Ular glyuten-free = Brüt deb o'ylaydi. Ularni qanday qilib chiqarish kerak
Bunga shubha yo'q: Ba'zi odamlar o'zlarini glutensiz oziq-ovqatni yoqtirmasliklarini o'ylashadi. Aslida, allaqachon glutensiz oziq-ovqat, hatto tabiiy kleykovina bo'lmagan oziq-ovqat - dahshatli ta'mi bor, noto'g'ri taassurot bor odamlar bor.
Agar siz ular uchun ovqat qilmoqchi bo'lsangiz, nima qilasiz? Siz, albatta, glyutensiz taomlarni yaratasiz.
Bir soniya kuting: ehtimol siz allaqachon qilgan narsalarning ko'pchiligi mazali deb o'ylayotgandirsiz.
Va men sizlarga ishonaman. Ammo glyutensiz naysayerlarni ishontirish uchun - barcha glutensiz oziq-ovqatlarga ishonadigan odamlar, u hech qanday oqilona sabablar uchun emas, balki glutensiz bo'lganligi sababli umumiy hisoblanadi - sizda bir oz ishni bajarishingiz mumkin.
Xo'sh, nimani o'z ichiga oladi?
Mana, o'zingizning do'stlaringiz va oilangiz glyutensiz dietadan qo'rqish ehtimollaridan qat'i nazar, o'zlarini glyutensiz ovqat qilishni tavsiya etadigan to'rtta qadam. Ushbu tavsiyalarning bir yoki ikkitasini yoki yaxshiroq, barchasini birdan foydalaning va o'zingizning oila a'zolaringiz va mehmonlaringizni oh va ahh-ovqatingizni kuzatib turing (albatta unutmaslik kerak, albatta, u glutensizdir).
1. Sizda mavjud bo'lmagan narsalarga emas, balki nimaga ega bo'lishingizga e'tibor bering.
Ha, siz go'shtli kleykovina bilan to'ldirilgan ziravorli nonga (siz eshitishingiz mumkin bo'lgan narsalarga qaramasdan, haqiqiy oshqozon noni glyutensiz emas ) yoki ayniqsa yoqimli makaronga xizmat qilolmaysiz (afsuski, glyutensiz makaron uzoq yo'lni bosib o'tgan bo'lsa-da) u aslida asli qadar yaxshi emas) yoki hatto glyutensiz pizza (yo'q, faqat raqobat qila olmaydi).
Sizning oilangiz va do'stlaringizni oshpaz sifatida sharaflashingiz mumkin («glutensiz chef» deb emas , balki ), bu glutensiz yovani ifloslanmagan glutensiz alternativlar bilan almashtirish emas, balki non / makarondan qochishdir / pizza tamaddi qilishga mo'ljallangan guruhlarni butunlay yoqing va mazali, tabiiy kleykovina bo'lmagan menyu elementlariga e'tibor qarating.
Misol uchun, klinika palovini glyuten-y karbiga o'xshash kuskus o'rniga tabiiy glyutensiz quinoa bilan tayyorlang (shunchaki guruchlarning tarkibida kleykovina bo'lgan bir necha holatlarga e'tibor bering ). Mexanik ziyofat uchun bug'doy tortillasalar o'rniga mısır tortillerini o'ylab ko'ring.
Boshqacha aytganda, odatda non yoki makaron mahsuloti bo'lmasligi uchun taom tayyorlang va sizning taomkor do'stlaringiz hech qachon ularni sog'inmaydilar.
Men bu qoidaga alohida istisno qilaman, bu juda aniq: pivo. Ko'p odamlar (hatto bizdan glutensiz dietadan keyin) ham glutensiz pivo uchun juda ahamiyat bermaydilar. Ammo men o'z oshxonamda glutenli mahsulotlarni, shu jumladan pivoni o'zimga yoqtirishni yoqtirmayman. Shunday qilib, men har qanday mehmon uchun glyuten chiqarilgan pivoni olaman. Men o'zim buni ichmayman (bu haqda ko'proq bilib oling: Gluten-Removed Beer Safe? ), Lekin u meni atrofida bo'lishni bezovta qilmaydi, va mehmonlarim buni yaxshi, "haqiqiy" pivo deb hisoblaydi. Muammo hal qilindi.
2. O'zingiz xizmat qilayotgan narsalarga ranglar va turli-tumanlikni qo'shing.
Hatto 10 daqiqa ichida oilaviy kechki ovqatda ham, ovqatlanishimda rangi va xilma-xilligini qo'shishga harakat qilaman (qizim sizdan "yashil oziq-ovqat" va "qizil oziq-ovqatlar" ni boshdan kechirganimni aytadi) juda kichik yosh).
