Sut, sutni (odatda limon sharbati yoki sirka) va tuzni (ta'mi uchun) to'zg'itadigan narsa, pishloqni eng oddiy shaklda tashkil etadi: sut, faqat sut tarkibida uchta tarkibiy moddadan iborat bo'ladi va sut tarkibida gluten- Buning uchun bepul sirka .
Lekin xaridlaringizdagi kraxmal pishirig'i odatda besh yoki undan ko'p miqdordagi ingredientlarni o'z ichiga oladi - ularning ba'zilari asosan cheksizdir - biz chanqoq kasalligi yoki noxushligi sababli kleykovina bermaydigan dietadan keyin biz uchun qaysi tovarlarning xavfsizligini bilishimiz kerak. - kleykovina glyuten sezuvchanligi.
Bozorda ko'pgina pishloqlar kleykovina moddalarini o'z ichiga olmaydi (men quyida topilgan bir istisno batafsil, shuning uchun u markadan qochish uchun ishonch hosil qiling). Ko'pchilik kraxmaldan foydalanadilar (glyutenli donalardan olinmagan), mahsulotlarini qalinlashtiradi.
Ammo ko'plab qayta ishlangan oziq-ovqat mahsulotlarida bo'lgani kabi, ishlab chiqarishdagi gluten bilan o'zaro kontaminatsiya xavfi tovar belgisidan sezilarli darajada o'zgarib turadi va men ushbu ma'lumotni kleykovina darajasiga nisbatan sezgir bo'lganlar uchun, organik tarkibiy qismlardan va sigirlarning o'sishi gormonsiz sutdan foydalanish.
Qaysi belgilar Glutensiz pishiriq pishloqini yaratadi?
AQShda keng tarqalgan bo'lib mavjud bo'lgan tvorog brendlari ro'yxati, shuningdek, har bir ishlab chiqaruvchining mahsulotlari o'zlarining glutensiz holati to'g'risida gapirishlari kerak:
- Axelrod Foods: Axelrod etti xil turdagi pishloqni, shu jumladan katta kefir, kichik kraxmalli, qovurilgan, kam yog'li, yog'siz, tuzsiz va ananasli lazzatlaydi. Bir kompaniyaning vakili so'zlariga ko'ra, barchasi glyutensiz, bir millionga (GF-20 darajasiga) ega. Mahsulotlarning hech biri glutensiz muhitda ishlab chiqarilmaydi. Kompaniya shuningdek, qatiq va smetana ishlab chiqaradi.
- Breakstone: Bu tovar turli xil turdagi pishloqlar, shu jumladan kichik va katta pishloqli pishloq, meva pishiriqli pishloq, bitta xizmatli paketlar va jonli faol madaniyatga ega yogurt kabi kartonlarni yaratadi. Breakstone - Kraft Foods Inc. Kompaniyasi, butun glutenli tarkibiy qismlarini o'z belgilarida ifodalaydi, lekin aslida glutensiz etiketlanmagan oziq-ovqatlarning glutensiz holatiga kafolat bermaydi. Breakstonedan olingan pishloqli mahsulotlar gluten bilan ifloslanishga olib kelishi mumkin, chunki Kraft uning yorlig'ida potentsial o'zaro kontaminatsiya xavfini oshkor qilmaydi.
- Cabot Creamery: Cabot bir necha xil kattalikdagi muntazam va yog'siz pishloqni taklif qiladi. Cabot har bir narsani mahalliy do'konlarda qayta to'ldirilgan pesni va pesni tashqari GF-20 darajasiga (kamida 20ppm) qaraganda glutensiz deb hisoblaydi. Mahsulotlar glutensiz muhitda ishlab chiqariladi.
- Crowley Foods: Crowley oltita turdagi tvorogni yaratadi, bular no-tuz versiyasi va ananas pishlog'i. Barcha tarkibida ta'mirlangan makkajo'xori mavjud. Crowley, Axelrod - sut zavodi HP Hood kabi bir xil korxona va Axelrod pishloqlari kabi, barcha Crowley pishloqlari glutensiz 20 ppm dan kam (GF-20) gacha hisoblanadi.
- Daisy Brand: Daisy pishlog'i atigi uchta moddadan iborat: sutli sut, qaymoq va tuz. Past yog'li pishloqlar bu uchta tarkibiy qismni va A vitamini palmitatini o'z ichiga oladi. Kompaniyaning Tez-tez So'raladigan Savollar sahifasida barcha Daisy Brand mahsulotlari glutensiz 20ppm yoki GF-20 darajalariga ega. Kompaniya faqat qaymoq va tvorogni ishlab chiqaradi va glutensiz ishlab chiqaradi. Bundan tashqari, sutni sun'iy o'sish gormonlaridan sut ishlatadi va uning mahsulotlarida kraxmal ishlatilmaydi.
- Darigold: Darigold to'rt xil turdagi pishloq ishlab chiqaradi, ular orasida to'liq yog'li, past yog'li, yog'siz va ananas shirali. Hammasi glyutensiz (20ppm yoki GF-20 darajalariga) etiketlanadi va kompaniya glutenli mahsulotlarni ishlab chiqarmaydi. Darigold, sun'iy o'sish gormonlaridan tashqari sutdan ham foydalanadi.
- Horizon Organic: Ushbu organik organik organik organik organik sut ishlab chiqaruvchi AQSh va ikki turdagi organik pishloqni ishlab chiqaradi: muntazam va kam yog'li. Horizon Organic-ning tez-tez so'raladigan savollar sahifasida "Horizon organik mahsulotining bug'doydan, bug'doydan kleykovina, javdar, jo'xori, arpa va maltdan iborat bo'lishini ta'minlash uchun barcha sa'y-harakatlarni qilamiz. % glyutensiz bepul, Horizon organik mahsulotlar bug'doy va gluten allergiyasi bo'lgan odamlarning ko'pchiligi uchun mos keladi. Turtsiya pishlog'ining ikkala turi orasida karragenon mavjud .
- Organik vodiysi: Bu pishirgichning bir brendidir, men aniq aniqlikda gluten deb hisoblanmagandim. Organik vodiy o'z fermentatsiyasi jarayonining bir qismi sifatida ikkita tvorog mahsulotida arpa fermentini qo'llaydi. Ko'rinib turibdiki, ferment ishlab chiqarish jarayonining bir qismi sifatida iste'mol qilinadi va yakuniy mahsulotda ko'rinmaydi, biroq Organik vodiyda - menimcha, oqilona izlar uchun kleykovina tekshirmaydi va mahsulotni glutensiz . Ko'pchiligimiz, arpa izlari yakuniy mahsulotga o'tmasa ham, ishlab chiqarish jarayonining bir qismi sifatida arpa asosli fermentlarni ishlatadigan mahsulotlarga reaktsiyaga kirishadi.
Enjoy!