermarketning "tabiiy" yoki sog'lom ovqat qismida Tinch okeanli sho'rvalar mavjud bo'lib, ba'zida ularni do'konlari an'anaviy sho'rvalar bilan to'ldiradi.
- Progresso . "Progresso" ("General Mills" kompaniyasi) ko'plab sho'rvalar "glutensiz" belgisini yozadi: an'anaviy Manhetten qopqog'i chinnigullari, kam miqdorda natriyli bog 'sabzavot, qovurilgan qo'ziqorin, qovurilgan sabzavotli yasmiqli va ananaviy Split no'xat, boshqalar qatori. Progresso sho'rvalari 20 ppmdan kamroq darajaga sinovdan o'tkaziladi va glutensiz hisoblanadigan narsalar jonli "glutensiz" belgilarni olib yuradi.
- Swanson . Kempbell sho'rvasining Swanson kompaniyasi 14 ta sigir, tovuq va 20ppm glyutensiz hisoblangan sabzavotli suyuqlik mahsulotlarini ishlab chiqaradi. Bu mahsulotlar past natriy va tuzsiz mol va tovuq zahirasini o'z ichiga oladi. Swanson suvi mahsulotlari har ikki qutida ham qutilarga kiradi.
- Wolfgang Puck . Wolfgang Puck (boshqa Campbell Soup kompaniyasi) uning sho'rvalaridan bir nechtasini "glutensiz" deb sanab o'tgan, biroq u bu belgidan voz kechgan. Aksincha, kompaniya ba'zi mahsulotlarni "glutensiz" deb etiketlashni rejalashtirayotgani haqida xabar beradi, ammo barcha mahsulotlar glutenli mahsulotlar bilan ishlab chiqarish liniyalarini ulashadi va bu o'zaro kontaminatsiyani tashvishga soladi. Kompaniya, "glutensiz" belgisini ishonchli tarzda etiketlashi mumkinligini baholashni tugatgandan so'ng, bu belgilarni o'z belgilariga qo'shib qo'yadi.
Bitta yakuniy eslatma
Siz ushbu glutensiz sho'rvalar ro'yxatini ko'rib chiqayapsiz (va ehtimol sizning keyingi kostryulkalaringizni issiq minestrone haqida o'ylashingiz mumkin), shuni esda tutingki, bu oshlarning ko'pchiligi kleykovina uchun milliondan (ppm) dan kamroq miqdorda glutens hisoblanadi. Bu "glutensiz" belgilarga ega bo'lishlari uchun etarli miqdorda kleykovina darajasiga ega, ammo ular sizning sezgirligingiz darajasiga qarab sizda reaktsiya berish uchun etarli miqdorda kleykovina bo'lishi mumkin.