Agar siz faqatgina choloq kasalligiga chalingan yoki glyukozasiz glyuten kasalligiga chalingan bo'lsangiz, siz glutensiz dietani va uning hayotingizga ta'sirini his qilasiz.
Glyuten o'z ichiga olgan maxsulotlarni tozalash va glutensiz kontaminatsiyalangan oziq-ovqat va asboblarni ajratish yoki yo'q qilish orqali oshxona oshqozonidan bepul foydalanishingiz kerak. Sizning oshxonangizda yashirinadigan kleykovina sizni glyutensiz ovqatlantirsa ham kasal bo'lib turishi mumkin, shuning uchun kelajakda sog'lig'ingizni ta'minlash muhimdir.
Sizning oshxonangizni kleykovina qilish uchun oltita qadam bor.
1 - Uzing yoki tashqarida pishirish uchun materiallarni uzib tashlang
Agar oshxonangizda glutenli un yoki pishirish aralashmasi bo'lsa, ularni tashlang yoki ularni uzing. Agar siz uni nafas olsangiz va keyinchalik yutib yuborsangiz, unda qanday kasallikka duchor bo'lishingizdan sizni hayratda qoldiradigan bo'lsangiz, unni qadoqlashingiz kerak.
Bundan tashqari, shakar va pishirish soda kabi ochiq pishirish mahsulotlaridan qutulishingiz kerak. Ularning ochilmaydigan holatlarida yaxshi bo'lishi mumkin bo'lsa-da, ochiq konteynerlar sizning avvalgi pishirish faoliyatidan ba'zi bir glutensiz kontaminatsiyaga ega bo'lishi mumkin (hech qachon bu qoshiqni un va shakar uchun ishlatganmisiz?). Agar oshxonani ba'zi bir glutensli mahsulotlar bilan bo'lishishga qaror qilsangiz ham (" Siz uchun birgalikda oshxona bormi? " Degan qarorga ko'ra ko'proq), bundan buyon oshxona ichidagi glyuten unlarini saqlab qolishingiz kerak. Havodagi glyuten sizni kasallikka olib kelishi mumkin, va un, shuningdek, sizni glyuten qilishni kutib turadigan toza sirtlarga joylashishi mumkin.
2 - Glutenli maxsulotlardan qutulish yoki ularni ajratish
Agar siz butun oshxona oshqovoqsiz bo'lishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, tarkibidagi tarkibida bug'doy, arpa yoki javdar o'z ichiga olgan kleykovina tarkibidagi barcha mahsulotlarni, shu jumladan don, kraker, pechene, kek, non va boshqa narsalarni to'plang. (" Nima oziq-ovqatlar glyuten tarkibida " deb nomlangan maqolaga qarang.) Nopok bo'lmagan narsalarni berishingiz mumkin. Men mahalliy oziq-ovqat bankiga bir nechta yirik oziq-ovqat mahsulotlarini topshirdim. Qolganlarni tashlang (va orqaga qaramang!).
Boshqa tomondan, siz birgalikda oshxona qilishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, glutenli mahsulotlarni saqlash uchun idishni (o'zingizga ma'qul ish joyingizdan ancha yiroq bo'lgan) tanlashingiz kerak. Bu mahsulotlarni har doim ajratib turing, shunda ularni aralashtirish yoki noto'g'ri ishlatish imkoniyati yo'q.
3 - Glyutensiz Non uchun yangi tostni sotib oling
Agar siz tostni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, siz yangi non qavrilgan mashinaga muhtoj bo'lasiz, chunki unda kleykovina nonga muhtoj bo'lgan kishini xavfsiz holga keltirish uchun ishlatilgan nonlarni tozalash mumkin emas. Hozirgi tushlik mashinasining bir tomonini glyutensiz non uchun belgilab qo'yadigan va kontaminatsiyalanmagan deb hisoblash xatosini qilmang - afsuski, bu ishlamaydi.