Bu faqat gamburger bo'lsa ham (men ko'pincha bug'doysiz xizmat qilaman), men ba'zi shamni yoki pishgan qalampir bilan salat qo'shasiz (bir vaqtning o'zida shamlardan kesib, bir necha kun davomida ularni ishlatishingiz mumkin) yoki pishirilgan shirin kartoshka (bir nechta pishiraman, keyin esa ularni kerakli reheat - ular muzlatgichda bir hafta turadi).
Ular sizni vaqti-vaqti bilan bosib olganingizda kechqurun qilishni osonlashtiradi, va ular glyuten-y-ovqat uchun ham ochiq-oydin emas.
Agar biz mehmon qilsak, odatda ovqatni juda ko'p rangli, mo'l-ko'l va lazzatli qilish uchun hamma narsaga tayyorman. Siz buni har kuni shukronalar kunidan ( an'anaviy shukronalik taomini butunlay o'zgarmaydigan holga keltiring ) to'rtinchi iyulga qadar amalga oshiring (bu erda siz barbekyuingizni kleykovina bermaydigan narsalarni bilib oling ).
Ushbu maxsus tadbirlar uchun men fermerlar bozori yoki ishlab chiqarish korpusi orqali asta-sekin yurib, eng porloq, eng yaxshi ko'rinadigan meva va sabzavotlarni tanlashni yaxshi ko'raman.
Keyin ovqatdan foydalanish usullarini ko'rib chiqayapman.
Misol uchun, men chiroyli yangi ismaloqni topdim va men feta pishloq va glyutensiz ziravorlar bilan birlashtirildim va tovuq go'shtini ko'kragi uchun ishlatardim. Mango mavsumda bo'lganda, men Tailand mangosiga yopishqoq guruch pudingini tayyorlashdan mamnunman. Va u yoz uchun ovqat tayyorlash, qovurilgan jo'xori mukammal ... va glutensiz.
3. Glyutensiz shirin desertlarni sotib oling yoki qiling.
Siz shirin desa, nima deb o'ylaysiz? Keksa glyutensiz kunlarimda bu tasodifiy oilaviy taomlar uchun pishiriqlar va bayramlar uchun pishiriqlar yoki pieslar edi. Yup, butunlay glyuten.
Agar sizning uyingiz meniki kabi bo'lsa, siz zaxira kabi ko'rinmaydigan ba'zi o'rinbosarlarni topishingiz kerak - hech kim o'z sevimlilaridan mahrum bo'lishni yoqtirmaydi. Men shaxsan glyutensiz kukinalar brendlarining ajoyibligini deb hisoblaganimdan so'ng, ular mening kleykovina ovqatlanadigan do'stlarim va oilam bilan juda yaxshi ishlamaydi.
OK, shuning uchun ba'zi yaxshi variantlar kerak. Nima deb o'ylaysiz?
Ko'pgina muzqaymoqlar glutensizdir (istisnolardan tashqari, men o'zimdagi glutensiz muzqaymoq ro'yxatini tekshirib ko'ring va nima bo'lmasin). Va bu kichik muzlatilgan puding stakanlari ham glutensiz dietada xavfsizdir - faqat ingredientlarni tekshirib ko'ring. Ehtimol, ulardan biri, ehtimol, ba'zi bir yangi mevalar bilan birlashtirilib, munosib kundalik desert qiladi.
Kompaniya va maxsus bayramlar uchun? Ularni uyda tayyorlanmagan unli shokoladli pirojnoe yoki glutensiz Nyu-York uslubidagi cheesecake bilan esda tuting - ular hech qachon o'zlarining kleykovinalarini sog'inmaydi. Agar siz oddiygina tug'ilgan kungi kekga muhtoj bo'lsangiz, siz do'konda glutensiz aralashmani topib olishda muammoga duch kelmaslik kerak (tonnalarcha sovuqni qo'shing va hech kim farqni bilmaydi).
4. Oziq-ovqat mahsuloti glutensiz ekanligidan hech qachon uzr so'ramaslik kerak.
Aslida, bu haqda hatto eslamang. Ovqatlanish uchun do'stlarim bilan do'stlarim bor edi, ularda kleykovina iste'mol qiladigan hech qanday maslahatim yo'q edi va ular hech qachon ovqatlanishdan xursand bo'lishdi.
Agar siz ovqatdan (er, bu yomon glutenli protein) biror narsaning etishmasligini ta'kidlasangiz, unda odamlar nima borligi haqida emas, balki etishmayotgan narsalarga qaratadilar. O'zingizni (va sizning oilangiz va do'stlaringiz) yaxshilik qilinglar va yo'q bug'doy qo'zichog'ini e'tiborsiz qoldiring - bu har bir kishining lazzatlanishiga zarur bo'lgan komponent emas.