Tapiokani ehtiyotkorlik bilan tanlang
Tapioca hech qanday don emas, shuning uchun kleykovina bo'lmaydi. Buning o'rniga, u Janubiy Amerika uchun tug'ma tropik kassava o'simlikining tozalangan ildizlaridan ishlab chiqariladi. Cassava Janubiy Amerika va Afrikadagi odamlar uchun juda muhim kraxmal va kaloriya manbai hisoblanadi.
Tapiokaning glutensiz, ammo ...
Bu don emasligi sababli (glyuten faqat bug'doy, arpa va javdarda uchraydi), tapioka tabiiy ravishda o'z tarkibida kleykovina yo'q.
Tapioca un va tapyoka kraxmallari ko'p glutensiz mahsulotlarda ishlatiladigan moddalardir. Ushbu mahsulotlarda tarkibiy qism sifatida chiyak kasalligiga chalingan yoki kletchatka bo'lmagan glyuten sezuvchanligi bor odam uchun xavfsiz ekanligiga ishonchingiz komil bo'lishi mumkin.
Biroq do'konda xarid qilishingiz mumkin bo'lgan tapyokaning har bir tovar belgisi avtomatik ravishda glutensiz deb hisoblanmaydi. Boshqa tabiiy glyutensiz g'alla va donni almashtirish mahsulotlari bilan bo'lgani kabi, tapioka gluten bilan o'zaro kontaminatsiyalash xavfiga ham ega. Ko'pincha glyuten donalari bilan bir xil asbobda qayta ishlanadi.
Nima uchun Tapioca doim xavfsiz emas?
Tapiokani tayyorlash uchun, oziq-ovqat ishlab chiqaruvchilari kassava ildizini maydalab, qaynatib, so'ngra yerdan chiqqan ildizdan kraxmalni olish uchun uni qayta ishlanglar. Tapioca pudingida topilgan tapiokaning marvaridlari bu jarayonning natijasidir. Tapioka kraxmalli va tapyoka uni odatda bir xil mahsulotdir, ular faqat turli nomlar mavjud.
Glyutensiz etiketli mahsulot ishlab chiqaruvchilari tapioka kabi kleykovina tarkibiy qismlarining himoyalanganligiga ishonch hosil qilish uchun qo'shimcha qadamlar qo'yadi.
Bu ularning odatda bitta joyda (xuddi shu yo'nalishdagi) bug'doy, arpa, javdar donlari va unlari kabi qayta ishlanmaganligini anglatadi.
Biroq, boshqa ishlab chiqaruvchilar (Osiyoda ko'pchilik huquqbuzar bo'lishi mumkin, garchi ular faqatgina ular emas) bu allergiyaga oid ehtiyot choralarini qabul qilmasligi mumkin. Ambalajlarını o'qib, qanday choralar ko'rishni bilish qiyin bo'lishi mumkin.
Shuning uchun, tapyoka unini yoki tapyoka kraxmalini sotib olayotganda, Siz o'z mahsulotlarini "glutensiz" deb nomlayotgan kompaniyalar bilan yopishqoq bo'lishingiz kerak. Ushbu mahsulotlar sizning mahalliy Osiyo bozorida topishingiz mumkin bo'lgan umumiy tapyokadan ko'ra odatda qimmatroq ekanligini topasiz. Shunga qaramay, sog'lig'ingiz bu qo'shimcha xavfsizlik choralariga sazovor.
Glutensiz Tapioka Markalari
Glutensiz tapyoka un yoki kraxmal ishlab chiqaruvchi kompaniyalar ro'yxati:
- Big River Drains: Pishiruvchi moddalarni talab qilganda birinchi bo'lib Big River Drainsga o'ting. Oregon shtatidagi oilaviy fermada faqatgina glutensiz va semiz mahsulotlar ishlab chiqariladi. Ular glyuten izini saqlab qolish uchun juda ehtiyot bo'lishadi. Big River Grains ham tapyoka kraxmalini, ham kassava unini taklif qiladi.
- Bobning Qizil Millasi: Siz topadigan glutensiz tapyoka unining eng qulay manbalaridan biri. Bobning tapioka uni million glyuten uchun 20 dan oz qismdan iborat bo'lishi uchun sinovlanadi. Agar siz glutensiz yulaflarga reaktsiyangiz, siz Bobning glutensiz pishirish mahsulotlarini (shu jumladan tapioka uni) kompaniyaning glutensiz jo'xori bilan bir qatorda qayta ishlanishini bilishingiz kerak.
- Ener-G: Ener-G o'zining tapyokaga asoslangan glutensiz non mahsulotlari bilan yaxshi tanilgan bo'lishi mumkin, lekin kompaniya shuningdek, toza tapyoka kraxmalini sotadi. Ener-G o'z mahsulotlarini aniqlangan kleykovina darajasidan past bo'lishini ta'minlash uchun sinovdan o'tkazmoqda, hozirda millionda 5 qism (past raqamlar har doim yaxshi).
- LivingNOW: Endi uning qo'shimchalari bilan mashhur. Shunga qaramay, pishirish in'ikosi, jumladan tapioka uni - glutensiz sertifikatlangan (har bir milliondan 10 qismdan pastga sinovdan o'tgan). Ular allergensiz, glutensiz muhitda ishlab chiqariladi.
- Nuts.com: Ha, Nuts.com yong'oq sotadi, lekin kompaniya shuningdek bir nechta o'lchamdagi yirik tapyoka kraxmalini ham o'z ichiga olgan boshqa glutensiz mahsulotlar sotadi. Nuts.com sertifikatlangan glutensiz , ya'ni tapyoka kraxmalli va chakana mahsulotining boshqa mahsulotlari million glyuten uchun 10 qismdan past bo'lishi kerak.
- Shiloh Farms: Ushbu chakana sertifikatlangan glutensiz ham hisoblanadi. "Shiloh Farms" kompaniyasi Tailandda joylashgan va glutensiz muhitda qayta ishlangan bir poundli torli tapyoka kraxmalini sotadi.
Tapioka haqida nima bilishim kerak?
Tapioca glutensiz pishirilgan mahsulotni nam va mazali qiladi. Ko'pgina maqsadli glutensiz aralashmalar tapyokani o'z ichiga oladi, ko'plab tayyor glutensiz non mahsulotlari kabi.
Glutensiz Chebe non aralashmasi tapyoka kraxmaliga asoslangan. Chebning taniqli pishloqli noni pao de queijo nomli noyob braziliyalik nondan ilhomlangan.
Tapioka kraxmalini kosaga joylashtirish va sekin-asta qaynoq suv qo'shib tapyoka marvaridini yaratishingiz mumkin. Olingan mushlarni to'plarga aylantirib, ularni bir necha soat davomida quritishga ruxsat bering. Tapioca marvaridiga ega bo'lganingizdan so'ng, o'z tapyoka pudingini va qabariq choyini yaratishingiz mumkin.