Cornstarch glyutensiz mahsulotlarning umumiy tarkibiy qismidir
Tovuq moybo'yoqli glyutensizdir, chunki siz bu nomdan taxmin qilishingiz mumkin, bu kraxmalli donalardan bug'doy, arpa yoki javdan emas, jo'xori olingan kraxmal. Makkajo'xori glyutensiz dondir.
Biroq, piyozdagi mısırcıkların har bir markasi, çölyak kasalligi va çölyak bo'lmagan glutensiz sezgir bo'lganlar uchun, kleykovarsiz dietada xavfsiz deb hisoblanmaydi.
Nima uchun barcha Cornstarch markalari glutensiz emas?
Muammo donning o'zi emas, balki yana, makkajo'xori glutensizdir.
Muammo shundaki, ishlab chiqaruvchilar glyuten bilan o'zaro kontaminatsiyani oldini olish uchun har doim kerakli choralarni ko'rmayaptilar, chunki ular boshqa don va don mahsulotlari bilan birgalikda makkajo'xori kabi mahsulotlarni qayta ishlash va qadoqlashadi. Ba'zi firmalarning jo'yak mahsulotlari mahsulotlari birgalikdagi zavodlarda yoki un kabi bug'doy mahsulotlari bilan birgalikda ishlab chiqariladi, shuning uchun ular glutensiz hisoblanmaydi.
Yaxshiyamki, glyutensiz deb hisoblanadigan bir nechta milliy distribyutorlar bor. Bundan tashqari, glyutensiz-etiketli mahsulotlarni ishlab chiqarish uchun ishlatiladigan har qanday jo'yak suti ham xavfsizdir, deb hisoblashingiz mumkin.
Glutensiz Cornstarch belgilar (xavfsiz bo'lmagan ayrimlar)
Bu erda moybo'yoqli keng tarqalgan tovar belgilari va ularning ishlab chiqaruvchilari o'zlarining glutensiz holati haqida gapiradigan narsalar ro'yxati:
- Argo va Kingsfordning jo'xori . Argo & Kingsford ikkita mahsulotni ishlab chiqaradi: cornstarch va pishirish kukuni (bug'doy murchini o'z ichiga oladi). Kompaniyaning tez-tez so'raladigan savollar sahifasiga ko'ra, har ikkala mahsulot ham glutensiz hisoblanadi. Argo pishirish kukuni ham glutensiz, ham alyuminiysizdir. Har ikkisi ham GMO tarkibiy qismlaridan foydalanadi.
- Bobning Red Mill tuxumlari . Ushbu jo'xori ustuniga Bobning bag'ishlangan glutensiz uskunasida (eslatma: asbob-uskunalarda ham glutensiz jo'xori uni ishlov beradi, shuning uchun agar siz yulovga sezgir bo'lsangiz, sizni tozalash kerak bo'lishi mumkin). Bobning Red Mill glutensiz mahsulotlarini sinovdan o'tkazadi, ular million glyuten uchun 20 tadan kamroq miqdorda bo'lishiga ishonch hosil qilishlari kerak.
- Clabber Girl cornstarch . Clabber Girl (taniqli pishiruvchi kukunlarni ishlab chiqaruvchi) uning makkajo'xori "tabiiy ravishda glutensiz" ekanligini aytadi. Kompaniya turli xil tovar nomlari ostida turli xil desert aralashmalarini ishlab chiqaradi, ammo hech kimga kleykovina kiritilmagan. Bundan tashqari, bir necha glutensiz yorliqli aralashmalar, shu jumladan, banan noni, shokoladli pishiriq va paxta aralashmasi mavjud.
- Kraxmalli makkajo'xori. Ushbu brend ilk bor 1898 yilda Baltimorda tanishtirildi va u shu paytgacha AQShda ham, chet ellarda ham sotilgan. Kremning glutensiz hisoblanadimi yoki yo'qmi, degani emas.
