Shokoladdan tatib ko'rish, yaxshi sharobni tatib ko'rishga juda o'xshaydi: ta'mga ega bo'lish uchun o'zingizga mashq qilishingiz mumkin bo'lgan lazzat va tonlarning nozikliklari mavjud. Shuningdek, sharob kabi, professional shokoladli shokoladli shokoladning sifatini baholash bo'yicha tartib ishlab chiqilgan. Shunday qilib, eng yaxshi quyuq shokoladni toping va yaxshi shokoladning sog'liqqa foydasi borligidan zavqlaning.
Test shokoladini qanday tatib ko'rish mumkin
- Shokoladning xona harorati ekanligiga ishonch hosil qiling. Bu shokoladning sizning og'zingizga kiradigan vaqtni eritib olishiga imkon beradi. Sovuq shokolad o'zining lazzatlari va aromalarini shoshmaslik tajribasini o'zgartirib yubormaydi.
- Hali ham bo'ling. Siz telefon chalinayotgan bo'lsa yoki elektron pochtangizni tekshirayotgan bo'lsangiz yaxshi shokoladni qadrlay olmaysiz. Shokolad, sizning uyingizda shamollash uchun butun dunyodan keladi, shuning uchun televizorni o'chiring va shokoladni hurmat qiling. Bu siz uchun mukofotdir.
- Tovonangizni tozalang. Siz shokoladni tatib ko'rish tajribangizga aralashadigan boshqa lazzatlanishlarni xohlamaysiz. Siz shokoladni tatib ko'rishdan oldin og'izda cho'zilib ketadigan hech qanday lazzat mavjudligiga ishonch hosil qiling. Zanjabil, olma parchasi, bir oz non va tuxumlarning bir qismi og'zingizdagi lazzatlarni yo'q qilish uchun aytiladi.
- Shokoladga qarang. Shokoladli mutaxassislar shokolad ko'rinishini sifatini baholash uchun bir qancha mezonlardan biri sifatida foydalanadilar. Yaxshi shokoladda porloq, hatto porloq, sirt bo'lishi kerak. Agar shokolad juda qadimgi bo'lsa, u gul ochish deb ataladigan jarayonni chiriyotgan tugatadi. Shokoladning rangi fasolning kelib chiqishiga va qovurish jarayoniga bog'liq va bu butun bar uchun bir xil bo'lishi kerak. Bundan tashqari, shokolad barini yaratishga doir batafsil ma'lumot va parvarishlarni ko'rib chiqing. Chegaralar toza bo'ladimi? Qoplama aniqmi? Bir barobar, bir barni yaratishga qo'shimcha kuch sarflanganmi?
- Bir parcha kesib tashlang. Shokoladning yarmini yarating va tovushni tinglang. Yuqori sifatli shokolad o'tkir, toza ovoz va toza tomonga ega. Bunga shokoladning zarbasi deyiladi. Kakao miqdori qancha yuqori bo'lsa va chaynashni yaxshiroq bo'lsa, shokoladning pichog'ini balandlatadi. Professional shokolad ustalari bu shov-shuv bilan shokoladning sifati haqida ko'p gapirishlari mumkin.
- Uni rub. Barmog'ingizni olib, shokoladdan birozgina tozalang. Shokolad silliq va hatto tekis bo'lishi kerak. Tanangizning harorati shokoladni eritib, hid qoldiradi. Ushbu hidlar sizning tatib ko'rish kuchlanishingizni oshiradi.
- Shokoladni hidlang. Sharob mutaxassislari kabi ko'plab shokoladli mutaxassislar ajoyib hid va aromalarni topishlari mumkin. Ba'zi shokoladli aromatlarda kuygan non, ochko'z, baharatlı va mevali, bir nechta ismlar mavjud. Shokoladdan tatib ko'rishga boshlaganingizda, bu aromalar sizni tushunmaydi va bu yaxshi. Shokoladni hidlash uchun ko'proq vaqt sarflang. Barmoqlaringiz bilan ko'proq isinish, ko'zingizni yuming va xushbo'y xayolotni yirtqich qa'riga aylantiring. Oxir-oqibat, siz turli shokoladlarni turli xil hidlar bilan tanishasiz va dunyoning qaysi qismlarini aromalar bilan ishlab chiqaradigan shokolad ishlab chiqarishni bilib olasiz.
- Og'zingizdagi shokoladni sezing. Yaxshi shokolad sizning og'zingizda eritiladi. Shokolad taxminan 97 daraja eriydi. Shokolad eritilgach, sizning og'zingizdagi boy va shirin his qilishingiz kerak. Yaxshi shokoladni chaynashga hojat bo'lmasligi kerak: faqat lazzatlar o'z-o'zidan chiqarib yuborilsin. Shokolad to'qimasini o'rganing. Bu silliqdan gilamgacha o'zgarishi mumkin. Yaxshi shokolad boy, barvy to'qimaga ega. Kam sifatli shokolad mumli yoki yog'li his qiladi.
- Uni tatib ko'ring. Nihoyat, siz shokoladni tatib ko'rishingiz kerak. Siz xohlasangiz chaynash mumkin, lekin faqat bir necha marta. Shokoladni hidlashda bo'lgani kabi, boshingizga tushadigan lazzatlarga ham e'tibor bering. Bu sizning hidingiz yoki butunlay boshqacha bo'lgan narsalar bilan bir xil bo'lishi mumkin. Shokolad eriydigan va og'zingizdan ko'proq qoplamoqchi bo'lganidek, lazzatlar vaqt o'tishi bilan qanday o'zgarishlar sodir bo'lishini bilib turing.
- Mezonga e'tibor bering. Shokoladning oxirgi qismi og'zingdan chiqqanligi sababli, uzoq davom etadigan xushbo'y is atalmish deb nomlanadi. Yaxshi shokolad achchiq yoki yoqimsiz bo'lgan murakkab, qiziqarli tugashga ega bo'lishi kerak. Tugatish, shokoladdagi boshqa tarkibiy qismlar tomonidan erta lazzatlanishning ko'pchiligini maskalanishi mumkin, chunki tatib ko'rish muhim ahamiyatga ega.
Sharbat bo'yicha maslahatlar
- Pastdan yuqoriga o'ting. Agar bir marta turli xil shokoladlarni tatib ko'rsangiz, har doim kakaoning eng kam foizidan eng yuqori darajaga qadar tatib ko'ring.
- Shokoladni to'g'ri saqlang. Gullash va boshqa qarish belgilari oldini olish uchun shokoladni quruq, qorong'i, salqin joyda saqlang.
- Balans. Shokoladdagi kaloriyalarni boshqa bir narsadan kam iste'mol qilish orqali muvozanatlashni unutmang.
- Sizning ta'mingizda. Kecha uxlashda muammo yashayotgan bo'lsangiz, shokoladni yotish vaqtida yaqin joyda yeymang.