Bir nechta kompaniyalar sizning glutensiz nonni ishonchli tarzda non pishirishda ishlatish uchun ishlatiladigan, shuningdek, kleykovina non uchun ishlatishingiz mumkin bo'lgan og'ir, qayta ishlatiladigan sumkalarni ishlab chiqaradi. Ular sayohat qilishda va o'zgacha glutensiz tushdi mashinasiga kirish imkoniga ega emaslar, lekin yangi tushdi mashinasini sotib olishadi (va sizning oila a'zolaringiz hech qachon uni kleykovina non uchun ishlatmasliklarini bilish) .
4 - yangi ziravorlarni xarid qiling
Sovutgich yoki shkaflaringizda ochilgan har qanday ziravorlar, ehtimol, glyuten fraktsiyasi shaklida bir-birining o'zaro ifloslanishini o'z ichiga oladi, shuning uchun murabbo va murabbo, xantal , ketchup , er ezilgan sariyog ' , margarin va mayonez , va boshqa narsalaringizdan zavqlanasiz.
Agar umumiy oshxonada bo'lishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, siz do'stlaringiz yoki oila a'zolaringiz noto'g'ri narsa bilan bulg'anishiga yo'l qo'ymaslik uchun idishlarni etiketlashingiz kerak bo'ladi. Çölyak kasalligida ko'plab bemorlar siqish idishlarining o'zaro faoliyat kontaminatsiyasidan qochish uchun yaxshi ishlayotganligini ta'kidlashadi, lekin barchani nonni glyuten qilish uchun shishaning uchiga tegmaslik uchun o'rgatishingiz kerak bo'ladi.
5 - Plastik buyumlarni va nonstoplarni echib oling
Plastik oshxonalar va idish-tovoqlar osonlikcha chizishadi va bu chiziqlar sizning qanchalik ehtiyotkorligingizdan qat'i nazar, biroz miqdorda glutenni saqlashi mumkin. Xuddi shu holat nonstick kostryulkalar va kostryulkalar va yog'och idishlar uchun ham amal qiladi. Bularni almashtirish yoki oshxonadan glutensiz pishirish uchun ishlatishdan saqlanish kerak. Oshxonangiz cheklangan joyga ega bo'lsa, ehtiyotkorlik bilan yuvishingiz sharti bilan zanglamaydigan po'lat idishlar va zanglamas yoki shisha idishlardan ham foydalanish mumkin.
Nima bo'lishidan qat'iy nazar, nima qilsangiz, yangi kollagenni sotib oling - kichkina kichkina teshiklarni to'g'ri tozalash mumkin emas. Qo'llanilishi kerak bo'lgan narsalarni shubha ostiga olib, bu qo'llanmani glutensiz kostryulkalar va idishlarga tekshiring .
6 - Gluten qoldiqlarini olib tashlash uchun pechni tozalang
Ko'pgina odamlar pechlarini tez-tez tozalashmaydi. Agar pishiriqni non yoki pishirish nonidan foydalansangiz, unda quyida glyuten o'z ichiga olgan ko'p miqdordagi burmalar mavjud. Agar siz pechkani go'shtni qovurish uchun ishlatadigan bo'lsangiz yoki pishiradigan narsalarni pishiradigan bo'lsangiz, pechning devorlari va shkaflari ularni tarkibidagi glutenli qoldiqlarga ega bo'lishi mumkin.
Sizning oshxonangizni kleykovina bermaydigan ishni tugatish uchun pechni tozalashingiz kerak, shunday qilib siz yangi glutensiz pitsani pishirish uchun to'g'ridan-to'g'ri pechka stoliga qo'yishingiz mumkin. O'z-o'zini tozalash o'choqlari glyuten oqsilini yo'qotadigan haroratda tozalang, lekin o'z-o'zidan tozalash o'chog'iga ega bo'lsangiz, hamma narsalarni, ayniqsa, raxlaringizni chindan ham chiroyli suratga olishingiz kerak. Bundan tashqari, pechning ostidagi idishni tozalash kerak, chunki u tez-tez uchib ketadi.