- Frontier Tabiiy Mahsulotlar mısırcısı. Frontier, a'zoga ega bo'lgan kooperativ ko'p miqdordagi boshqa mahsulotlarni (shu jumladan kleykovina o'z ichiga olgan) ko'p miqdordagi g'alla murchini taklif qiladi. Frontierning bir nechta mahsuloti mavjud bo'lsa-da, u glutensiz hisoblanadi, mısırcıklar orasida emas. Shuning uchun, mohir mollarining boshqa joylarini olishdan ham yaxshiroq bo'lar edingiz - chegaradagi mısır nişastası o'zaro ta'sirga duchor bo'lishi mumkin.
- Og'zaki klubi mushaklari. Clabber Girl shuningdek Ochiq klubi mahsulotlari, shu jumladan Ochiq klubi cornstarch ishlab chiqaradi. Og'zaki klubi mushaklari "tabiiy ravishda glutensiz" hisoblanadi.
- Hodgson Mill pishgan munchoq. Glutensiz dietaga amal qiladigan ko'pchilik odamlar o'zlarining kleykovina bo'lmagan pishiruvchi ingredientlari va aralashmalarini ishlab chiqaradigan Hodgson Mill bilan tanishadilar. Meva sharbati Celiac Yordam Assotsiatsiyasi tomonidan glutensiz sertifikatlangan bo'lib, unda mahsulot gluteni milliondan kamroq 5 qismdan iborat bo'lishi kerak. Hodgson Mill pishgan mog'orboz ham GMO emas.
- Rapunzel organik makkajo'xori. Bu Qo'shma Shtatlarga import qilingan avstriyalik brenddir. Ishlab chiqaruvchining ma'lumotlariga ko'ra, bug'doy mahsulotlari bilan birgalikda ishlab chiqariladi. Shu sababli siz aniqroq gapirishni va xavfsizroq brendni tanlashni xohlashingiz mumkin.
- Rumford. Hearth Club cornstarch singari, bu marka ham Clabber Girl tomonidan ishlab chiqilgan. Shuning uchun u "tabiiy ravishda glutensiz" hisoblanadi.
Nega Cornstarch Glutensiz pishirish uchun foydalidir?
Makkajo'xori hosil qilish uchun ishlab chiqaruvchilar jo'xori donalarini olishadi, ularni maydalashadi, so'ngra kraxmalli tarkibiy qismni makkajo'xori proteidan, tolali va yog'li tarkibiy qismlardan ajratish uchun ularni yuvishlari kerak.
Natijada pishirish va pishirishda ishlatilishi mumkin bo'lgan nozik, changli modda mavjud. Siz shuningdek, moychoqchalarni kiyimingizni kraxmal qilish, kumushni tozalash, bayram bezaklarini yasash yoki hatto avtomobilingizni jilovlash uchun ham qo'llashingiz mumkin.
Cornstarch ko'pincha glyutensiz retseptlarda paydo bo'ladi. Siz uni gravi va sho'rvalarni qalinlash uchun ishlatishingiz mumkin va u ko'plab kleykovina bo'lmagan un, krujkalar va nonlarning muhim tarkibiy qismi bo'lib xizmat qiladi.
Afsuski un uchun mukammal o'rnini bosa olmaydi. Misol uchun, non yoki kaka retsepti (bu siz bozorda ko'p miqdorda glutensiz un aralashmasidan birini istayman) uchun kosa uchun bug'doy uni o'rnini bosa olmaydi. Ammo makkajo'xori pirog plombalarning va sosilardan ustun turadi - siz o'zingizning retseptingizning glutensiz versiyasi va glutensiz versiyasi orasidagi farqni tushunolmaysiz.
Manba:
> Tompson T va boshq. Qo'shma Shtatlardagi don, urug' va unlarning glutenli ifloslanishi: uchuvchi tadqiqotlar. Amerika Dietetik Assotsiatsiyasi jurnali. 2010 yil; 110 (6): 937-40.